Cylch uchaf un o brif isgyrn y toriad crib eidion .
Mae crwn cig eidion yn doriad cribog mawr sy'n cynnwys cyhyrau sy'n cael eu harfer yn dda o goes a chyfun yr anifail. Ond mae'r rownd uchaf (a elwir hefyd yn y tu mewn, oherwydd ei fod yn dod o fewn y coes), mewn gwirionedd yn doriad cig da ar gyfer rhostio, cyhyd â'i fod yn cael ei wneud yn araf ar dymheredd isel.
Mae ei goginio fel hyn yn sicrhau ei bod yn dod allan yn gyffredin yn brin, gan gadw'r tynerwch bach y mae'n rhaid i'r rownd derfynol ddechrau.
Mae hefyd yn bwysig ei dorri'n denau. Mae'r rownd uchaf wedi'i rostio yn ddelfrydol ar gyfer gwneud eidion wedi'u rhostio ar gyfer brechdanau.
Gall y rownd uchaf hefyd gael ei ffabio i mewn i stêc, y cyfeirir ato fel arfer fel stêc rownd uchaf. Byddwn yn llai tebygol o goginio stêc rownd uchaf dros y gril, dim ond oherwydd bod cymaint o ddewisiadau gwell .
Wedi dweud hynny, pe bawn i'n sownd ar ynys heb ddim ond slab drwchus o frig a gril, byddwn i'n marinate, yn ei grilio'n gyflym dros wres uchel ac wedyn ei dorri'n denau yn erbyn y grawn . Mae'r paratoi arbennig hwn yn digwydd i gael ei alw'n London broil, ac os wyf yn ei gyflwyno i'r geni, rwy'n amau eu bod yn gyfeillgar - ar yr amod fy mod wedi ei sleisio'n ddigon tenau. Fel arall, byddai'r holl gwmni hynny yn sicr yn eu gwneud yn aflonydd.
Ffordd arall o baratoi stêc y rownd uchaf yw eu tendro â mallet cig a gwneud steen Swistir , sy'n cael ei baratoi gan ymlacio yn hytrach na grilio.