Mae Eel yn rhan draddodiadol o ginio Noswyl Nadolig sy'n canolbwyntio ar fwyd môr (La Vigilia di Natale) mewn sawl rhan o'r Eidal, yn enwedig yn nhref Naples yn Neidaleg, ac yn aml mae'n ymddangos fel rhan o " Wledd yr Eidal-Americanaidd" Saith Fishes "hefyd. Yn ôl traddodiad crefyddol, gwaharddwyd bwyta cig ar y noson hon, gan arwain at wyliau ymestynnol sy'n cynnwys sawl math o bysgod a bwyd môr.
Gellir ei baratoi wedi'i rostio, ei grilio, neu ei ffrio. Mae'r rysáit hon yn cynnwys grilio a ffrio, tra bod y rysáit ar gyfer Roast Eel (Capitone Arrosto), dysgl Nadolig Eidaleg draddodiadol arall hefyd ar y wefan hon.
Mae cig eel yn fwy olew na llawer o bysgod eraill, ac o ganlyniad mae'n ddelfrydol i'r gril, er ei fod hefyd yn gwasgu'n dda.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ewinedd Grilled:
- 2 1/2 bunnoedd (1 kg) eelin
- 3 ewin garlleg
- Dash o halen môr mân, i flasu
- Dash o pupur du ffres, i flasu
- 2 llwy fwrdd olew olewydd (yn ogystal â mwy am ragor)
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- 1/2 dail bae (fesul darn o eidrod)
- Ar gyfer Eelyn Ffrwd:
- Mae'r holl uchod uchod: blawd pob bwrpas, olew llysiau ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
Torrwch yr anifail yn ddarnau tua 3 modfedd (7cm) o hyd, rinsiwch nhw gyda dŵr rhedeg, a'u sychu'n dda. Crushwch y ewinau garlleg ychydig gydag ochr gwastad cyllell y cogydd, eu croenio a'u torri mewn hanner croesffordd. Rhwbiwch arwynebau pob darn o bysgod gydag ochr dorri'r ewin garlleg.
I wneud ewinedd grilio:
Trefnwch y darnau ar sgriwiau grilio metel, yn ail bob darn gyda hanner dail bae.
Tymorwch y sgwrfrau gyda halen, pupur, a sychu'r olew olewydd a'r finegr. Gadewch iddyn nhw eistedd i farinate am o leiaf 1 awr.
Grillwch y darnau dros fflam cyfrwng am oddeutu 30 munud, gan eu troi'n aml ac yn eu rhwystro gydag olew olewydd ychwanegol.
I wneud eidion ffrio:
Tymorwch y darnau gyda halen, pupur, a chwistrellu'r olew olewydd a'r finegr a'u rhoi â darnau bach o ddeilen bae. Gadewch iddyn nhw eistedd i farinate am o leiaf 1 awr.
Carthwch y pysgodyn mewn blawd, ysgwyd yn ysgafn i gael gwared ar unrhyw blawd dros ben, a ffrio'r darnau mewn olew cymedrol poeth, gan ofalu na fyddwch yn dyrnu'r darnau, nes eu bod yn ysgafn ac yn frown euraidd ar y tu allan. Dylech eu draenio'n dda ar bapur amsugnol a'r tymor i flasu â halen a phupur. Gweini gyda lletemau lemwn ffres.
Paratoadau gwin a awgrymir: Gwin gwyn Greco di Tufo o ardal Campania, neu unrhyw win gwyn crisp a sych arall.