Mae Prawn Balchao yn ddysgl ddiamlyd o Goa (yn arfordir gorllewin India) sydd bron fel picl. Gwnewch fel y mae Goans yn ei wneud a'i weini â reis wedi'i ferwi plaen poeth. Mae bwyd rhanbarth Goan wedi'i seilio'n helaeth ar eu digonedd o fwyd môr, gyda dylanwadau o ddiwylliannau Hindŵaidd, Mwslimaidd a Phortiwgal.
Bydd y piclo cwnglod hwn yn cadw yn yr oergell am nifer o ddiwrnodau, felly mae'n rhywbeth y gallwch chi ei wneud ymlaen llaw a bydd wrth law ar gyfer gwesteion neu brydau bwyd yn ddiweddarach yn yr wythnos.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd (1 kg) o gorgimychiaid bach i ganolig eu maint (wedi'u glanhau a'u dadfeddiannu)
- 4 tbsps olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- 2 winwns fawr wedi'i dorri'n fân
- Mae 3 tomatos mawr wedi'u torri'n ddirwy
- 2 tbsps o garlleg neu 7-10 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o past sinsir neu ddarn 1 modfedd o sinsir, wedi'i dorri'n fân.
- 10 i 12 chilies coch sych
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 1 llwy fwrdd o hadau mwstard
- Ffon 2-modfedd o sinamon
- 8 i 10 ewin
- 2 tbsps siwgr
- 1/2 cwpan finegr
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch a datguddio'r gorgimychiaid. Rhowch y gorgimychiaid mewn powlen fawr a chwistrellu halen arnynt. Rhowch nhw o'r neilltu.
- Gan ddefnyddio padell sych dros wres canolig, rhostiwch y chilïau coch sych, hadau cwin, hadau mwstard , ewin, a sinamon nes iddynt ddechrau rhyddhau eu arogl. Ewch oddi ar y gwres ac oer.
- Mellwch y sinsir, y garlleg a'r sbeisys wedi'u rhostio i mewn i glud llyfn gan ddefnyddio'r finegr . Gallwch chi wneud hyn gyda phrosesydd bwyd bach neu morter a pestle.
- Cynhesu'r olew ar fflam cyfrwng mewn padell wok-arddull. Ychwanegwch y llysgimychiaid a chogwch y ffrwythau nes eu bod yn ddiangen. Tynnwch o'r sosban a'u gosod o'r neilltu.
- Yn yr un sosban, ffrio'r winwnsod tan golau brown. Ychwanegwch y tomato a'i ffrio tan feddal.
- Nawr ychwanegu'r past, siwgr a halen sbeis-finegr i flasu a ffrio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala.
- Ychwanegu'r llysgimychiaid i'r masala hwn, cymysgwch yn dda a choginiwch am 2 i 3 munud.
- Gweini gyda reis wedi'i ferwi'n boeth, pipio.
Gallwch chi fwynhau'r pysgyn hwn yn syth neu ei oeri i fwynhau'r diwrnod canlynol gan fod yr holl sbeisys yn tyfu ac yn blodeuo. Gall gadw am amser hir yn yr oergell, felly os gallwch chi wrthsefyll ei fwyta ar unwaith, gallwch ei fwynhau gyda phrydau am ddyddiau i ddod.
Gallwch addasu faint o wres yn y dysgl hwn trwy amrywio faint y chilïau coch, sef yr unig elfen sbeislyd poeth. Os oes gennych ffynhonnell dail cyrri ffres, ychwanegwch ychydig ohonynt gyda'r tomatos i ffrio gyda'r winwns. Maent yn ychwanegu elfen ysgubol wych.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 478 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodiwm | 1,898 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 66 g |