Mae gen i lawer o ryseitiau cawl betys ar y wefan hon, ond nid oes gen i un ar gyfer botwinka (boht-VEEN-kah) neu gawl gwenyn gwanwyn. Rwyf wedi addasu'r rysáit hwn gan un o Ola Klimek ym mhob cylchgrawn Ryseitiau (Ebrill / Mai 2015).
Dywedodd Klimek, "Gall yr hafau [Pwyleg] fod yn hir ac yn llym, felly hoffwn ddathlu dyfodiad y gwanwyn trwy goginio gyda llysiau ifanc y tymor.
Mae Botwinka wedi'i wneud gyda beets ifanc, gwenyn gwanwyn a'u topiau gwyrdd sydd â blas spinach-kale. Yn ogystal â bod yn syniad blas, mae'r cawl yn llawn gwrthocsidyddion ynghyd â fitaminau A a C, meddai.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 punt beets (gwanwyn, gyda gwyrdd ynghlwm)
- 6 cwpan o broth cyw iâr (neu broth llysiau)
- 2 gennin (rhannau gwyrdd gwyn a phale yn unig, wedi'u torri)
- 1/2 bunt o wreiddiau seleri (wedi'i glicio, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd)
- 2 moron cyfrwng (wedi'i glicio, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd)
- 1/4 puntips (wedi'i glicio, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd)
- 6 tatws bach (wedi'u plicio, wedi'u torri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd)
- 3 llwy de siwgr
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn (neu finegr)
- 1 1/2 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/3 cwpan hufen sur
- 1/4 o flawd cwbl cwpan
- 2 lwy fwrdd llwch ffres (neu i flasu, torri)
- 6 wy (wedi'i goginio'n galed, wedi'i chwarteri yn hyd)
- Garnish: radisys wedi'u sleisio
- Dewisol: 1 cwpan hanner a hanner (os ydych chi am hufen y cawl)
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch gwyrdd a choesau o beets. Golchwch a thorri gwyrdd a choesau yn drylwyr. Peelwch a thorri betiau i mewn i giwbiau 1/2 modfedd.
- Dewch â chwilod, broth cyw iâr, cennin, gwreiddiau seleri, moron a phannas i ferwi mewn pot mawr. Ychwanegu tatws, lleihau gwres i ganolig, a mwydferwch nes bod llysiau'n dendr, 10 i 12 munud. Stiriwch betiau gwyrdd ac yn coesgo i mewn i'r cawl a'u mwydferu nes bod y glaswellt a'r coesau'n dendro tua 5 munud. Cymysgwch siwgr, sudd lemwn neu finegr, a halen i mewn i'r cawl.
- Dechreuwch hufen a blawd sur gyda'i gilydd mewn powlen nes ei fod yn llyfn ac yn drwchus. Trefnwch yr hufen sur trwy chwipio cwpan poeth 1 i mewn i gymysgedd hufen sur tan esmwyth. Dychwelwch gymysgedd hufen sur i gawl a'i droi. Mwynhewch cawl nes ei fod yn fwy trwchus, tua 1 munud. Ychwanegwch dill a thynnwch y pot rhag gwres. Cawl Ladle i mewn i bowlenni gweini a threfnu 4 chwarter wy a radisys wedi'u sleisio ym mhob bowlen.
- Am gawl hufen, oer, gadewch y cawl yn oer yn drylwyr ac ychwanegwch hanner a hanner ac oeri nes ei fod yn barod i wasanaethu. Yna rhowch wyau cwartheg a sleisys radish ym mhob bowlen neu yn y cawl ei hun ac yn gwasanaethu oer iâ. Felly adfywiol!
Ffynhonnell: Addaswyd o rysáit gan Ola Klimek yn y cylchgrawn All Recipes (Ebrill / Mai 2015).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 462 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodiwm | 1,765 mg |
| Carbohydradau | 45 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 17 g |