Crewch Steam yn yr Oven ar gyfer Bara Crwst
Yn anffodus, nid yw ryseitiau bara cartref yn un o'r pethau sy'n anffodus yn y crwst braf. Yn yr Unol Daleithiau, mae'r duedd tuag at bara wedi'i bakio mewn sosbaniau gyda llaeth neu golchi wyau sy'n gwneud y crwst yn feddal. Eto, pan fyddwn ni'n mynd allan, rydym ni wrth ein bodd â'r Ffrangeg a chorsiau carthion o'r becws.
Mae pobi yn defnyddio ffyrniau stêm chwistrelladwy neu ffyrnau sy'n tanio coed i greu awyrgylch llaith. Mae'r crwst yn aros yn feddal ar gyfer rhan gyntaf pobi, mae'r gwanwyn yn llawer gwell ac mae crwst braf yn cael ei ffurfio yn ail hanner y pobi.
Er mwyn gwneud y bara hyn gartref, mae dau beth yn angenrheidiol. Yn gyntaf, bydd carreg pobi yn eich cynorthwyo i gyflawni llwyth bara crwst , sydd wedi'i godi'n rhad ac am ddim . Os ydych chi'n ddechreuwr, mae'n bosib y byddwch chi'n troi allan o'r gost, ond os ydych chi'n pobi bara llawer o gartref, dylech ystyried prynu un (cost: tua $ 50.00 USD).
Yn ail, mae angen stêm arnoch yn eich ffwrn. Dyma dair ffordd dda o gyflawni hyn.
Dull 1:
- Dechreuwch trwy gynhesu'ch popty i 500 ° F neu beth y mae'r rysáit bara cartref yn galw amdano. Rhowch hen sosban alwminiwm ar y rac isaf a'ch rac pobi a cherrig (os oes gennych un) ar y lefel nesaf i fyny.
- I bobi, rhowch y bara yn y ffwrn yn uniongyrchol ar y carreg pobi neu gyda daflen cwci ar y rhes. Tynnwch y rac gwaelod gyda hen badell ac arllwyswch tua 2 gwpan o ddŵr ynddo. Caewch y drws yn gyflym. Os oes gennych chi botel chwistrellu gyda dŵr , agorwch y ffwrn ar ôl 3 a 6 munud a rhowch 10 chwistrell gyflym i waliau'r ffwrn. Trowch y ffwrn i lawr i 450 ° F (neu ddilyn y rysáit) ar ôl hynny a'i fagu yn ôl y rysáit, neu nes bod tymheredd mewnol y bara yn cyrraedd 180 - 190 ° F.
Mae gan rai pobl broblemau gyda'r dull hwn; os ydych chi'n chwistrellu eich bwlb golau ffwrn yn uniongyrchol, gallai burstio, ac weithiau bydd yr electroneg yn y ffwrn yn eithaf ac yn rhoi'r gorau i weithio os byddwch chi'n chwistrellu, ond mae'n gweithio'n dda i bobl eraill. Byddwch yn ofalus i sefyll yn ôl wrth arllwys y dŵr oherwydd bod stêm yn llosgi.
Dull 2:
Defnyddiwch glawr dros y bara ei hun.
Gallwch brynu pobi clai wedi'u gwneud yn arbennig fel hyn gan King Arthur neu edrychwch ar y pobi clai o Romertopf. Gallwch hefyd ddefnyddio badell haearn bwrw neu ffwrn draddodiadol gyda chopi.
- Cynhesu'r badell haearn bwrw ac yna rhowch y toes ynddi a'i roi yn ôl yn y ffwrn yn gyflym. Tynnwch y clawr hanner ffordd trwy pobi i frown y crwst. Gweler yr enghraifft yma .
Dull 3:
Mae rhai pobl yn canfod hyn yw'r dull symlaf ac mae'n osgoi problemau gyda llosgiadau stêm neu oleuadau ffwrn yn torri fel gyda'r dull steam.
- Dod o hyd i sosban sy'n cwmpasu'r bara ac yn eistedd yn uniongyrchol ar y garreg neu'r daflen. Bydd padell rostio ffoil neu glawr mwy parhaol fel panelau haen dwfn, haen yn gwneud y ffug.
- Ar ôl gosod y bara ar y garreg yn y ffwrn, rhowch sosban yn ofalus gyda digon o bennawd dros y porth. Tynnwch ar ôl y 15 munud cyntaf.
Pa bynnag ddull rydych chi'n ei ddewis, fe welwch welliant amlwg yn eich bara celfyddydol.