Ffrwythau stemio o ph-enw oedd fy nghyflwyniad i fiet Fietnam. Yna, fe wnes i ddarganfod rholiau gwanwyn Fietnameg gyda'r saws dipio pysgnau gwych hwnnw. Ond nid hyd nes i mi roi cynnig ar bún bò xào fy mod i'n syrthio'n llwyr ac yn wallgof mewn cariad â bwyd Fietnameg.
Sail nwdls yw Bún bò xào. O leiaf, gan safonau'r Gorllewin, dyna sut y cânt ei gategoreiddio'n rhesymegol. Ond yn Ne-ddwyrain Asia, byddai bún bò xào yn cael ei ystyried yn fwyd ysgafn yn hytrach na chwrs cychwynnol fel salad yn aml yn cael ei ddiffinio yn y Gorllewin. Mae gan Bún bò xào bopeth sydd ei angen ar fwyd cytbwys. Mae ganddi gig, mae ganddo cabohydrates mae ganddi lawer o lysiau a pherlysiau ffres.
Mae Bún bò xào yn cael ei weini mewn haenau. Ar waelod y bowlen mae'r nwdls reis wedi'u coginio (bún) wedi'u hoeri i dymheredd yr ystafell. Mae llysiau, y ddau wedi'u piclo ac yn ffres, yn cynnwys y nwdls. Yna daw'r cig eidion (bò) a gafodd eu marinogi â lemongrass yna trowch y ffrio (xào). Daw'r garnishes ddiwethaf. Cnau daear wedi'i rostio wedi'i rostio, ysgubor ffres a llawer o berlysiau ffres a all gynnwys cilantro, basil lemwn, mintys, perilla (dail shisho) neu bob un ohonynt. Ychwanegir sblash hael o nước mắm pha (a elwir yn fwy poblogaidd fel nước chấm, y term cyffredinol ar gyfer saws dipio), mae cynnwys y bowlen yn cael ei daflu gyda'i gilydd ac mae'r bún bò xao yn barod i'w fwynhau.
Beth sydd mor arbennig am bún bò xào beth bynnag? Nid yw'r cynhwysion yn rhyfeddol ac nid oes unrhyw gamau cymhleth yn y paratoad sy'n cymhwyso'r ddysgl fel "gourmet". Mae Bún bò xào yn gyfforddus ac yn gyfarwydd ond yn ddigon dawnsio i fod yn ddirgel ar yr un pryd. Mae'n ymwneud â rhiwiau a gweadau cyferbyniol y cynhwysion sy'n cael eu dwyn ynghyd yn hapus gan nước mắm pha heb y salad ddim byd ond lwmp anghydnaws o liwiau a siapiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ons (tua 250 gram) o syrlo cig eidion
- 1 llwy fwrdd
- nước mắm (saws pysgod)
- 1 llwy de o arlleg (clustog)
- 1 llwy fwrdd o lemongrass wedi'i sleisio'n fân (defnyddiwch y ganolfan dendr yn unig o'r rhannau gwyn)
- 4 ons (110 gram)
- nwdls reis tenau , wedi'u paratoi yn unol â chyfarwyddiadau pecyn yna wedi'u draenio a'u hoeri
- 1/3 ciwcymbr julienn cwpan
- 1/3 cwpan
- moron piclyd a radish
- 1 chili bys, wedi'i sleisio'n denau (dewisol)
- 1 llwy fwrdd o olew cnau daear
- 2 cwpan o berlysiau ffres (cilantro, basil lemon, mint, perilla neu gyfuniad o ddau neu ragor)
- 1 llwy fwrdd o gnau daear wedi'i rostio wedi'i rostio
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd wedi eu ffrio (ar gael mewn siopau Asiaidd)
- 1/3 cwpan
- nước mắm pha
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y syrion ar draws y grawn i mewn i ddarnau llai na chwarter modfedd o drwch. Torrwch bob slice i mewn i stribedi tua hanner modfedd o led. Cymysgwch gyda'r nước mắm (saws pysgod), garlleg a lemongrass.
- Rhannwch y nwdls rhwng dwy bowlen. Ar ben gyda'r ciwcymbr julienned, moron picl a radish a chili bys (os yn defnyddio).
- Cynhesu'r olew cnau daear mewn pwnc smygu i ysmygu. Stirwch y cig eidion am oddeutu dau funud.
- Rhannwch y cig eidion rhwng y ddwy bowlen.
- Yn bennaf gyda pherlysiau ffres, cnau daear a scwrc ffrio.
- Gweinwch gyda nước mắm pha ar yr ochr.