Mae Braciole yn un o'r ryseitiau hynny yr oeddwn i wedi bod yn ei olygu i geisio am flynyddoedd, ond nid oeddwn erioed wedi mynd o gwmpas hyd nes i mi redeg ar draws adolygiad bwyty yn rhyfeddu am Braciole - yna bu'n rhaid i mi roi cynnig arno. Ac yn awr rwy'n ei gael, dyma un o'r pethau gorau rydw i erioed wedi eu bwyta'n gyfoethog ac yn ddwfn â nodiadau ffres gwych o'r perlysiau, ac mae'n syrthio perffaith neu bryd y gaeaf.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Arbenigwr Prydau Romantig
Beth fyddwch chi ei angen
- Stêc rownd 1 lb.
- 1 15-ounce o tomatos wedi'u tynnu
- 3 ewin garlleg; wedi'i dorri'n galed
- 2 lwy fwrdd o olew olewydd
- 1/2 cwpan perlysiau ffres cymysg wedi'u torri'n fân (tym, oregano, persli, lafant, saws)
- 1/4 cwpan wedi'i gratio pecorino romano
- 1/3 cwpan gwin coch
- 2 - 4 tafell denau
- prosciutto
Sut i'w Gwneud
- Ffwrn gwres i 350 F
- Torrwch fathau o ymylon oddi ar yr ystum crwn a phunt i 1/2 "trwchus. (Os nad oes gennych mallet cig, trilet, sgilet, rholio, neu hyd yn oed gwaith botel gwin).
- Tymor gyda halen a phupur.
- Llinellwch â prosciutto, yna chwistrellu gyda 1/4 cwpan o berlysiau cymysg. Chwistrellwch gyda pecorino. Rolwch i fyny a chlymu â chwnyn.
- Cynhesu olew dros wres canolig mewn ffwrn canolig Iseldireg (cymharu prisiau). ( Os nad oes gennych ffwrn Iseldiroedd, gweler isod .)
- Ychwanegwch rost a brown ar bob ochr.
- Ychwanegwch win a lleihau, sgrapio darnau brown. Ychwanegu tomatos, garlleg, a pherlysiau sy'n weddill. Gorchuddiwch a rhowch yn y ffwrn. (Nodyn: Dylai cynhwysion ddod tua 1/2 ffordd i fyny ochr y cig.)
- Coginiwch am 2 awr, gan wirio un neu ddwywaith i sicrhau bod digon o hylif yn y pot. (Ychwanegwch ddŵr os bydd angen ail-lenwi hylif.)
- Tynnwch y rhost o broth a'i ganiatáu i orffwys am 15 munud cyn cael gwared â cherbyd a cherfio.
Os nad oes gennych ffwrn Iseldiroedd:
- Cynhesu olew dros wres canolig mewn sgilet fawr.
- Ychwanegwch rost a brown ar bob ochr.
- Ychwanegwch win a lleihau, sgrapio darnau brown.
- Trosglwyddo cig eidion a hylif i gogydd araf neu gaserol dwfn. Ychwanegu tomatos, garlleg, a pherlysiau sy'n weddill. (Nodyn: Dylai cynhwysion ddod tua 1/2 ffordd i fyny ochr y cig.)
- Os ydych chi'n defnyddio caserol, cwmpaswch yn dynn â ffoil a rhowch yn y ffwrn. Os ydych chi'n defnyddio popty araf, gosodwch yn uchel.
- Coginiwch am 2 awr, gan wirio un neu ddwywaith i sicrhau bod digon o hylif yn y pot. (Ychwanegwch ddŵr os bydd angen ail-lenwi hylif.)
- Tynnwch y rhost o broth a'i ganiatáu i orffwys am 15 munud cyn cael gwared â cherbyd a cherfio.
Yn meddwl pam fod eich stew yn rhy gŵn? Edrychwch ar yr awgrymiadau hyn ar gawliau perffaith, stiwiau a brais.