Gan ddefnyddio past cyri masnachol a llaeth cnau cnau tun, mae'r rysáit hwn yn gyflym ac yn hawdd i'w baratoi. Mae'r saws sbeislyd cymhleth yn gêm berffaith ar gyfer ffiledau eog cyfoethog. Byddai hefyd yn dda gyda thighi cyw iâr wedi'i rostio neu dresin porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ffiledau eog 2 6-ounce
- Pinciwch pupur gwyn (tir ffres)
- 1 llwy fwrdd o saws soi (neu fwy)
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew cnau coco (neu olew llysiau)
- 2 lwy de lliw coet gwyrdd Thai (gweler nodyn)
- 1 i 2
- dail calch kaffir (gweler nodyn)
- 1/2 cwpan
- llaeth cnau coco heb ei ladd
- 1 llwy de siwgr (neu i flasu)
- Dewisol: 1 llwy de saws pysgod
- Garnish: 1 llwy fwrdd o gogen pupur (coch, wedi'i ffrio)
- Garnish: 1 llwy fwrdd basil (wedi'i dorri i mewn i gwnonâd)
Sut i'w Gwneud
- Tymorwch y ffiledi eog gyda phupur gwyn a brwsh gyda saws soi. Gosodwch o'r neilltu tra byddwch chi'n gwneud y saws.
- Mewn sosban fach, gwreswch ddigon o olew cnau coco neu lysiau i wisgo gwaelod y sosban. Pan fydd yr olew yn ysgwyd, ychwanegu'r past cyri a'i droi i dorri i fyny. (Byddwch yn ofalus; gall y past fod yn chwistrellu.) Ychwanegwch y dail calch a pharhau i goginio am ychydig funudau neu hyd nes bod y past yn fregus iawn.
- Ychwanegwch y llaeth cnau coco a'i droi i ddosbarthu'r past yn y llaeth. Mwynhewch y saws nes ei fod wedi lleihau tua thraean. Blaswch ac ychwanegu siwgr a saws pysgod i gydbwyso'r blasau os oes angen. Gyda brand y past cyri yr wyf yn ei ddefnyddio (Mae Ploy), rwy'n dod o hyd i lwy de o bob un yn gwella'r blas. Gorchuddiwch y sosban a chadw'r saws yn gynnes tra byddwch chi'n coginio'r pysgod. Os yw'r saws yn rhy drwchus neu'n rhy sbeislyd ar gyfer eich blas, ychwanegwch gwpl mwy o lwy fwrdd o laeth llaeth cnau coco.
- I goginio'r pysgod, gwreswch gorchudd trwchus o olew mewn sgilet yn ddigon mawr i ddal y ddwy ffiled heb orlawn. Pan fydd yr olew yn ysgwyd, rhowch y pysgod yn y skillet yn ofalus. Coginiwch am 3 i 4 munud, yn dibynnu ar drwch y pysgod (3 munud ar gyfer fflatiau trwchus 1/2 i 3/4 modfedd, 4 munud ar gyfer 1 modfedd). Trowch y pysgod a choginiwch yr ochr arall am 3 i 4 munud arall.
- Gwisgwch gyda'r saws cyrri cynnes a garnwch gyda'r pupur cloen a basil. Gweini gyda reis plaen neu gnau coco.
Nodiadau:
- Oherwydd bod eog yn bysgod cymharol gyfoethog, mae ffiled 6-ons yn gyfran eithaf sylweddol, ond dewiswch y maint yn dibynnu ar eich archwaeth. Efallai y bydd yn well gennych 8 ons.
- Rwy'n defnyddio past cyri masnachol yn y rysáit hwn. Os ydych chi am wneud eich past cyri gwyrdd eich hun, dyma rysáit.
- Mae dail calch Kaffir i'w gael mewn marchnadoedd Asiaidd a rhai marchnadoedd cynnyrch da. Os na allwch ddod o hyd iddynt, bydd y saws yn dal i fod yn dda hebddyn nhw, ond ceisiwch nhw os gallwch chi. Gall y dail sydd ar ôl gael eu rhewi neu eu defnyddio yn y cordial calch hwn.
- Defnyddiwch weddill y llaeth cnau coco mewn nwdls cyrri neu brydau Thai eraill. Gellir ei oeri am sawl diwrnod neu wedi'i rewi am hyd at fis (er y gall wahanu ychydig, nid yw'r flas yn cael ei effeithio).