01 o 09
Rysáit Cam wrth Gam i Fries Ffrangeg
Molly Watson Mae ffrwythau Ffrangeg cartref yn ddiddorol iawn. Mae'r ffrwythau gorau yn cael eu ffrio'n ddwbl, yn gyntaf ar dymheredd is i eu coginio drostynt, yna eu draenio a'u caniatau i oeri cyn cael eu toddi i mewn i olew poeth i'w crispio i fyny at berffaith euraidd.
Mae'r rysáit hon yn hyblyg iawn - gallwch wneud cymaint neu gyn lleied o ffrwythau ag y dymunwch. Cynllunio ar o leiaf un tatws mawr o fries bob person, ond gallwch chi wneud yn siŵr bod llai o bobl yn gallu bwyta llawer, llawer mwy.
Ystyriwch gydbwyso anghyfleustra gwneud sawl llwyth (a'r cownter a'r amser y mae'n ei ofyn) gan wneud digon i wneud y drafferth o ffrio (beth gyda'r olew poeth a'r draenio a beth nad) yn werth chweil. Bydd llawer o bobl yn dod o hyd i 4 i 6 tatws ar gyfer 4 i 8 o bobl yn galluog ac yn werth chweil. Y frithiau cartref yw'r cyfeiliant traddodiadol a thriniaeth arbennig gyda hamburwyr perffaith , stêc y môr sudd , neu gregyn gleision wedi'u stemio .
Ar wahân i datws , bydd angen pot mawr a digon o olew llysiau, olew canola, neu lard, felly mae gennych tua 2 modfedd yn ddwfn yn y pot hwnnw. Byddwch chi eisiau digon o dyweli papur ar gyfer draenio. Efallai y byddwch chi eisiau rac oeri dros daflen pobi (i'w ddefnyddio i ddraenio'r ffrio yn lle tywelion papur ar gyfer un swp, fel man draenio cychwynnol cyn eu trosglwyddo i dywelion papur ar gyfer llwythi lluosog). Bydd angen llwy slotio neu ddefnydd tebyg arnoch hefyd ar gyfer cael y ffrwythau allan o'r olew poeth. Mae thermomedr i fesur tymheredd yr olew yn offeryn braf ond nid yw'n angenrheidiol i'w gael. Pan ddaw amser i'w gwasanaethu, bydd y rhan fwyaf o bobl hefyd eisiau cael halen wrth law.
02 o 09
Torrwch y Tatws
Torri tatws yn hyderus i ffrio. Molly Watson P'un a ydych chi'n cuddio'r tatws neu beidio â chi i fyny.
Peeled neu beidio, mae'r toriad yn hollol allweddol wrth wneud ffrio. Os oes gennych mandolin cegin , dyma'r amser i'w dorri a'i ddefnyddio. Os na, torrwch bob tatws yn hanner y ffordd hir, gosodwch y fflat ochr wedi'i dorri ar yr wyneb torri a'i dorri i mewn i sleisen 1/2 modfedd i 1/4 modfedd. Staciwch y taflenni hyn a'u torri i mewn i'r un lleden. Ailadroddwch â'r tatws sy'n weddill.
03 o 09
Soak y Tatws
Rwystro tatws ar gyfer brith Ffrangeg. Molly Watson Rhowch y tatws wedi'u torri mewn powlen fawr, gorchuddiwch â dŵr oer, ac ewch ati am o leiaf 20 munud. Mae'r cam hwn yn cael gwared â starts mewn gormod, gan arwain at frysiau mwy haws a chrisgar.
04 o 09
Draenio a Sychu'r Tatws
Tatws pat sych. Molly Watson Draeniwch y tatws a'u patio'n sych gyda thywelion papur neu dywel glân. Trefnwch nhw mewn un haen i aer-sych am ychydig. Mae'r sychach yn well.
05 o 09
Ffrynt gyntaf
Ffrwythau Ffrangeg yn coginio. Molly Watson Dewch o leiaf 2 modfedd o olew mewn pot trwm mawr i tua 325F. Tatws ffres, mewn sypiau, os oes angen, ar y tymheredd eithaf isel nes bod y brith yn cael eu coginio trwy'r bwlch ond yn dal mor palas ag yr oeddent pan fyddwch chi'n eu rhoi yn yr olew, tua 5 munud.
06 o 09
Draeniau a Cool Frithiau Half-Done
Ffrwythau Ffrangeg hanner-ffrio. Molly Watson Codwch y ffrwythau allan o'r olew gan ddefnyddio llwy slotio neu fasged ffrio. Dylech eu draenio ar rac oeri (wedi'i osod dros daflen pobi neu sosban i ddal y dripiau) neu ar haenau o dyweli papur. Gadewch eistedd nes i chi fod yn oer-o leiaf 30 munud a hyd at sawl awr.
Nodyn: Gallwch chi baratoi'r ffrioedd trwy'r cam hwn hyd at ddiwrnod cyn eu gwasanaethu.
07 o 09
Fry Tan Golden
Fry crispy fries. Molly Watson Dewch â'r olew i fyny at yr ystod 350F-375F. Defnyddiwch thermomedr neu brofwch yr olew trwy ollwng ffrwythau ynddo - dylai'r olew cywiro'n weithredol, ond nid yn dreisgar, o gwmpas y ffrwy ar unwaith. Os yw'n ysbwriel ac yn sizzles yn ymosodol, tynnwch y tymheredd i lawr nes y byddwch yn cael sizzle gweithredol ond cyson pan fyddwch chi'n ychwanegu ffrwythau i'r olew.
Ychwanegwch y ffrwythau, gan weithio mewn sypiau os oes angen i'w cadw mewn un haen yn yr olew, a'u coginio nes eu bod yn euraidd neu'n dechrau troi euraid brown, yn dibynnu ar ba mor dda y gwnaethoch chi hoffi eich ffrio, tua 5 munud.
08 o 09
Drain the Fries
Ffrwdiau terfynol. Molly Watson Codwch y ffrwythau allan o'r olew gyda llwy slotiedig neu fasged ffrio. Draeniwch nhw, unwaith eto, ar rac oeri a osodir dros sosban neu ar haenau o dyweli papur.
09 o 09
Gweini Them Fries!
Bowl o ffrwythau. Molly Watson Bydd y rhan fwyaf o bobl eisiau chwistrellu eu brithiau gyda halen môr mân tra byddant yn cael eu gosod mewn un haen yn draenio.
I wasanaethu: pentwch nhw mewn plat neu i mewn i bowlen.
Os ydych wedi gwneud swp arbennig o fawr ar gyfer tyrfa, ystyriwch eu gwasanaethu ar haen o bapur cigydd brown yng nghanol y bwrdd - mae'n heapiau o hwyl.
Does dim ots sut y byddwch chi'n eu gwasanaethu, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwasanaethu'r brith tra byddant yn dal yn gynnes.