Gelwir rholiau melys Hwngari yn bukta . Pan fyddant yn cael eu llenwi â jam, gelwir y rhain yn lekváros bukta . Gelwir Bukta yn buchty yn Tsiec a Pwyleg. Addasais y rysáit hwn gan " Helen's Heritage Heritage Recipes " gan Helen Szabo a Clara M. Czegeny. Mae'r rysáit yn galw am hufen sur ond rhoddais iogwrt plaen Groeg yn lle oherwydd dyna oedd gen i gartref ac roedd yn gweithio'n dda. Mae'r toes yn hawdd i'w wneud ac yn wych i weithio gyda hi. Gellir ei weini heb y llenwad jam ond mae hyd yn oed yn well pan fydd wedi'i stwffio â bricyll neu lemvar . Mae llenwadau dewisol yn cael eu poblogi, cnau Ffrengig, a chaws melys. Roeddwn wedi gwneud rhywfaint o jam plwm sbonus a phenderfynais ei ddefnyddio ac roedd yn gweithio fel swyn. Fel gyda'r rhan fwyaf o ryseitiau, mae yna amrywiadau di-ben ac nid yw bukta yn wahanol. Mae Helen Szabo yn defnyddio toes wedi'i godi â burum tebyg i'r hyn a allai gael ei ddefnyddio ar gyfer rholiau sinamon neu lety heb y rhesins.
Dywed Clara Czegeny, mae'r gair bukta yn dod o'r ymadrodd "ki-bukni", sy'n golygu "gollwng neu syrthio allan yn hapus", oherwydd pan ddaw'r rholiau allan o'r ffwrn, cânt eu troi allan neu eu difetha allan o'r badell pobi.
"Yn wreiddiol, roedd Buchteln yn flas melys Bohemaidd," meddai Czegeny. Ond, dros amser, daethon nhw'n rhan o'r bwyd Awro-Bavaria-Hwngari. Pa driniaeth eithriadol fyddai hyn yn ei wneud ar gyfer byrbryd ar ôl ysgol, yn dal yn gynnes o'r ffwrn!
Dyma lun fwy o Rolls Sweet Jam-Filled Hwngari neu Lekváros Bukta.
Beth fyddwch chi ei angen
- Briw Prawf:
- 2 becyn o ferch sych sy'n weithgar
- 1/2 cwpan llaeth (gwenith)
- 2 llwy de siwgr
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- Das Melys Sylfaenol:
- 4-5 cwpan blawd pob bwrpas
- 4 melyn wy mawr
- 1 cwpan o iogwrt Groeg plaen (neu hufen sur)
- 1 1/2 llwy de fachila
- 4 ounces menyn (heb ei halogi, 1 ffon, wedi'i feddalu)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 cwpan llaeth (gwenith)
- 3 cwpan jam (neu lenwi dewis)
- 2 ounces menyn (heb ei halogi, wedi'i doddi)
- 1 wy mawr (wedi'i guro)
- Garnish: siwgr powdwr
- Vanilla Custard:
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1/4 cwpan llaeth
- 1 ffa vanila (wedi'i sgrapio)
- 1/2 cwpan siwgr
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
Sut i'w Gwneud
- I brofi'r burum: Mewn powlen fach neu gwpan mesur gwydr, cyfuno yeast gyda 1/2 cwpan o laeth llaeth a siwgr. Chwistrellwch â blawd a'i gymysgu gyda fforc. Gadewch brawf tan bubbly.
- I wneud y toes: Mewn powlen gymysgedd mawr gan ddefnyddio chwistrell neu toes pren neu gymysgydd stondin gyda'r atodiad padlo, cymysgwch gyda'i gilydd blawd, melyn wy, iogwrt neu hufen sur, fanila a halen. Ychwanegwch 4 cwpan o flawd a chymysgedd. Bydd y toes yn ddrwg iawn ar hyn o bryd. Ychwanegu'r gymysgedd yeast a gweddill 1/2 cwpan llaeth, a'i gymysgu nes ei ymgorffori'n dda. Os oes angen, rhowch hyd at 1 blawd cwpan ychwanegol i wneud toes llyfn, ond gludiog. Mae'n debyg na fydd y toes yn lân ochrau'r bowlen. Torrwch i lawr ochr y bowlen, gorchuddiwch â lapio plastig wedi'i lapio a gadewch iddo godi nes dyblu.
- Trowchwch y toes i arwyneb ysgafn. Rholiwch i 1/2 modfedd o drwch. Defnyddiwch dorrwr pizza i dorri toes yn sgwariau 2-modfedd o 2 modfedd (gallwch dorri sgwariau mwy, os dymunir). Gadewch orffwys, gorchuddio, 10 munud tra byddwch chi'n paratoi'r pasiau pobi. Llinellau dau (13x9-modfedd) â phapur paragraff (peidiwch â sgipio'r cam hwn), yna menyn y papur darnau. Rhowch tua 1 llwy fwrdd o lenwi dewis ar bob sgwâr o toes. Rholiwch i fyny, gan amgáu'r llenwad yn llwyr. Rhowch 25 rhol yr un, ochr yr haw i lawr, mewn pasiau wedi'u paratoi, brwsio topiau ac ochrau rholiau gyda menyn wedi'u toddi. Rydych chi eisiau i'r rholiau fod yn eithaf agos gyda'i gilydd fel eu bod yn tyfu gyda'i gilydd.
- Rhowch y rholiau â phlastig wedi ei lapio a gadewch i chi godi hyd nes ei fod wedi dyblu bron. Ffwrn gwres i 350 gradd. Rolliau wedi codi gyda brwsh gydag wy wedi'u curo. Bacenwch 25-35 munud neu ewch yn euraid. Tynnwch yn syth o'r ffwrn. Gadewch i chi orffwys 5 munud, yna troi allan i fwrdd torri. Troi yn ôl, ochr ddeheu a brwsio gydag unrhyw fenyn sydd wedi'i woddi yn weddill. Rhowch y rholiau melys ar blât a llwch ar unwaith gyda siwgr melysion. Gweini'n boeth gyda saws custard fanilla poeth, os dymunwch (gweler isod). Bukta rhewi'n dda.
- I wneud y saws cwstard vanilla: Mewn sosban fach, dewch â hufen, llaeth, ffa vanila wedi'i sgrapio, a 1/2 cwpan siwgr i ferwi. Lleihau gwres, ychwanegu cornstarch a chwistrellu'n gyson nes bod y saws yn drwchus, tua 5 munud. Gweini'n boeth dros bukta.