Mae cwpwrdd tomato gwyrdd, a elwir hefyd yn ketchup vert yn Quebec Ffrengig-Canada, yn ffordd wych o ddefnyddio'r tomatos gwyrdd hardd hynny o'ch gardd neu farchnad y ffermwr. Mae Ketchup vert yn condiment traddodiadol y gellir ei ddefnyddio ar unrhyw beth o saws ar gyfer stêc berffaith wedi'i goginio i ddipyn ar gyfer y brawf tatws Americanaidd, ffrwythau Ffrangeg . Mae ei hyblygrwydd yn y gegin bron mor ddiddiwedd â'i gymheiriaid Americanaidd. Ond efallai ein hoff nodwedd o bob rysáit cotws gwyrdd tomato cartref yw dyna'r ffordd berffaith o beidio â gadael i dymheredd neu ostyngiad oer ddiflannu eich cynhaeaf tomato. Mae hyd yn oed y cogydd Julian Armstrong, awdur A Taste of Quebec a'r rysáit hwn, yn cytuno, yn ysgrifennu:
"Pan fydd rhew cynnar yn atal aeddfedu tomatos yn y Laurentiaid, mae cogyddion yn gwneud cysgl tomato sbeislyd gwyrdd i fwynhau turtière, cipaille, neu gig oer drwy'r flwyddyn."
Mae condimentau cartref fel cysglod hefyd yn ffordd wych o osgoi'r ychwanegion, y cadwolion, a'r siwgrau wedi'u mireinio a syrup corn ffrwythau uchel a geir yn y rhan fwyaf o fathau o brynwyr siop. Os ydych chi'n debyg i mi, ni fyddwch byth yn mynd yn ôl i frandiau sydd wedi'u prynu ar storfeydd ar ôl rhoi cynnig ar y cwpwl tomato gwyrdd cartref.
Mae'r rysáit hon yn arbennig o hawdd i'w wneud, gan nad oes angen jariau sterileiddio arno a bod y broses llenwi yn mynd rhagddo. Mewn gwirionedd, mae'r darn crib yn barod i weini a bwyta cyn lleied ag 8 awr (er bod y rhan fwyaf o bobl yn cynllunio dros nos). Er bod rhai ryseitiau Quebec yn galw am ffrwythau fel afalau, mae'r rysáit hon yn gysgl tomato gwyrdd syml gyda winwns, halen, finegr, siwgr a sbeisys piclo.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 punt / 2.5 cilogram / 24 tomatos gwyrdd (wedi'u torri)
- 3 punt / 1.5 cilogram / 15 winwnsyn cyfrwng (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwpan / 125 mililitr halen (bras)
- 3 cwpan / 750 mililitr finegr (gwyn)
- 2 cwpan / 500 mililitr siwgr (gronynnog)
- 6 llwy fwrdd / 90 mililitr sbeisys piclo (wedi'u cysylltu â cheesecloth)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, yn ail o tomatos wedi'u torri neu fionnau wedi'u torri neu wedi'u torri, yn chwistrellu pob haen gyda halen cwrs yn hael. Cwmpaswch y bowlen a gadewch i chi sefyll am o leiaf 8 awr neu dros nos.
- Ar ôl marinating, rinsiwch y tomatos a'r winwns a'u draenio'n dda.
- Yna, cyfuno llysiau â finegr, siwgr, a bag sbeis.
- Mewn sosban fawr neu pot stoc, dewch â chymysgedd i ferwi, yna mowliwch, datguddio, am tua 30 i 45 munud, gan droi'n aml nes ei fod ychydig yn fwy trwchus.
- Ar ôl coginio, arllwyswch mewn jariau poeth, wedi'u sterileiddio a'u sêl.
Ffynhonnell Rysáit: gan Julian Armstrong (Hippocrene Books). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 14 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 297 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |