Mae'r afu wedi'i sleisio'n marinated yn y sbeisys Moroco o gomin a phaprika ac yna'n cael ei goginio gyda nifer hael o winwns wedi'i ffrio neu carameliedig. Gwnewch y dysgl yn fwy ysgafn trwy ychwanegu pupur cayenne, a'i weini ar wely o datws mân (Puré de Batata) ar gyfer bwyd cysur Moroco ar ei orau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb./500 g lloi newydd neu afu oen
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de paprika
- 1 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/4 llwy de o pupur du, neu i flasu
- Dewisol 1/8 llwy de o bupur cayenne
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 i 3 llwy de bysell (neu
- sudd lemwn )
- 2 neu 3 winwns fawr (wedi'u sleisio'n denau)
- 3 i 4 llwy fwrdd olew llysiau (neu olew olewydd)
- Pinsiad o halen
- 1/8 llwy de pupur
- Dewisol: 1/2 llwy de o siwgr
- Dewisol: blawd (ar gyfer carthu yr afu)
- 1 neu 2 lwy fwrdd o fenyn
- Dewisol: 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri (neu cilantro)
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch yn siŵr fod yr afu wedi'i lanhau'n briodol a'i dorri'n gywir. Torrwch yr afu mewn darnau tenau neu stêc a sgoriwch yr ymylon o gwmpas i helpu i atal yr afu rhag curling wrth iddo ffrio.
- Mewn powlen, cymysgwch yr afu gyda'r sbeisys, y finegr, ac olew ac yn gadael i farinate am 30 munud neu fwy.
- Mewn sgilet fawr, gwreswch yr olew llysiau neu olewydd dros wres canolig i ganolig.
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'u sleisio, pinsiad neu ddau o halen a phupur, a'u troi i wisgo'r winwns yn gyfartal â'r olew.
- Rhowch y winwns am oddeutu 10 munud, gan droi'n achlysurol, nes bod y winwns yn lliwgar ac yn dendro. (Neu, gallwch chi caramelize y winwnsyn. I wneud hyn, ychwanegwch 1/2 llwy de o siwgr a ffrio'r winwnsyn dros wres ychydig yn is nes ei fod wedi ei liwio'n dda a'i charamelu, tua 20 i 30 munud).
- Gwthiwch y winwns i ochrau'r sosban. Os dymunwch, carthwch yr afu yn ysgafn mewn blawd. Ychwanegwch yr afu i'r sosban a'i ffrio am 5 i 7 munud ar bob ochr, neu hyd nes ei goginio.
- Cnewch y winwns yn achlysurol tra bod yr afu yn ffrio.
- Pan fydd yr afu wedi coginio, trosglwyddwch y cig a'r winwns i blât.
- Ychwanegwch y llwy fwrdd neu ddau o fenyn i'r sosban a chwythwch y sosban i doddi'r menyn a'i gyfuno gyda'r sudd i ffurfio saws.
- Gweinwch yr afu a'r winwns yn syth gyda'r saws wedi'i dywallt ar ei ben. Addurnwch gyda parsli neu cilantro bach os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 671 |
| Cyfanswm Fat | 54 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 28 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodiwm | 996 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 38 g |