Cacen Nadolig hynod o gyfoethog yw Panettone sydd hefyd yn cadw'n eithaf da: Yn draddodiadol, mae'r Milanese yn neilltuo sleisen i fwynhau yn San Biagio, Chwefror 3. Panettone yw un o'r cacennau Eidaleg mwyaf cysylltiedig ac anodd, ac mae'r rhan fwyaf o Eidalwyr yn prynu eu panettoni o pobi, neu mewn archfarchnadoedd. Fodd bynnag, efallai y byddwch am wneud Panettone, ac mae hon yn rysáit cartref eithaf hawdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan llai na 2 llwy fwrdd (350 g) o flawd
- 1/2 cwpan a 2 llwy fwrdd (125 g) menyn heb ei halogi
- y wedi'i gratio
- zest o 1 lemon wedi'i dyfu'n organig
- 1/4 punt (100 g) raisins sultana, wedi'i rannu mewn dŵr cynnes a'i draenio'n dda
- Cwpan 4/5 (80 g)
- siwgr
- 3 llwy fwrdd llaeth
- 2 ounces (60 g) burum pobi (cacennau burum byw)
- 4 wy, wedi'u gwahanu
- 2 ounces (60 g, neu tua 3/4 cwpan) croen ffrwythau candied, wedi'i dicio
- pinsiad o
- halen
Sut i'w Gwneud
- Diddymwch y burum mewn dŵr cynnes ychydig, a'i gyfuno â 7/8 o blawd cwpan. Cnewch yn dda, ffurfiwch y toes i mewn i daf, gwnewch X yn y top y dafl, lapio'r dafyn mewn brethyn, a'i gadael yn codi mewn lle cynnes am tua 25 munud.
- Cyfunwch y daf gyda 1/8 cwpan o flawd a'r llaeth. Peidiwch â chwythu nes bod y toes yn llyfn ac yn unffurf, ei roi yn daf, a'i lapio yn y brethyn. Rhowch hi i godi mewn lle cynnes am 2 awr.
- Rhowch y siwgr mewn powlen a'i ddiddymu gyda dwr poeth bach, gan gael syrup felly. Rhannwch y melyn, un ar y tro, a thua hanner gwyn wy. Cadwch y cymysgedd yn gynnes dros boeler dwbl, ond peidiwch â gadael iddo goginio.
- Toddi 1/2 cwpan o fenyn.
- Gwnewch dwmpen o'r blawd sy'n weddill mewn powlen a chipiwch i mewn iddo. Rhowch y toes wedi'i godi yn y ffynnon, ynghyd â'r menyn wedi'i doddi, y chwistrell lemwn wedi'i gratio, pinsiad o halen a'r cymysgedd surop cynnes. Cymysgwch yn egnïol am 15 munud, gan ychwanegu, os oes angen, ychydig o ddŵr cynnes; dylai'r toes fod yn gadarn ac yn elastig. Ymgorffori'r rhesins (eu gwasgu i sicrhau eu bod wedi'u draenio'n dda) a'r ffrwythau candied i'r toes. Siâp y toes i mewn i bêl a'i roi mewn powlen, mewn lle cynnes. Gadewch iddo godi nes iddo ddyblu yn gyfaint.
- Cynhesu'ch popty i 440 F (220 C). Toddwch y menyn sy'n weddill.
- Rhowch y toes i mewn i fowld uchel gyda linell ffwrn wedi'i churno, gwnewch X ar ei ben a'i baratoi am oddeutu awr. Ar ôl 10 munud, arllwyswch y menyn wedi'i doddi yn ofalus i mewn i'r X ar ben y panettone a pharhau i ei bobi nes ei fod yn cael ei wneud, gan ostwng yn raddol y tymheredd y ffwrn braidd fel y brown brown.