Un o'm hoff seigiau yn Taiwan Taiwan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Mae Nodiod Tan Tsai yn un o'r mathau gorau o fwydydd ar gyfer y tywydd oer a gwlyb sydd gennym yma yn yr Alban y rhan fwyaf o'r flwyddyn o gwmpas. Rwy'n credu na fydd neb yn dweud na fydd bowlen fawr o gawl nwdls poeth a blasus.
Mae Nodiod Tan Tsai yn wirioneddol hyblyg; gellir eu bwyta naill ai'n sych neu â chawl ac maen nhw yr un mor ddeniadol o'r naill ffordd neu'r llall. Felly, p'un a ydych chi'n hoffi nwdls gyda chawl neu hebddyn nhw, gellir gwneud y pryd hwn y naill ffordd neu'r llall.
Mae stori y tu ôl i'r dysgl nwdls cynnes a chalonog hwn:
Dechreuodd stori Tan Tsai Noodle yn 1895 gyda dyn pysgod / pysgod o'r enw Mr Hong. Mr Hong, a dechreuodd ei deulu i Fucheng o Zhanghzhou lle dysgodd sut i goginio nwdls wrth wneud bywoliaeth rhag dal pysgod. Ar ôl peth amser, symudodd i Tainan yn Taiwan lle bu'n parhau i wneud bywoliaeth rhag dal pysgod.
Yn Taiwan, mae yna nifer o wyliau i ddathlu gwahanol bethau ond ym mis Mawrth, mae gennym un ŵyl o'r enw "Tomb-Sweeping Festival" (清明節), ac un arall o'r enw Gŵyl y Lleuad a gynhelir ym mis Awst. Rhwng y tymhorau hyn mae cyfnod o'r enw 'Slack Season' lle na all pysgotwyr fynd i bysgod yn aml oherwydd tywydd gwael, felly dechreuodd Mr Hong werthu nwdls i gefnogi ei deulu.
Roedd gan ei nwdls flas unigryw iawn felly daeth yn boblogaidd iawn. Daethon nhw mor boblogaidd a phenderfynodd werthu ei nwdls yn llawn amser felly, yn ystod dechrau ei fusnes nwdls, byddai'n cario ei nwdls ar bolion ysgwydd fel y gallai eu gwerthu ar y strydoedd. Penderfynodd Mr Hong alw ei nwdls "Tymor Coch Tan Tsai Noodles".
Yn y cyfnod modern, gelwir y nwdls hyn yn "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". Mae "Tu Hsian Yueh" (度 小月) yn golygu "season slack" yn Tsieineaidd a "Tan Tsai" yn cyfieithu i bolion ysgwydd yn Taiwan.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Broth / Stoc Noodle :
- 1 lb. cyw iâr (esgyrn)
- Garnish: 6 corgimychiaid (cregyn a phen)
- Llafnau Bonito Dwfn (Katsuobushi)
- 3 winwnsyn gwanwyn (ei dorri i mewn i hyd 3cm)
- 2 sinsir (wedi'i sleisio)
- 2-2 1/2 litr o ddŵr (neu ddigon i gwmpasu'r holl gynhwysion)
- Ar gyfer y Saws Mince:
- 400 g porc (wedi'i glustio)
- 1/2 saws soi cwpan (golau)
- 1 llwy fwrdd o saws soi (tywyll)
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis
- 2 llwy fwrdd llwy fwrdd (wedi'i ffrio)
- 2 cwpan o ddŵr
- 1/4 llwy de o bupur gwyn (tir)
- 1 llwy de
- Pum o bowdwr sbeis Tseiniaidd
- 1 llwy de siwgr (creig neu ddemerara)
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau ar gyfer y broth nwyddau / stoc:
- Tynnwch y cregyn oddi wrth y gorgimychiaid a defnyddiwch ychydig o olew i saethu'r gragen gwnglog.
- Rostiwch yr asgwrn cyw iâr yn y ffwrn nes bod yr asgwrn yn cael lliw arno.
- Rhowch popeth i mewn i stocpot a gorchuddio'r cynhwysion â dŵr.
- Peidiwch â'i fwydo'n gyntaf am 2 awr. Mae nawr yn barod i weini â nwdls.
Y Weithdrefn ar gyfer Saws Mince:
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew mewn wôc a thorrwch y porc nes ei fod wedi'i goginio ar y tu allan.
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion a'u cymysgu'n gyfartal. Peidiwch â'i fwydo'n gyntaf yna mowliwch am tua 30 munud i ostwng hanner y saws.
Gweithdrefnau terfynol ar gyfer Tan Tsai Noodle:
- Rhowch y gorgimychiaid a'r llysiau mewn pot o ddŵr berwedig yn gyntaf, yna eu tynnu allan a'u gadael o'r neilltu. Yna defnyddiwch yr un dŵr i goginio'r nwdls.
- Rhowch nwdls a pheiriant garlleg (dewisol) i mewn i bowlen ac arllwyswch ychydig o saws mins ar y top. Addurnwch â chogwn a llysiau ac ychwanegu'r cawl. Yn barod i wasanaethu!
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 484 |
Cyfanswm Fat | 22 g |
Braster Dirlawn | 7 g |
Braster annirlawn | 9 g |
Cholesterol | 148 mg |
Sodiwm | 2,316 mg |
Carbohydradau | 13 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 54 g |