Mae Groegiaid yn cyfeirio at y cyn Constantinople fel "The City" (polis) ac i arddull a blasau'r coginio a ddaeth i'r amlwg ohono fel "o'r ddinas" neu "arddull ddinas" (a la polita).
Mae Aginares a La Polita neu Artichokes City-Style yn stwff llysieuol gyda artisiogau, moron a thatws a amlygir gan y blasau lemon a dill.
Gweinwch hyn fel prif gwrs neu fel dysgl ochr blasus. Mae hyn hefyd yn gwneud Lenten Entree.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 1 criw o winwns werdd (tua 5 neu 6) wedi'u torri, (yn cynnwys rhannau gwyrdd)
- Mae 10 winwnsyn perlog (bach gwyn) wedi'u plicio, coesynnau wedi'u trimio, ac wedi'u gadael yn gyfan
- Tatws 1 bunt newydd (bach, coch) wedi'u rhannu'n rhannol a'u torri yn eu hanner
- 10-12 o foron babi cyfan (neu 4 moron cyfrwng wedi'u plicio a'u sleisio'n rowndiau tenau)
- 1/2 o olew olewydd cwpan, wedi'i rannu
- 2 fwrdd llwy fwrdd
- 1/4 cwpan sudd lemwn ffres (ychwanegwch fwy os ydych chi'n ei hoffi mewn gwirionedd lemony)
- 1 cwpan o broth cyw iâr neu lysiau
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 10 calon artisiog (rhowch y tun neu ei rewi os oes angen) torri yn hanner
- Cwpan 1/4 cwpan wedi'i dorri'n fân
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu 1/4 cwpan olew olewydd mewn ffwrn fawr Iseldiroedd dros ganolig uchel
- Ychwanegwch y winwns werdd a saute tan dendr, tua 5 munud.
- Ychwanegwch y winwns, y moron, a thatws newydd a pharhau i sauteu'r llysiau 5 munud arall.
- Ychwanegwch y 2 llwy fwrdd. blawd i'r pot a'i gymysgu'n dda. Coginiwch y blawd tua munud neu ddau yn troi'n gyson. Ychwanegwch y sudd lemwn, y broth, y dŵr a'r olew cwpan 1/4 sy'n weddill.
- Dewch â'r hylif i ferwi, lleihau'r gwres a'r mwydryn a gwmpesir am tua 20 munud neu hyd nes y bydd y moron a'r tatws yn cynnig tendr. Monitro'r lefelau hylif ac ychwanegu ychydig o ddŵr os oes angen.
- Ychwanegu'r artisgoes a dill ffres a thymor gyda halen a phupur du newydd ffres i flasu. Gorchuddiwch a fudferwch 15 munud ychwanegol neu hyd nes bod y celfiogokau'n dendr.
(Yn dibynnu ar faint o sodiwm yn eich cawl, yr wyf yn argymell sip o halen ac 1/4 cwyp o bupur du.