Mae past cyri gwyrdd Thai yn rhyfeddol o hawdd ei wneud, ac mae'n llawer mwy iachach a blasu ffres na'r amrywiaeth a brynir gan y siop. Yn ogystal â'ch hoff gig neu fwyd môr, nwdls, llysiau, tofu neu glwten gwenith, bydd y past hwn yn creu cyri rhyfeddol. Neu'i ddefnyddio i wneud cawliau blasus neu brydau nwdls. Coginio'r past ar unwaith, neu storio yn yr oergell am hyd at bythefnos a'i ddefnyddio fel y mae ei angen arnoch. Gall y past hefyd gael ei rewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Mwynhewch!
Cynghorau
Os ydych chi'n defnyddio pestle a morter (fel y gwelir): Puntwch yr holl berlysiau a sbeisys sych at ei gilydd i ffurfio past, yna ychwanegwch y cynhwysion gwlyb yn raddol, gan droi'n nes yn llyfn. Mae eich past cyri nawr yn barod i'w ddefnyddio (gweler isod ar gyfer awgrymiadau coginio).
Ar gyfer Pysgod Llysieuol / Vegan: Yn hytrach na saws pysgod a phast shrimp, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. saws soi ynghyd â 1/3 llwy fwrdd. halen, fel y nodir yn y rhestr cynhwysion. Fel arall, gallech ychwanegu 3 llwy fwrdd. saws soi, ond mae hyn yn tueddu i droi y past yn wyrdd brown yn hytrach na gwyrdd llachar, fel y nododd un o adolygwyr y rysáit hon mor ddefnyddiol.
Ar gyfer ryseitiau gan ddefnyddio'r past cyri hwn, gweler cyrri gwyrdd Thai llysieuol (vegan) , NEU dilynwch y camau isod.
I Gwneud Curri Gwyrdd Thai gyda'r Paste hwn (+ Mwy o Gyngor Coginio)
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr neu botyn dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2 i 3 llwy fwrdd. olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y past cyri gwyrdd. Rhowch y ffrwythau hyd nes bod yn frawdrol (1 munud), yna ychwanegwch 1 stoc cwpan ynghyd â'ch cynhwysion cyrri (cig, bwyd môr, neu glwten tofu / gwenith glwten + llysiau). Mwynhewch nes y cynhwysir y cynhwysion, gan ychwanegu'n raddol 1/2 i 1 y gall llaeth cnau coco hyd nes eich bod yn hapus â blas / trwch / swm y saws.
- Wrth i chi goginio, gallwch hefyd ychwanegu dail calch 2 i 3 kaffir (chwith i'r chwith) yn ogystal ag unrhyw ddarnau staliau lasmongras sydd ar ôl i fwy o flas.
- Pan fydd eich cyri yn cael ei wneud, bob amser yn gwneud blas blas ar halen a sbeis. Ychwanegwch fwy o bysgod neu saws soi os nad yw'n ddigon saeth, neu rai chilïau coch Thai wedi'u torri'n ffres os nad ydynt yn ddigon sbeislyd (NEU ychwanegwch rywfaint o chili wedi'i falu wedi'i sychu). Os yw'n rhy sbeislyd, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco. Os yw'n rhy salach neu'n melys, ychwanegwch esgus o sudd calch. Os ydyw'n ddigon blasus ar eich blas, ychwanegwch gyffwrdd mwy o siwgr. Gorffenwch eich cyri trwy chwistrellu dros symiau hael o basil ffres.
- Mae'r golch hon hefyd yn cael ei ychwanegu'n rhagorol at nwdls, cawl, neu ei ddefnyddio fel marinade ar gyfer pysgod , pysgod cregyn, cyw iâr neu borc. Ar gyfer cig eidion neu bison, rwy'n ei chael orau i'w wneud mewn cyri (fel y nodir uchod), gan dorri'r cig yn denau iawn ac ychwanegu llysiau fel eggplant a thomatos wedi'u torri. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 stalk
- lemongrass (pysgod neu 3 llwy fwrdd wedi'i baratoi ar gyfer pysgod melys wedi'i rewi neu wedi'i botelu ar gael mewn siopau Asiaidd)
- 1 i 3 chilies gwyrdd (wedi'u sleisio; chilies gwyrdd Thai neu jalapeno)
- 1 toes (wedi'i sleisio, neu 4 llwy fwrdd o winwnsyn porffor wedi'i dorri)
- 4 i 5 ewin garlleg
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i sleisio'n denau)
- 1/2 cwpan cilantro (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwpan basil ffres
- 1/2 cwp. cwen daear
- 1/2 cwp. pupur gwyn daear (sydd ar gael yn y rhan fwyaf o ystafelloedd sbeis archfarchnad)
- 1/2 cwp. coriander tir
- 3 llwy fwrdd.
- saws pysgod (llysieuwyr: rhowch 1 llwy fwrdd o saws soi)
- 1 llwy fwrdd. Deer
- past berdys (sydd ar gael mewn siopau Asiaidd; llysieuwyr: rhowch 1/2 cip o halen)
- 2 lwy fwrdd. sudd leim
- 1 llwy fwrdd. siwgr brown
- 3 i 4 llwy fwrdd. llaeth cnau coco (digon i gyfuno cynhwysion gyda'i gilydd)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion mewn prosesydd bwyd, chopper, neu gymysgydd.
- Proseswch yn dda i ffurfio past cyri gwyrdd Thai bregus . Rhowch gynnig arni ar gyfer halen a sbeis. Os ydych yn rhy saeth, ychwanegwch wasgfa o galch ffres neu sudd lemwn. Ychwanegu mwy o chili am fwy o wres. Mae eich past cyri nawr yn barod i'w ddefnyddio. Gallwch chi botelu unrhyw orffwys a'i gadw yn yr oergell am hyd at 1 wythnos. Rhewi wedyn. Mwynhewch!