Mae Eggplant Parmesan, parmigiana di melanzane yn yr Eidaleg, yn ymosodiad traddodiadol o'r Eidal ddeheuol a allai fod wedi tarddu yn Naples. Mae'r rysáit pargygaidd eggplant hwn yn achosi caws soi er mwyn cynnal y toes cawsog sydd wedi'i chywiro'n brawf sy'n llofnod y pryd. Mae'n gwbl ddi-laeth a heb wyau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 eggplant mawr (wedi'u sleisio 1/4 modfedd o drwch)
- 4 bara darnau (grawn cyflawn)
- 1 llwy de mwyngano
- 1 llwy de them
- Halen (i flasu)
- Pupur du (i flasu)
- Dewisol: soy parmesan di-laeth llaeth-brynu
- Ar gyfer y Saws Caws:
- 1 cwpan
- tofu (silcen; wedi'i gymysgu nes hufenog mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd)
- 1 cwpan llysiau cwpan
- 1/2 llaeth soi llaeth cwpan (llaeth plaen neu almon)
- 1/4 gwastad maeth cwpan
- 3 llwy fwrdd tahini
- 1 llwy de o bowdwr nionyn
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1/2 llwy de o halen (neu i flasu)
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- Ar gyfer y Saws Tomato:
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 4 cwpan o saws tomato (neu
- saws marinara )
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r broler. Heliwch y taflenni eggplant yn ysgafn a'u halenu mewn colander a osodir dros bowlen i ddraenio am 15 i 20 munud.
- Yn y cyfamser, tostwch y lleiniau bara mewn tostiwr tan ei wneud yn dda. Trosglwyddo i bowlen o faint canolig a chriwio i friwsion bara.
- Trowch gyda'r mwyngano sych a theim sych, ac yn ysgafnhau'n chwistrellu â halen, pupur a somes parmesan (os yw'n defnyddio). Rhowch o'r neilltu.
- Rinsiwch y sleisys eggplant gyda dŵr oer a'u patio'n sych gyda thywel papur. Dewch olew golau yn daflen pobi mawr, gosodwch y sleisys ar y daflen a brwsiwch yn ysgafn gydag olew olewydd.
- Rhowch o dan y broiler am tua 3 munud neu hyd yn frown. Tynnwch o'r ffwrn a'i neilltuo.
- Trowch i lawr y ffwrn i 350 F. Mewn cymysgydd, cymysgwch yr holl gynhwysion ar gyfer y saws caws mewn cymysgydd tan hufenog, wedi'i neilltuo.
- Mewn sgilet canolig dros wres canolig-uchel, gwreswch olew olewydd , gan ychwanegu'r winwnsyn unwaith yn boeth. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod y winwnsyn yn feddal, am tua 5 munud.
- Ychwanegwch y saws tomato i'r sosban a'i goginio nes cynhesu'n gynnes. Rhowch o'r neilltu.
- Cydosod y caserole. Dysgl pobi olew golau 9 "x 13" gydag olew olewydd.
- Rhowch hanner y sleisys eggplant Ar waelod y pryd. Dewch i fyny gydag 1/3 o'r briwsion bara, ac yna hanner y saws tomato a hanner y saws caws. Chwistrellwch gyda parmesan soi.
- Ar ben gyda'r eggplant, yna 1/3 arall o'r briwsion bara a'r hanner sy'n weddill o'r saws tomato a'r saws caws.
- Yn uchaf gyda'r 1/3 sy'n weddill o'r briwsion bara a chwistrellu hael parmesan hael, os yw'n defnyddio.
- Pobwch am 20 i 25 munud neu nes ei fod yn frown golau ar ei ben. Gweini'n boeth.
Dirprwyon Cynhwysion a Chyngor Coginio
Mae croeso i chi ychwanegu mwy o lysiau os ydych chi'n hoffi; mae rhywfaint o brocoli wedi'i stemio neu weithiau'r eggplant gyda sleisys zucchini yn gyffyrddiad braf.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 243 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 453 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 12 g |