Refeniw Gwin Reis

Mae gwin Rice (a elwir hefyd yn mijiu) yn gynhwysyn sy'n rhaid iddo gael ei goginio yn Tsieineaidd, o bosibl yn dod yn ail yn unig i saws soi mewn pwysigrwydd. Er bod y rhan fwyaf o win yn cael ei wneud o ffrwythau wedi'i fermentu, gwneir reis gwin o reis glutinous wedi'i eplesu, lle mae'r siwgrau'n cael eu trawsnewid i alcohol yn ôl burum. Mae gwin reis braidd yn glir ac yn melys ac fe'i defnyddir mewn marinadau i dendro cig a bwyd môr, yn ogystal â rhoi blas i fwyd.

Mae gwin Rice hyd yn oed yn ffurfio cawl llysieuol i helpu mamau newydd i adfer yn gyflym ar ôl iddynt gael eu geni. Mae rhai mathau o ansawdd yfed ac mae angen eu bwyta-mae gan y rhain gynnwys llawer llai o alcohol o'i gymharu â gwinoedd y Gorllewin.

Yn anffodus, tra bod gwin reis ar gael yn rhwydd mewn bwydydd Tseiniaidd ac Asiaidd, nid yw bob amser yn hawdd dod o hyd i archfarchnadoedd lleol yn rheolaidd. Os na allwch ddod o hyd i win gwin reis, dyma rai awgrymiadau amnewid gwin reis .

Sherry Sych Pale

Ar gael mewn siopau liwor, seiri siwgr pale yw'r amnewidiad mwyaf cyffredin a argymhellir ar gyfer gwin reis. Mae'n dod agosaf at fwyd reis Shaoxing (hefyd wedi'i sillafu Shao-hsing neu Shaohsing), gwin oer wedi'i wneud â reis glutinous, burum gwenith a dŵr gwanwyn. Gan y gall gwin reis fod yn anodd ei ddarganfod, dim ond seiri sych y bydd llawer o ryseitiau yn y rhestr cynhwysion, hyd yn oed yn rhestru gwin reis fel opsiwn.

Gin a Gwin

Er bod gwin reis Shaoxing yn cael ei argymell yn gyffredin oherwydd ei ansawdd uchel cyson, mae yna lawer o fathau o winoedd reis yn Tsieina. Yn ddiddorol, mae Gin yn dod yn nes at y gwinoedd reis gwyn yn hytrach na sherry sych, felly mae'n werth rhoi cynnig i Gin.

Er nad yw'r blas yn yr un peth, mae gwin gwyn sych yn rhoi lle yn dderbyniol ar gyfer gwin reis Tseineaidd mewn marinadau.

Mae dewis arall gweddus pan dyna'r cyfan sydd gennych yn y tŷ.

Non-Alcoholic

Os ydych chi'n chwilio am rywbeth heb alcohol, sudd afal neu sudd grawnwin gwyn yn dirprwyon da. Mae'r asid yn y sudd yn gweithredu fel tendrwr, gan ei gwneud yn lle derbyniol ar gyfer gwin reis mewn marinadau ffrwd-ffrio. Fodd bynnag, ni fydd y blas yn eithaf yr un fath.

Gwinoedd Rice Siapan

Cyfeirir ato fel y fersiwn Japaneaidd o win reis (er ei fod mewn gwirionedd yn fwy cyffredin â chwrw brawdio), mae gan Sake flas gwahanol iawn na gwin reis Tsieineaidd. Fodd bynnag, mae'n well gan rai cogyddion. Mae'n dod i lawr i ddewis personol. Gallwch hefyd roi cynnig ar mirin, gwin reis Japan arall, yn lle gwin reis Tsieineaidd. Dechreuwch gyda swm llai na'r galw am y rysáit gan fod ganddo flas cryf iawn.

Beth i'w Osgoi

Mae'n bwysig eich bod chi'n osgoi rhai cynhwysion tra'n ceisio dod o hyd i le yn lle gwin reis. Mae gwinoedd coginio, a werthir mewn archfarchnadoedd lleol, yn rhy heli ac mae ganddynt flas gwahanol na gwin reis Tsieineaidd. A pheidiwch â drysu finegr win gwin reis Tsieineaidd gyda gwin reis Tseineaidd - mae'r rhain yn finegr, nid gwinoedd, a byddant yn ychwanegu blas asidig.