Mae Kheema ki khichdi yn rhedeg ymysg bwydydd cysur mwyaf annwyl India. Efallai y byddwch yn adnabod khichdi, hefyd wedi'i sillafu khichadi neu kitchari ond kich-a-ree amlwg, fel pryd dadwenwyno Ayurvedic. Mae ymarferwyr yn rhagnodi'r cyfuniad o reis a ffa a goginio i fwynglod hawdd ei dreulio fel pryd maethlon ond glanhau.
Mae'r fersiwn hon yn cyfuno reis basmati a chorbysion coch gyda chig daear a chynhesu sbeisys Indiaidd. Efallai y bydd Kheema, ar gyfer cig bach neu gig daear, hefyd yn sillafu keema neu qeema. Gallwch ddod o hyd i garam masala mewn llawer o siopau gros neu ar-lein. Gweinwch kheema ki khichdi piping poeth gyda raita , condiment sy'n seiliedig ar iogwrt.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan
- reis basmati
- 1 cwpan saboot masoor daal (corbysion coch cyfan)
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau, canola neu blodyn yr haul
- 1 llwy de hadau cwmin
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy de pas sinsir
- 2 llwy fwrdd o garlleg
- 2 llwy de powdr coriander
- 1 llwy de o bowdwr cwmin
- 1/4 llwy de
- powdwr tyrmerig
- 1 llwy fwrdd
- garam masala
- 2 tomatos mawr, wedi'u torri'n fân
- 2 cwpan o lysiau cymysg wedi'u torri'n fân o'ch dewis
- 1 bunt cig o dir (cig eidion, cig oen, cyw iâr)
- 2 giwbiau stoc cyw iâr
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y reis mewn un bowlen a'r rhostyll mewn un arall, ychwanegwch ddŵr i'r ddau a'i rinsio. Gwnewch hyn nes bod y dŵr yn rhedeg yn glir. Ychwanegwch fwy o ddŵr i orchuddio a rhoi'r reis a chorbys ar gyfer 20 munud.
- Cynhesu'r olew mewn ffwrn neu wely ddwfn Iseldiroedd gyda chwymp tynn ar wres canolig nes i'r ysgubwyr olew. Ychwanegwch y hadau cwmin a'u coginio nes eu bod yn rhoi'r gorau iddi.
- Ychwanegu'r winwns wedi'u torri a'u ffrio nes eu bod yn dryloyw.
- Ychwanegwch y pasteli sinsir a garlleg a ffrio am 1 munud. Ychwanegwch y sbeisys sy'n weddill trwy garam masala a chymysgwch yn dda. Coginiwch am 3 i 4 munud, gan droi'n aml.
- Ychwanegwch y tomatos a'u coginio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala ac mae'r tomatos yn troi y pwlyn.
- Ychwanegwch y cig daear a chorbys. Coginiwch nes bod y cig yn troi'n gyfartal brown.
- Ychwanegwch y llysiau, reis, ciwbiau stoc a 4 cwpan o ddŵr. Blaswch a thymor gyda halen os oes angen. Cymysgwch yn dda a dod â berw.
- Coginiwch am 2 i 3 munud ychwanegol, yna trowch y gwres i freuddwyd. Rhowch y llawr arno a'i goginio nes bod y reis a'r ffonbys yn cael eu meddal, tua 30 i 45 munud. Ychwanegwch fwy o ddŵr yn ôl yr angen i gadw'r cymysgedd yn llwyr yn llaith wrth iddo goginio.
- Unwaith y bydd y reis a'r corbys yn ddigon meddal i'w mashio, diffoddwch y gwres a chaniatáu i'r khichdi orffwys heb gael gwared ar y cwt am 10 munud. Cychwynnwch cyn gwasanaethu. Dylai'r khichdi fod yn llaith ac fel uwd mewn cysondeb.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 487 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodiwm | 343 mg |
| Carbohydradau | 56 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 34 g |