Mae Slafeg, Balkan, a llawer o ddiwylliannau amaethyddol eraill yn enwog am eu bwyta trwyn-i-gynffon ac sy'n cynnwys tripeg, stumog buwch, mochyn, defaid neu anifail arall, yn aml yn cael ei droi i mewn i gawl, yn cael ei synnu i fod yn hongian tân sicr atebion .
Mewn pwyleg, gelwir y cawl tripe yn flaki zupa (FLAH-kee) neu dim ond flaczki (FLAHTCH-kee), sydd hefyd yn llythrennol yn golygu "llygad." Yn nodweddiadol, mae cawl trên Pwyleg yn cael ei wneud gyda thriws cig eidion ac fe'i hystyrir yn un o gawliau cenedlaethol Gwlad Pwyl, yn enwedig gan fod y Brenin Władysław II Jagiełło wedi ei fwyta.
Er bod ryseitiau'n amrywio fesul rhanbarth, yn ogystal â thriwsen cig eidion, llysiau, broth cig eidion, a marjoram yn cael eu cynnwys ac weithiau tomatoes neu past tomato, a sbeisys eraill yn cael eu hychwanegu. Mae rhai fersiynau yn cynnwys broth clir, tra bod eraill yn hufenog. Gwneir y rysáit hwn yn arddull Warsaw ( flaki po Warzawsku ).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunt o drip gwenyn cig eidion
- Ychydig iawn o halen sy'n pincio
- Esgyrn cawl cig eidion cig o 1 bunt (neu fagl)
- 1 llwy fwrdd o halen (neu fwy yn ôl yr angen)
- 4 moron (wedi'u plicio a'u sleisio)
- 1 gwreiddyn seleri (wedi'i glirio a'i dorri, neu 3 haen yn seleri seleri)
- 1 llwy fwrdd o persli ffres (wedi'i dorri)
- 3 cwpan o broth cig eidion (neu broth cyw iâr)
- 1/2 llwy de o halen
- Dewisol: 1/4 siwgwr llwy de
- Dewisol: 1/4 llwy de mace
- 1/4 llwy de marjoram
- Pepper i flasu
- Dewisol: 2 llwy fwrdd o fenyn (ar gyfer cawl hufen)
- Dewisol: 2 llwy fwrdd blawd pob bwrpas (ar gyfer cawl hufen)
- Dewisol: 1 cwpan hanner a hanner (ar gyfer cawl hufen)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch trio dan ddŵr oer. Drainiwch a gosodwch ar fwrdd torri. Chwistrellwch â halen a rhwbiwch i mewn i drip i lanhau'r ysglyfaeth. Rinsiwch eto i gael gwared ar halen.
- Rhowch esgyrn tripe a chawl gyda digon o ddŵr i'w gorchuddio mewn sosban fawr neu stocpot. Tymor gyda 1/2 llwy de o halen ar gyfer pob cwpan o ddŵr ychwanegol. Clawr. Dewch â berw a lleihau gwres. Mwynhewch cwmpasu'n rhannol rhwng 3 a 5 awr, neu hyd nes bod y drip yn dendr.
- Trên ac esgyrn draenio. Dewiswch gig oddi ar esgyrn, cadwch yr esgyrn a esgyrnwch. Pan fydd y drip yn ddigon oer i'w drin, ei dorri i mewn i stribedi tenau iawn.
- Rhowch drip, cig o esgyrn, moron, gwreiddiau seleri, persli, a chawl mewn pot glân. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydfer, wedi'i orchuddio'n rhannol, nes bod llysiau'n dendr. Ychwanegwch 1/2 llwy de o halen, sinsir opsiynol a mace, marjoram a phupur i flasu. Dewch yn ôl i ferwi a fudferwi 10 munud. Addaswch sesiynau tymhorau. Gweini'n boeth gyda bara rhygyn.
Amrywiad Cawl Hufenog
Ar gyfer cawl hufen, toddi 2 lwy fwrdd o fenyn mewn sosban. Cychwynnwch 2 lwy fwrdd o flawd i wneud roux. Coginiwch a throi tan euraid. Ychwanegwch 1 cwpan hanner a hanner ac yn dod i fudferdd. Tynnwch y hanner i hanner gyda ychydig o leidiau o gawl poeth. Trosglwyddiad yn tymheru hanner a hanner i'r cawl a'i chwistrellu nes bod y cawl wedi tyfu ychydig.
Cawl Tripe Dwyrain Ewrop
Gelwir cawliau Tripe mewn gwledydd eraill o Ddwyrain Ewrop a Chanol Ewrop fel a ganlyn:
- Bosnia: škembić
- Bwlgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Croatia: driwdis
- Czechia: drštková polévka neu dim ond drštkovka
- Hwngari: pacalleves neu dim ond pacal
- Rwmania: ciorbă de burtă
- Serbia: škembići (Шкембић)
- Slofacia: držková polievka
Ond nid yw defnyddio tripe yn dod i ben â chawl. Mae yna stiwiau wedi'u gwneud gyda thriws ac mae llawer o brydau eraill o Ganolbarth a Dwyrain Ewrop yn cael eu stwffio â drip.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 394 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodiwm | 1,990 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 30 g |