Gwneir y rysáit Almaeneg hon ar gyfer bara gwenith gyda gweddillion grawn y bragwr, gormod o fagu, a elwir yn der biertreber. Gelwir y bara a wneir ohonynt yn biertreberbrot.
Fel arfer caiff y grawn a weddir ei ychwanegu i toes rheolaidd, ynghyd â chnau dewisol neu raisins, sy'n cynhyrchu bara gyda phrotein, ffibr a blas uwch.
Os oes gennych ffrindiau neu deulu sy'n hoffi torri eu cwrw eu hunain, gadewch iddynt arbed y grawn a dreulir i chi roi cynnig ar y rysáit bara hwn. Dyma fersiwn 100% gwenith cyflawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan / blawd bara 160gram (neu flawd pob bwrpas)
- 1/2 cwpan / 65 gram o flawd (gwenith cyflawn)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy de burum syth
- 1 1/2 cwpan / 300 gram o weddillion
- 2 llwy fwrdd mêl (neu agave neu siwgr brown)
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1 wy bach
- 1/2 cwpan / 100 mililitr llaeth
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough
- Yn y bowlen o gymysgedd stondin cadarn, ychwanega haen, halen, burum, gwenith, mêl, menyn, wy, a llaeth.
- Cymysgwch ar gyflymder isel nes bod y toes yn dod at ei gilydd ac yn ffurfio pêl esmwyth, yna gliniwch tua 5 munud. Wrth gwrs, gallwch chi gymysgu hyn â llaw, ond bydd yn cymryd ychydig yn hirach.
- Trowch allan i fwrdd ysgafn a chliniwch nes ei fod yn esmwyth ac yn elastig, yna siapio i mewn i bêl, rhowch i mewn i fowlen sydd wedi'i oleuo'n ysgafn, troi unwaith i wisgo, gorchuddio a gadewch iddo godi tan ddwbl, tua 1 awr.
Siapio'r Das
- Rhannwch y toes yn ei hanner ar gyfer dau dafyn bach (tua 12 ounces yr un) neu adael fel y mae ar gyfer un llwyth mwy (tua 1 1/2 bunnoedd).
- Gwnewch siâp mewn batard ar daflen beci gyda parchment neu le mewn padell lwyth sydd wedi'i orchuddio â chwistrellu coginio.
- Gorchuddiwch yn ysgafn gyda lapio plastig wedi'i losgi neu dywel gegin lân, ychydig llaith.
- Gadewch i chi godi tan ddwywaith, tua 1 awr. Ar ôl tua 30 munud, gwreswch eich ffwrn i naill ai 350 F (180 C) am dafyn mewn sosban neu 450 F (230 C) ar gyfer clwst siâp llaw. Os oes gennych garreg fara, rhowch hi yn y ffwrn nawr.
Baking a Batard
- Bydd ystlum yn cael ei bobi â stêm yn y 15 munud cyntaf, yna dylid gwrthod tymheredd y popty. Darllenwch fwy am baratoi eich popty am stêm yma.
- Yn fuan cyn pobi, rhowch y dail yn eich hoff batrwm.
- Os ydych chi'n defnyddio cerrig bara, ei lwch â chornen corn ac yn trosglwyddo'r batard (au) sydd wedi codi i'r carreg yn ofalus, os oes gennych un. Fel arall, ei goginio ar daflen cwci gyda leinin.
- Gan ddefnyddio steam fel y'i disgrifir , am 10 i 15 munud, yna tynnwch y tymheredd i tua 400 F a chogwch nes y tu mewn i'r cofrestri bara yn 200 F neu'n uwch.
- Oeri o leiaf 30 munud ar rac wifren cyn torri.
Pan Baking a Loaf
- Slashiwch frig y daflen a'i bobi am 40 munud neu hyd nes bod y tymheredd mewnol o leiaf 200 F (95 C).
- Gadewch i fara fod yn oer ar rac er mwyn sicrhau bod aer yn llifo drwy'r ffordd ac yn sychu'r bara. Oeri o leiaf 30 munud cyn slicing.
Lleoedd eraill i ddod o hyd i Grain
Os nad oes neb rydych chi'n ei wybod yn gwneud ei gwrw ei hun, ewch i fragdy fag lleol a gofynnwch am rai.
Mi wnes i. Dygais gynhwysydd glân a llanwen nhw yn falch. Gan nad oes ganddynt unrhyw ddefnydd ar ei gyfer, roedd yn rhad ac am ddim, ond rhoddais dafyn o fara iddynt fel diolch!
Mae rhai bragdai yn rhoi eu grawn wedi'i wario i ffermydd mochyn a gwartheg lleol i fwydo'r da byw. Mae'r grawn yn faethlon iawn ac yn brotein hawdd ei dreulio.
Mae grawn wedi'i dreulio hefyd yn cael ei ddefnyddio i greu biodanwydd.