Rysáit Duxelles Madarch

Mae madarch duxelles yn gymysgedd o fwyd Ffrengig, madarch a llysieuyn wedi'i blasu'n ddwys, sy'n clasurol o fwyd Ffrengig.

Yn draddodiadol, defnyddir y past madarch hwn wrth baratoi Cig Eidion Wellington ond gellir ei ddefnyddio hefyd i flasu cawl, sawsiau, llenwi omelets a raffioli, bwydydd addurno ac fel y taeniad mwyaf delectable ar sleisenau tostog o fagedi a elwir yn crostini.

Nid yw ryseitiau Duxelles wedi'u gosod mewn carreg. Gallwch amrywio'r math o madarch a ddefnyddir neu gyfuno sawl (cremini, morel, shiitake, porcini, botwm gwyn). Ailosodwch y siedin gyda garlleg neu defnyddiwch y ddau ac ychwanegu'r persli wedi'i dorri. Cyn belled â bod gennych madarch, menyn, halen a phupur, mae gennych yr hyn sydd ei angen i wneud duxelles.

Mae'r cymysgedd yn rhewi'n dda fel y gellir dyblu neu drydbi'r rysáit hwn os dymunir.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Torri madarch yn fân mewn prosesydd bwyd.
  2. Torrwch madarch i mewn i dywel cotwm glân. Peidiwch â defnyddio tywlodyn, a dewis hen dywel fel y byddwch yn ei staenio.
  3. Trowch y tywel o gwmpas y madarch i dorri cymaint o hylif ag y gallwch dros y sinc.
  4. Gwreswch sgilet anferth mawr (10 modfedd) dros osod llosgwr rhwng canolig a chanolig.
  5. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o fenyn a swirl i doddi ac osgoi llosgi.
  6. Ychwanegwch madarch, coch, pinsiad o halen, pinyn o bupur du, a thyme.
  1. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod madarch yn sych ac yn dechrau brown, tua 5 munud.
  2. Dechreuwch barhau i fwrdd llwy fwrdd o fenyn ac, pan gaiff ei doddi, ychwanegwch y rhyfel, y seiri neu'r gwin.
  3. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod y rhyfel wedi anweddu.
  4. Tynnwch o wres ac oer.

Sylwer: Mae Duxelles yn rhewi'n dda felly, er bod y rysáit hwn yn cynhyrchu mwy nag sydd ei angen arnoch ar gyfer dau wellingtons, gallwch arbed y gweddill i'w ddefnyddio yn y dyfodol.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 280
Cyfanswm Fat 24 g
Braster Dirlawn 14 g
Braster annirlawn 7 g
Cholesterol 61 mg
Sodiwm 793 mg
Carbohydradau 15 g
Fiber Dietegol 5 g
Protein 7 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)