Paratowyd y rysáit dysgl ochr reis Creole gyda reis gwyn, winwns, moron, a thlys a phersli am flas Ffrainc Caribïaidd dilys. Mae'r llysiau'n cael eu tynnu ar ôl coginio sy'n gadael i chi fwyd â fflas, heb fod â starts, ar gyfer unrhyw bryd, ond ceisiwch ef â Cholumbo Cyw iâr, rysáit arall gan "Organisation Caribbean Cuisine" Ovide.
Creole a Cajun Cajun
Mae criwl yn cyfeirio at yr Ewrop wreiddiol - yn enwedig Ffrangeg a Sbaeneg - ymsefydlwyr New Orleans a oedd yn bennaf gan deuluoedd cyfoethog ac a ddaeth â'u cogyddion personol o Baris, Madrid a priflythrennau eraill Ewrop. Gan nad oedd llawer o'r cynhwysion a ddefnyddiwyd yn draddodiadol ar gael yn lleol, fe wnaethon nhw addasu eu ryseitiau i gynnwys cynhwysion Louisiana brodorol fel pysgod cregyn, pibell , pompano, alligator , cigoedd, gêm a sboncen fel cushaw a mirliton (chayote), caws siwgr a phecans. Ychwanegwch at yr awgrymiadau coginio a'r tymheru gan yr Indiaid brodorol, y cogyddion Caribïaidd ac Affricanaidd, a ganwyd yr arddull newydd hon o goginio Creole.
Cajuns yn ddisgynyddion yr Academiaid a ddiddymwyd oddi wrth Acadia (Nova Scotia gynt) ym 1755 a adsefydlodd yn ne-orllewin Louisiana. Er bod yr iaith (Ffrangeg) a chrefydd (Catholig) yn gyfarwydd â hwy, nid oedd y swamps, bayous, prairies a chynhwysion brodorol. Cymhwysodd y Cajuns eu technegau coginio Ffrengig i gigoedd egsotig, pysgod a chynnyrch y famwlad newydd hwn i greu coginio Cajun, a ystyrir yn fersiwn cartrefi o goginio Creole. Un camddealltwriaeth poblogaidd yw bod bwyd Cajun yn sbeislyd poeth. Ni allai dim fod ymhell o'r gwirionedd. Cliciwch yma i gael mwy o wybodaeth am y gwahaniaethau rhwng coginio Creole a Cajun .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 cwpan o reis gwyn grawn hir
- 1 llwy de o halen
- 1 nionyn gyfan, wedi'i gludo
- 1 persli cangen
- 1 gangen
- 1 moron gyfan, wedi'i gludo
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu 2 1/2 cwpan o reis gwyn grawn hir mewn dŵr oer am 15 munud a draenio.
- Mewn sosban fawr, dewch â 6 cwpan o ddŵr i ferwi. 1 llwy de o halen, 1 winwns gyfan, 1 persli cangen, 1 cangen, a 1 moron cyfan wedi'i gludo. Ychwanegwch y reis wedi'i rinsio a'i fudferu dros wres canolig am 20 munud.
- Tynnwch y winwnsyn, y persli, y teim, a'r moron. Draeniwch y reis mewn colander i gael gwared ar unrhyw starchiness diddorol. Rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Drainiwch eto a throi i'r sosban.
- Mowliwch dros wres isel am 5 munud nes bod y grawniau reis yn gwbl sych.
- Gweinwch fel dysgl ochr neu gyda Cholumbo Cyw iâr.
Ffynhonnell Rysáit : Cuisine Caribbean French gan Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 313 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 18 mg |
| Carbohydradau | 69 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 6 g |