Mae Quark yn gaws ffres arbennig sy'n gyffredin i'r Almaen, Gwlad Pwyl, Awstria, y Swistir a nifer o wledydd Ewropeaidd eraill. Nid yw'n gyffredin iawn yn yr Unol Daleithiau, a gall ei brynu fod yn gynnig drud oni bai eich bod yn byw ger llaeth sy'n ei wneud. Ar gyfer hynny oll, mae'n haws ei wneud na iogwrt ac nid oes angen cyfarpar arbennig arnoch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan llaeth unrhyw ganran braster Gellir pasteureiddio llaeth ond peidiwch â defnyddio llaeth uwch-pasteureiddio neu "H-Milch")
- 1/4 i 1/2 llwy de yn rhewi-sychu
- cwark diwylliant (neu 3 llwy fwrdd llaeth menyn gyda diwylliannau byw)
- Dewisol: 1/4 i 1/2 llwy de llwydni
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r llaeth mewn padell fawr gyda chwymp ymladd tynn i tua 160 F am o leiaf 30 eiliad. Mae'n iawn os oes ganddo groen arno. Mae hefyd yn iawn os yw'n dod i ferwi am ychydig eiliadau, ond nid yw hynny'n angenrheidiol.
- Rhowch y llaeth ar y llaeth a gadewch i'r llaeth fod yn oer i dymheredd yr ystafell. Mae bacteria Quark yn mesoffilig ac yn caru tymheredd o 60 i 85 F, tra bod tymheredd y corff cariad bacteria iogwrt (98 F).
- Gan ddefnyddio chwisg sy'n lân iawn (berwi neu ei gymryd allan o golchwr golchi poeth), chwistrellwch 1/4 llwy de o'r diwylliant bacteriol (mewn ffurf powdr) i'r llaeth nes ei fod wedi'i diddymu. Os ydych chi'n defnyddio llaeth menyn, ei droi yn lle'r diwylliant rhewi-sych.
- Anfonwch y llain yn lle'r llaid a gadewch i'r llaeth eistedd ar y tymheredd ystafell am o leiaf 6 awr neu ddilyn cyfarwyddiadau pecyn.
- Os ydych chi'n defnyddio llaeth menyn, efallai y bydd yn rhaid i chi adael i'r diwylliant eistedd am 18 i 24 awr. Mae maint y bacteria yn y llaeth menyn yn llai na'r cynnyrch rhewi-sych, ac mae'n cymryd mwy o amser iddo dyfu.
- Unwaith y bydd y llaeth wedi sownd a chyrn, gallwch ei straenio. Os nad ydych chi'n ei straen, mae'n "Dickmilch," neu laeth llaeth diwylliedig, y mae llawer o bobl yn hoffi ei yfed.
- Rhowch gribiwr gyda cheesecloth neu dywel cotwm gwehyddu. Rhaid pa un bynnag y byddwch chi'n ei ddefnyddio fod yn lân ac yn ddelfrydol wedi'i berwi. Arllwyswch y "Dickmilch" i mewn i'r cribri a'i ganiatáu i ddraenio dros nos yn yr oergell. Efallai y bydd angen i chi ei droi er mwyn cael y cwark i ddraenio'n drylwyr. Gallwch hefyd ddefnyddio strainer arbennig os yw'n well gennych.
- Defnyddir Rennet mewn caws i guro'r llaeth ac ar wahân i'r olwyn. Os dymunwch, gallwch chi ychwanegu 1/4 i 1/2 o dabled o rennet, wedi'i diddymu mewn dwr bach, i'ch llaeth ar y dechrau neu ar ôl i chi ddiwylliant os ydych am iddi fod yn fwy cytbwys. Gallwch ddod o hyd i ailgylchu ger adran pwdin y siop groser.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 149 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiwm | 105 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 8 g |