Mae Curry yn hoff o'r fath Brydeinig, byddech chi'n meddwl ein bod wedi ei ddyfeisio, ni wnaethom ni. Daw'r cyrri a garu ym Mhrydain yn bennaf o'r India.
Mae cyri Cig Oen a Beetroot (Do Peeaza Chukandar) yn griw anarferol iawn, a geir yn bennaf mewn cartrefi Mwslimaidd yn India ddwyreiniol a chanolog. Mae'r defnydd o betys yn rhoi lliw hyfryd a blas cyfoethog, daearol. Mae'n arbennig o dda ar gyfer noson gaeaf, gyda Naan Bread neu Layrat Parathas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 14 oz / 400g o betys amrwd
- 1 cil oen lb / 10 oz / 750g, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 1/2 modfedd / 4cm
- 5 llwy fwrdd o gee
- 1 llwy de ewin
- 4 pod cardamom du
- 3 winwnsyn (wedi'u sleisio'n denau)
- 2 llwy de o flasau chili coch
- 2 cwpan / 500ml o ddŵr
- 1 llwy de garam masala
- 1 winwnsyn coch, wedi'i dorri i mewn i rowndiau
- 4 sbrigiau o coriander ffres
- Sudd 1/2 lemwn
- Ar gyfer y Marinade:
- Cwpan 2/3 / 150g iogwrt plaen
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 1/2 llwy fwrdd powdr tsili coch
- 1 llwy fwrdd coriander tir
- 1 llwy fwrdd o sinsir
- 1 llwy fwrdd o garlleg
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y betys mewn padell fawr, gorchuddiwch gyda digonedd o ddŵr a'i ddwyn i'r berw. Gostwng y gwres, gorchuddiwch a mwydferwch am oddeutu awr, nes bod y betys yn dendr ac mae'r rhan fwyaf o'r dŵr wedi anweddu. Peelwch, yna chwistrellwch hanner y betys i glud llyfn mewn prosesydd bwyd a thorri'r gweddill i mewn i 2.5 ciwbiau (1 modfedd). Rhowch o'r neilltu.
- Cymysgwch yr holl gynhwysion ar gyfer y marinâd, ychwanegwch y cig a'i neilltuo am 20 munud.
- Cynhesu 4 llwy fwrdd o'r gee mewn padell drwm, ychwanegwch y clofon a'r podiau cardamom du a thorrwch am 30 eiliad. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio a'u ffrio nes eu bod yn frown euraid. Yna, ychwanegwch y cig marinog a choginiwch dros wres uchel am 10 munud, gan droi'n gyson. Ychwanegwch y ffrwythau chilli a'u coginio am 2 funud. Arllwyswch yn y dŵr, cwtogwch y gwres a'i fudferwi am 30-35 munud. Pan fydd y cig wedi'i goginio bron, ac ychydig o weddillion hylif, ychwanegwch y betys wedi'i bori a'i fagu a'i goginio am 5 munud arall neu hyd nes bod y cig yn dendr. Ewch yn y garam masala a mowliwch dros wres isel am 5 munud arall.
- Yn y cyfamser, gwreswch y gee sy'n weddill mewn padell ffrio, ychwanegwch y modrwyau nionyn a'u sauté yn fyr am funud neu fwy. Tynnwch o'r gwres a'i weini â gwregys y coriander a chylchoedd nionyn a'u gorffen gyda gwasgu lemwn.
Nodyn Cogydd: Mae ychwanegu dau lwy fwrdd o finegr wrth berwi'r betys yn rhoi cicio braf i'r ddysgl.
Daw'r rysáit gyda chaniatâd caredig Vivek Sing o'i lyfr, Curry Classic a Contemporary, a gyhoeddwyd gan Absolute Press.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 757 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodiwm | 2,313 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 59 g |