Mae Kamaboko yn gacen pysgod Siapan, sy'n gynhwysyn hanfodol a bwyd mewn bwyd Siapaneaidd. Mae'n bosib ei fwynhau wedi'i sleisio ar ei ben ei hun, neu fe'ichwanegir at wahanol fwydydd fel cynhwysyn neu bopeth ar gyfer cawliau cawl, ramen , neu udon a soba.
Beth yw Kamaboko?
Mae Kamaboko yn gacen wedi'i stemio o bysgod wedi'i goginio. Fe'i gwneir fel arfer drwy ddefnyddio pysgod gwyn, neu bysgod arall, gyda'r esgyrn a'r croen yn cael eu tynnu. Mae'r pysgod yn cael ei gludo a'i ffurfio mewn past a elwir yn "surimi" yn Siapaneaidd.
Mae'r past hwn wedi'i gymysgu â thymheru fel halen a siwgr. Gellir ychwanegu gwynau wyau ar gyfer rhwymo a gwead. Yn dibynnu ar y gwneuthurwr bwyd, gellir ymgorffori ychwanegion blas eraill, gan gynnwys monosodiwm glutamad (MSG) a lliw bwyd. Yna caiff y past ei siapio i lled-silindr traddodiadol a'i osod ar fwrdd pren bach a'i stemio. Dulliau eraill o goginio'r past yw grilio, poaching, neu ffrio. Mae pob dull coginio yn cynhyrchu math ychydig o wahanol o kamaboko.
Ble Daeth Gwreiddiau Kamaboko?
Credir bod Kamaboko wedi tarddu yn Japan yn yr 8fed ganrif o Gyfnod Heian. Fel cenedl ynys, mae cefnforoedd o amgylch Japan ac mae bwyd môr bob amser wedi bod yn staple mewn bwyd Siapan. Yn ôl wedyn, paratowyd kamaboko gan ddefnyddio pysgod daear a gafodd ei guddio ar fatiau bambŵ trwchus ac yna'n grilio dros fflam agored. Heddiw, mae Kamaboko yn cael ei ailgodi fel trysor cenedlaethol ac fe'i dathlir ar 15 Tachwedd, sy'n cael ei ystyried yn ddiwrnod cenedlaethol Kamaboko.
Pam nad yw Kamaboko wedi'i Wneud yn y Cartref Yn fwy aml?
Mae'r farchnad ar gyfer kamaboko parod yn eang ac eang, yn enwedig yn Japan. Mewn siopau groser Siapan ar draws Gogledd America, Asia, a hyd yn oed Ewrop, mae kamaboko hefyd wedi'i ddarganfod ymlaen llaw yn yr adran oergell neu wedi'i rewi ac mae ar gael yn hawdd i'w bwyta. Gan fod kamaboko mor hawdd ar gael fel brewnfwyd brecwast i'r Unol Daleithiau, nid yw'r rhan fwyaf o gogyddion cartref Siapan yn aml yn meddwl am wneud kamaboko cartref, yn union fel nad yw Americanaidd yn aml yn meddwl am wneud grawnfwyd cartref.
Mae brandiau ffas a blasus kamaboko mewn sawl math yn aml ar gael ar ein bysedd. Gyda hyn mewn golwg, mae taith gyflym i'r siop groser yn arbed amser ac yn cynhyrchu canlyniadau blasus.
Sut mae Kamaboko Eaten?
Y rhan fwyaf cyffredin yw'r kamaboko coch (sy'n binc mewn lliw) ac yn aml mae'n cael ei dorri a'i weini fel llestri ar ben seigiau Siapan poblogaidd fel nwdls ramen, neu udon a soba.
Mae ffordd arall y mae kamaboko yn cael ei fwynhau wedi'i dorri a'i fwyta gydag ochr o wasabi (sillais sbeislyd) ac wedi'i dorri mewn saws soi . Efallai y bydd Kamaboko hefyd yn cael ei glymu mewn sawsiau eraill hefyd.
Mae taflenni Kamaboko hefyd yn cael eu mwynhau fel y mae, mewn seigiau traddodiadol y Flwyddyn Newydd fel osechi ryori.
Yn olaf, mae kamaboko hefyd yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn llawer o brydau Siapaneaidd:
- Chikuwa Tempura (Tempura Cacen Pysgod Grilled)
- Kamaboko wedi'i llenwi â Karashi Mentaiko (Caviar Caviar)
- Oden (stew gaeaf gwyrdd)
- Salad Somen
- Vegan Ozoni (Cawl y Flwyddyn Newydd gyda Chacen Cacen Mochi)
- Saikyo Gwyn Miso Ozoni (Cawl y Flwyddyn Newydd)