Mae Gravlax, eog arddull Llychlyn-y-Llygad, yn rhyfedd hawdd i'w wneud gartref gyda'r rysáit hwn. Mae maint y cymysgedd cywiro yn dda am 4 i 6 punt o gyfanswm eog. Gallwch ei leihau neu ei gynyddu ar gyfer ffeiliau llai neu fwy. Am ychydig o gic, rhowch gynnig ar ychwanegu 2 lwy fwrdd o frechiad gwydr wedi'i ffresu'n ffres i'r cymysgedd.
Nodyn: Oherwydd parasit a geir mewn rhai eogiaid y Môr Tawel , sicrhewch rewi'n fyr (ewch am oddeutu 30 munud) ar unrhyw eog y Môr Tawel rydych chi'n bwriadu ei weini'n amrwd. Bydd hyn yn lladd unrhyw parasitiaid posibl. Pe bai'r pysgod wedi'i rewi o'r blaen, nid yw'r cam hwn yn angenrheidiol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ffeil eog (2 i 3 bunn yr un, croen ar)
- Cwpan 1/4 cwed (neu fodca)
- 1/3 cwpan halen môr (dirwy)
- 1/3 siwgr cwpan
- 1 llwy fwrdd o pupur du
- Dewisol: 1/4 taen cwpan (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y ffeiliau eog a'u patio'n drylwyr. Defnyddiwch blygwyr neu gefail i dynnu allan esgyrn pin, os oes angen. Gwisgwch y aquavit neu'r fodca yn gyfartal dros gnawd pob ffeil.
- Mewn powlen fach, cyfuno'r halen, siwgr a phupur. Rhannwch y gymysgedd yn dri pentwr hyd yn oed yn y bowlen. Rhowch oddeutu hanner un o drydydd y cymysgedd cywiro mewn siâp ffeilio ar daflen pobi neu basell pobi sy'n ddigon mawr i osod ffeil fflat arno. Gosodwch ffeil i lawr ar y cymysgedd.
- Lledaenwch draean o'r cymysgedd guro ar gnawd y ffeil honno; lledaenu'r drydedd arall ar ochr cnawd y ffeil arall. Chwistrellwch y dail, os yw'n ei ddefnyddio, dros y ddau ffeil. Gosodwch yr ail ffeiliad cnawd-i-cnawd ar y ffeil gyntaf . Chwistrellwch y cymysgedd gwallt sy'n weddill dros groen y ffeil uchaf.
- Gorchuddiwch y ffeiliau a'r dalen bacio neu sosban gyda ffoil neu lapio plastig. Rhowch fwrdd torri neu ail daflen pobi ar ben y pysgod wedi'i orchuddio, ei frig gyda chaniau neu potiau neu bethau trwm eraill i bwyso'r pysgod i lawr, a darganfod lle i roi'r cyfan yn yr oergell.
- Gadewch i chi lanhau tua 12 awr neu dros nos. Tynnwch o'r oergell, dadlwch, anwybyddwch yr hylif cronedig yn y sosban, a throi'r ffeiliau drosodd, felly mae'r gwaelod ar ben. Pwyswch y pysgod yn ôl eto, adferwch hi, a dychwelwch i'r oergell. Gadewch olchi 12 awr arall.
- Mae'r pysgod bellach wedi'i wella a gallwch ei wasanaethu, ond bydd yn parhau i elwa o 12 i 24 awr arall o gael ei bwyso a'i oeri, felly croeso i chi ailadrodd y camau hyn ail tro.
- Pan fyddwch chi'n barod i'w fwyta, tynnwch y pysgod rhag lapio, patiwch yn sych, a defnyddiwch gyllell miniog iawn i dorri'r graen yn erbyn y grawn yn denau.
Yn draddodiadol, mae Gravlax yn cael ei weini â sosban o saws mwstard a rhywfaint o ddill ffres, yn aml gyda bara rhyg croen wedi ei sleisio'n denau neu gliceri seren brith. Mae hefyd yn dda yn unrhyw le y byddech chi'n defnyddio lliain â chaws hufen a bageli neu hufen a latkes.
Bydd Gravalax yn cadw, wedi'i orchuddio a'i oeri, am hyd at wythnos. Mae hefyd yn rhewi'n rhyfeddol iawn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 238 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodiwm | 1,639 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 27 g |