Rysáit Bagels Montreal-Style

Mae bageli arddull Montreal yn wahanol i faglau arddull Efrog Newydd mewn sawl ffordd bwysig:

Mae'r rysáit hwn yn cael ei wneud gyda chegin y cartref mewn golwg ac mae'n tybio nad oes gennych ffwrn llosgi coed i wneud y pethau melys a chewy hyn - mae'r canlyniad yn eithaf darn yn agos at y peth go iawn, ac yn sicr yn deilwng o rywfaint o gaws hufen a gravlax !

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Diddymwch y burum yn y dŵr mewn powlen gymysgu mawr neu bowlen cymysgydd sefydlog. Gadewch eistedd nes ewyn, tua 5 munud. Gwisgwch y melyn wy a'r wyau. Dechreuwch mewn 1/2 cwpan y mêl, yr olew a'r halen. Dechreuwch mewn 1 cwpanaid o flawd ar y tro nes bod y toes yn tynnu oddi ar ochrau'r bowlen. Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd sefydlog, defnyddiwch fachyn toes i'w glinio. Os ydych chi'n gweithio wrth law, trowch y toes ar wyneb ysgafn a lliwgar i glinio, gan ychwanegu mwy o flawd, os oes angen, i gadw'r toes rhag cadw gormod. Fodd bynnag, rydych chi'n ei glinio, dylai'r toes fod yn elastig. Pan fydd darn trwchus wedi'i blino, dylai fod â gwead yn eithaf tebyg i'ch earlobe. Gorchuddiwch a gadael i chi eistedd nes dyblu yn y swmp, tua awr. (Sylwer: Gallwch chi olchi y toes dros nos ar y pwynt hwn.)
  1. Cynhesu'r popty i 475F. Gosodwch un o'r raciau ffwrn ar y brig gwaelod a symudwch unrhyw raciau coginio eraill allan o'r ffordd (rwy'n dod o hyd iddynt eu rhoi yn y brigiau uchaf yn gweithio, ond gallwch hefyd eu tynnu allan o'r ffwrn, os yw'n well gennych). Os oes gennych garreg pizza neu garreg pobi, rhowch y cyfan ar y rac isaf! Llenwi pot mawr gyda tua 12 cwpan o ddŵr. Ychwanegu'r 1/2 cwpan o fêl sy'n weddill i'r pot a'i ddod â berw.
  2. Er bod popeth yn gwresogi i fyny, trowch i lawr y toes, ei droi ar wyneb gwaith ysgafn ac yn rhannu'n 18 darn. Gadewch eistedd am tua 15 munud.
  3. Rhowch bob darn i 8 i 10 modfedd o hyd. Dewch â dwy ben y darn gyda'i gilydd a'i blygu a'u troelli, gan roi'r rhan honno o'r cylch rhwng eich dwylo i sicrhau ei fod wedi'i selio'n llwyr. Rhowch y neilltu ar dywel glân wrth wneud y darnau sy'n weddill yn gylchoedd.
  4. Gosodwch ddwy dalen becio o olew ysgafn neu , os ydych chi'n defnyddio cerrig pizza, dau ddarnau o bapur brethyn o dafen pobi a fydd yn ffitio ar gylchdaith pizza neu ar ben taflenni pobi i lawr (i leddfu'r papur yn uniongyrchol ymlaen y garreg pizza).
  5. Rhowch hadau poen a / neu hadau sesame mewn powlen eang neu blât ymylon.
  6. Pan fydd y dŵr yn berwi, gollyngwch dri bagel i mewn. Ar ôl tua 10 eiliad, defnyddiwch llwy slotiedig i droi yn ysgafn a gwnewch yn siŵr nad ydynt yn cadw at waelod y pot. Coginiwch nes eu bod yn arnofio i'r wyneb, gadewch iddynt goginio tua 1 munud arall cyn defnyddio llwy slotio i'w trosglwyddo yn ôl i'r tywel glân. Dipiwch ddwy ochr pob un yn y hadau a'u gosod ar y daflen pobi neu'r papur darnau.
  1. Ailadroddwch gyda bageli sy'n weddill. Pan fydd un dalen poen neu bapur perffaith yn llawn, trosglwyddwch ef i'r ffwrn a'i bobi nes bod y bageli wedi eu brownio'n dda, tua 15 munud. Trosglwyddwch i rac oeri a'i ailadrodd gyda'r ail hanner. Maent yn flasus yn boeth, yn dda ar gyfer y diwrnod cyntaf allan o'r ffwrn, ac ychydig yn pretzel ar ddiwrnod dau. Am storio hirach, rhewi nhw!
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 151
Cyfanswm Fat 7 g
Braster Dirlawn 1 g
Braster annirlawn 4 g
Cholesterol 23 mg
Sodiwm 155 mg
Carbohydradau 21 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 3 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)