Hanfodion Thyme
Mae tymyn ("amser" a enwir) yn berlysiau coginio melysig, dailiog, coediog sy'n cael ei ddefnyddio'n aml yn nwylo'r Môr y Canoldir, Eidaleg a Provençal. Mae'n parau'n dda gyda chig oen, dofednod a tomatos, ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawl, stiwiau, stociau a sawsiau.
Mae perlysiau eraill y gellir eu cyfuno â hwy yn llwyddiannus yn cynnwys rhosmari, marjoram, persli, oregano a dail bae.
Amrywiaeth Thyme
Er bod llawer o fathau o deim, mae'r ddau fath a ddefnyddir yn bennaf mewn coginio yn deim cyffredin a thim lemon .
Mae gan y ddau flasau melys, ysgafn, ac maent yn aromatig iawn. Mae gan le lemwn ychydig mwy o flas sitrws.
Defnyddiau Thyme
Mae tim yn brif elfen Herbes de Provence , cyfuniad sydd hefyd yn cynnwys marjoram, rhosmari, sawrus haf, blodau lafant a pherlysiau sych eraill. Fel arfer, caiff y tymws ei gynnwys yn y garni bwced traddodiadol, bwndel o berlysiau a gwenynau a ddefnyddir wrth wneud stociau a sawsiau. Yn ei ffurf sych, mae'r teim hefyd yn elfen o'r epices sylfaenol sachet , a ddefnyddir hefyd i ychwanegu blas a arogl i stociau.
Coginio Gyda Thyme
Gellid defnyddio sbri cyfan o dim ffres wrth rostio cigoedd a dofednod neu lysiau, ond oherwydd eu coesau cryf, coetir, dylid tynnu'r sbigiau cyn eu gweini.
Mae'r dail bach yn cael eu tynnu'n hawdd o'r coesynnau trwy dynnu'r coesynnau trwy'ch bysedd o'r top i'r gwaelod, yn erbyn cyfeiriad y coesau. Bydd chwe ysgwydd cyfartalog yn cynhyrchu tua llwy fwrdd o ddail.
Os mai dim ond y dail sy'n cael eu defnyddio, gellir eu torri'n gyflym neu eu hychwanegu at y rysáit cyfan. Efallai y bydd y dail hefyd yn cael eu malu'n ysgafn cyn eu haddasu, sy'n rhyddhau'r olewau anweddol, blasus.
Tymho Storio
Dylid cadw'r awd ffres oergell, lle bydd yn cadw am oddeutu wythnos. Gellir ei rewi hefyd ar daflen pobi a'i storio mewn bagiau zipper yn y rhewgell am hyd at chwe mis.
Yn ei ffurf sych, bydd y teim yn cadw am oddeutu chwe mis mewn cynhwysydd cylchdro mewn lle cŵl, sych. Mae tows yn cadw llawer o'i blas pan sychir. Wrth amnewid sych am ffres, defnyddiwch draean gymaint â theim sych fel y byddech chi'n ei ddefnyddio'n ffres. Felly, os yw rysáit yn galw am 1 llwy fwrdd o ddail ffrwythau ffres, byddech chi'n defnyddio 1 llwy de o deim sych.