Mae'r sudd cig eidion a nionyn Iseldiroedd hynaf ffasiwn yn cael ei braisio'n araf mewn menyn, stoc a sbeisys nes bod y cig mewn gwirionedd yn disgyn i mewn i'r edau ac, yn wir, mae draadjesvlees yn golygu "cig eistedd". Mae'n blasu'n llawer gwell nag y mae'n swnio ac yn y math o fwyd cartrefol yn y gaeaf y byddwch yn ei baratoi ar benwythnosau: gall y cig yn y pot gymryd oriau, ond nid oes rhaid i chi wneud llawer iddo, sy'n eich gadael yn rhydd i blygu'r golchdy neu potter am y tŷ. Mae'r math hwn o fwyd teuluol y gaeaf yn eistedd yn dda gyda chyfeiliannau traddodiadol megis tatws mân, ffa gwyrdd, bresych coch , saws afal neu datws wedi'u berwi'n cael eu rholio mewn menyn a phersli wedi'i dorri'n fân.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 lb./1 kg. cig eidion (ar gyfer stiwio)
- 3.5 llwy fwrdd o / 50 g. menyn
- Halen a phupur i flasu
- 3 winwnsyn mawr (wedi'u torri'n fân)
- 3 1/4 cwpan / 750 ml. stoc (cig eidion neu gyw iâr)
- 1 ffoniwch sinamon
- 1 llwy fwrdd. aeron juniper
- Dail 3 bae
- 4 clof
- 2 llwy fwrdd. finegr
Sut i'w Gwneud
- Patiwch y cig yn sych gyda phapur glân cegin a'i dorri i ddarnau canolig. Cynhesu'r menyn mewn ffwrn fawr o'r Iseldiroedd a rhowch y cig yn frown. Tymor gyda halen a phupur. Ychwanegu'r winwns wedi'u torri a'u galluogi i caramelize.
- Arllwyswch y stoc i'r ffwrn Iseldiroedd. Nawr, ychwanegwch y sbeisys a'r finegr a'u dwyn i'r berw. Unwaith y bydd y stwff yn dod i ferwi, yn lleihau'r tymheredd i isel, gorchuddiwch y ffwrn Iseldiroedd gyda chaead ac yn caniatáu i fudferwi am o leiaf 3 i 4 awr. Gwiriwch bob mor aml ac ychwanegwch fwy o ddŵr os oes angen. Os yw'r stew yn rhy denau pan fyddwch chi'n barod i wasanaethu, tynnwch y cig a lleihau'r hylif dros wres canolig, gan ddisodli'r cig ar y diwedd i gynhesu.
- Mae'r dysgl yn barod pan fydd y cig yn dechrau ymsefydlu i mewn i'r edau ac mae'r hylif wedi gostwng i gludi trwchus. Tynnwch dail y bae, ffon seamam, a pha bynnag ewin a'r aeron juniper y gallwch eu darganfod. Gweini gyda datws wedi'u berwi, bresych coch ac afalau neu gellyg wedi'u poached a saws afal.
Awgrymiadau:
- Fel y rhan fwyaf o stiwiau, mae draadjesvlees yn blasu hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn, gan ei wneud yn bryd teuluol cystadleuol gwych.