Mae'r rysáit hwn ar gyfer Blueberry Marmalade yn dod o "Encyclopedia of Cooking Day's Woman" (Fawcett Publications Inc.), sydd allan o brint ond yn dal i fod ar gael trwy Amazon a llyfrwerthwyr eraill. Mae orennau a lemwn yn ymuno â lafa ffres yn y marmalad hawdd hwn. Mae defnyddio pectin hylif yn ei gwneud yn fethus bron. Mae'n gwneud anrheg braf o'r gegin.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 oren canolig
- 1 lemwn canolig
- 3/4 cwpan dŵr
- 1/8 soda pobi llwy de
- 4 cwpan o lafa ffres, wedi'u malu
- 5 cwpan siwgr
- Pecyn ffrwythau hylif 1 (6-uns) (gweler yr adran, isod, ar amnewid yn sych am hylif)
Sut i'w Gwneud
- Peelwch oren a lemwn. Dewch i dorri crib a'i osod mewn padell goginio fawr. Torri oren a mwydion lemwn a'i neilltuo.
- Ychwanegwch 3/4 cwpan o ddwr a soda pobi i'w dynnu a'i ddod i ferwi. Lleihau gwres a fudferwi 10 munud, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch mwydion oren a lemon wedi'i dorri, llus a siwgr. Dychwelyd i ferwi. Lleihau gwres a fudferwi 5 munud.
- Tynnwch o'r gwres ac oeri 5 munud. Ychwanegu pectin; dychwelyd i ferwi. Boil, gan droi'n gyson am 1 funud. Tynnwch o'r gwres a thorrwch ewyn gyda llwy fetel. Arllwyswch farmalade mewn jariau poen wedi'u sterileiddio, gan lenwi i 1/4 modfedd o'r brig. Sychwch rimsen jar. Gorchuddiwch ar unwaith gyda chaeadau metel a sgriwiau ar fandiau. Proses mewn bath dŵr berwi am 10 munud.
Ffynhonnell Rysáit: "Gwyddoniadur Coginio Dydd y Merched" (Cyhoeddiadau Fawcett Inc) - allan o brint ond ar gael o Amazon.com. Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
Disodli Un Ffurfyn Pectin ar gyfer Arall
- Mewn gwirionedd nid yw'n bosib gwneud un-i-un amnewid pectins . Nid yn unig y bydd y canlyniadau'n wahanol, ond bydd y dull coginio (ar ba bwynt y bydd y pectin yn cael ei ychwanegu) yn wahanol hefyd.
- Gallwch drosi pectin sych i hylif trwy gymysgu pecyn 1 (1.75-ounce) o pectin sych gyda 1/2 cwpan o ddŵr a'i berwi am 1 munud llawn. Arllwyswch i mewn i gwpan mesur ac ychwanegu digon o ddŵr i wneud 1 cwpan. Defnyddiwch yr un cyfraddau â galw am pectin hylifol. Yn y rysáit hwn, byddai hynny'n 6 ons.
- I roi pectin hylif yn lle rysáit sy'n galw am pectin sych, defnyddiwch 2 lwy de pectin sych ar gyfer pob 1 llwy fwrdd o hylif y gofynnir amdano yn y rysáit. Ond dyma'r gwahaniaeth, dylid cymysgu pectin sych i'r siwgr cyn coginio, i atal clwstio, a bydd pectin hylif yn cael ei ychwanegu pan fydd y ffrwythau yn y fan berwi.
Ydych chi'n gwybod y gwahaniaeth rhwng jam, cadwraeth ffrwythau a marmalade ?
- Yn nodweddiadol, mae jamiau'n cael eu gwneud trwy bori pwrs ffrwythau nes bod ganddo gysondeb hyd yn oed heb darnau mawr o ffrwythau, lliw llachar a gwead lled-jel.
- Ar y llaw arall, mae gan gyffeithiau ffrwythau ddarnau mawr neu gyfan o ffrwythau wedi'u melysu (neu lysiau) sy'n cael eu coginio a'u jeli. Nid yw'n llyfn fel jam neu jeli.
- Ac mae marmalades yn gyffeithiau ffrwythau melys a tangy sy'n cynnwys cnawd a chwistrell o ffrwythau sitrws, fel arfer orennau. Yn y rysáit hwn, mae ffrwythau citrus oren a lemwn yn cymryd sedd gefn i'r blas laser ffres.