Mae Dobosh torte, a elwir hefyd yn drum torte neu dobos torta , yn gacen sbwng Hwngaraidd sy'n cynnwys saith haen sy'n llawn sudd siocled cyfoethog a charamel.
Fe'i dyfeisiwyd gan a gafodd ei enwi ar ôl cogydd y Hwngari (rhai yn dweud ei fod yn Awstria) Jozsef C. Dobos yn 1884.
Mae ochrau'r cacen fel arfer yn cael eu lledaenu â chigenenenen ac weithiau'n cael eu gorchuddio â chnau cyll, cnau castan, cnau Ffrengig neu almonau, a'u gwneud mewn badell grwn neu bas. Mae Dobos torte yn gyfartal â pwdin Hwngari haenog cain arall, sutemeny Rigo Jancsi .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cacen:
- 8 ounces menyn tymheredd ystafell heb ei halogi
- 1 cwpan siwgr
- 4 wyau tymheredd ystafell fawr (wedi'u guro'n ysgafn)
- 1 1/2 cwpan blawd pob bwrpas
- 1 llwy de
- fanila
- Ar gyfer y Llenwi:
- 8 ons o siocled hanner-sudd (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ounces siocled heb ei ladd (wedi'i dorri)
- Menyn heb ei halogi 1 tunnell ystafell-dymheredd
- 5 gwyn fawr tymheredd wyau ystafell
- 1 cwpan siwgr
- Ar gyfer y Glaze Caramel:
- 2/3 siwgr cwpan
- 1/3 cwpan dŵr
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cacen
- Ffwrn gwres i 350 F. Mewn powlen fawr, hufen 8 ounces menyn a 1 siwgr cwpan nes yn ysgafn ac yn ffyrnig. Rhowch wyth o wyau, un ar y tro, yna blawd a vanilla nes bod yn llyfn.
- Côtwch golau gwaelod 7 (9 modfedd) o gacennau crwn neu eu pobi fel cynifer o haenau ar y tro gan fod gennych gacennau cacen 9 modfedd a'u hailddefnyddio i goginio gweddill y batter gyda chwistrellu coginio.
- Pwyswch y batter sy'n cofio tynnu am bwysau'r bowlen. Rhannwch y rhif hwnnw erbyn 7 a dyna faint o ounces fydd ei angen arnoch ar gyfer pob padell er mwyn creu hyd yn oed haenau.
- Pobwch am 7 munud neu hyd nes bod yr ymylon yn ysgafn iawn. Peidiwch â gorbwyso. Tynnwch y ffwrn, haenwch yr haen a'i gwrthdroi ar rac cacen. Parhewch nes bod yr holl fatter yn cael ei ddefnyddio.
Gwnewch y Llenwi
- Toddwch y ddau siocled mewn microdon a'u tynnu i mewn i oeri. Mewn powlen fawr, curwch 1 punt o fenyn ar isel am 2 funud, yna ar gyfrwng am 3 munud ac yn olaf ar uchder am 5 munud.
- Rhowch 5 gwyn wy ac 1 cwpan siwgr mewn boeler dwbl dros wres canolig. Gwisgwch yn ysgafn i 120 F. Trosglwyddwch i bowlen gymysgu a chwip ar uchder nes bod y brig yn gyflym.
- Plygwch y siocled wedi'i doddi a'i oeri i'r menyn, yna plygu yn y gwyn wy nes bod holl olion gwyn wedi mynd. Golchwch tan yn barod i'w ddefnyddio.
Gwnewch y Glaze Caramel
- Rhowch 1 haenen gacen ar rac cacen gosod dros banell i ddal y dripiau. Cymysgwch 2/3 cwpan siwgr a 1/3 cwpan dŵr mewn sosban trwm fach.
- Heb droi, coginio nes bod siwgr yn diddymu, yn dod i ferwi ac yn dechrau tywyllu mewn lliw. Wrth ymyl y badell, parhewch i ferwi nes bod caramel yn dod yn frown euraid.
- Arllwyswch ar unwaith caramel dros y haenen gacen. Gyda chyllell wedi'i orchuddio, rhowch y gwydredd yn gyflym cyn iddo galedu i 16 lletem cyfartal heb dorri'r cyfan.
Cydosod y Torte
- Rhowch 1 haenen gacen ar blât gweini, neu mewn padell gwanwyn 9-modfedd i'w ddefnyddio fel canllaw, a'i ledaenu ar 1/8 modfedd o lenwi.
- Ailadroddwch gyda haenau sy'n weddill a dogn o lenwi, a gorffen gyda'r haen gwydr ar ei ben.
- Defnyddiwch weddill y llenwad i gwmpasu ochrau'r gacen. Chwistrellwch â chnau daear o ddewis, os dymunir. Rhewefrwch.
- I weini, trowch ar hyd y llinellau a nodir yn y gwydredd caramel.
Dau Fathau o Garamel
Mae cannoedd o ryseitiau ar gyfer Hwngari Dobosh torte yno. Ceir y dynwared gwael y mae catalog bwyd penodol yn ei osod allan ac eraill sydd wedi'u neilltuo o fwyd Hwngari neu Awstriaidd ond nid ydynt yn ddilys. Yn y rysáit draddodiadol hon, gwneir y caramel gyda dŵr.
Mae dau fath gwahanol o garamel sylfaenol - caramel gwlyb lle mae siwgr yn toddi gyda dŵr (fel yn yr achos hwn) a charamel wedi'i goginio neu sych, lle mae siwgr wedi'i goginio ynddo'i hun nes ei fod yn llygru ac yn caramelizes. Mae'r rysáit traddodiadol Dobosh torte yn defnyddio caramel gwlyb.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 580 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodiwm | 147 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |