Nwdls Tan Tsai Taiwan

Un o'm hoff seigiau yn Taiwan Taiwan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Mae Nodiod Tan Tsai yn un o'r mathau gorau o fwydydd ar gyfer y tywydd oer a gwlyb sydd gennym yma yn yr Alban y rhan fwyaf o'r flwyddyn o gwmpas. Rwy'n credu na fydd neb yn dweud na fydd bowlen fawr o gawl nwdls poeth a blasus.

Mae Nodiod Tan Tsai yn wirioneddol hyblyg; gellir eu bwyta naill ai'n sych neu â chawl ac maen nhw yr un mor ddeniadol o'r naill ffordd neu'r llall. Felly, p'un a ydych chi'n hoffi nwdls gyda chawl neu hebddyn nhw, gellir gwneud y pryd hwn y naill ffordd neu'r llall.

Mae stori y tu ôl i'r dysgl nwdls cynnes a chalonog hwn:

Dechreuodd stori Tan Tsai Noodle yn 1895 gyda dyn pysgod / pysgod o'r enw Mr Hong. Mr Hong, a dechreuodd ei deulu i Fucheng o Zhanghzhou lle dysgodd sut i goginio nwdls wrth wneud bywoliaeth rhag dal pysgod. Ar ôl peth amser, symudodd i Tainan yn Taiwan lle bu'n parhau i wneud bywoliaeth rhag dal pysgod.

Yn Taiwan, mae yna nifer o wyliau i ddathlu gwahanol bethau ond ym mis Mawrth, mae gennym un ŵyl o'r enw "Tomb-Sweeping Festival" (清明節), ac un arall o'r enw Gŵyl y Lleuad a gynhelir ym mis Awst. Rhwng y tymhorau hyn mae cyfnod o'r enw 'Slack Season' lle na all pysgotwyr fynd i bysgod yn aml oherwydd tywydd gwael, felly dechreuodd Mr Hong werthu nwdls i gefnogi ei deulu.

Roedd gan ei nwdls flas unigryw iawn felly daeth yn boblogaidd iawn. Daethon nhw mor boblogaidd a phenderfynodd werthu ei nwdls yn llawn amser felly, yn ystod dechrau ei fusnes nwdls, byddai'n cario ei nwdls ar bolion ysgwydd fel y gallai eu gwerthu ar y strydoedd. Penderfynodd Mr Hong alw ei nwdls "Tymor Coch Tan Tsai Noodles".

Yn y cyfnod modern, gelwir y nwdls hyn yn "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". Mae "Tu Hsian Yueh" (度 小月) yn golygu "season slack" yn Tsieineaidd a "Tan Tsai" yn cyfieithu i bolion ysgwydd yn Taiwan.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Gweithdrefnau ar gyfer y broth nwyddau / stoc:

  1. Tynnwch y cregyn oddi wrth y gorgimychiaid a defnyddiwch ychydig o olew i saethu'r gragen gwnglog.
  2. Rostiwch yr asgwrn cyw iâr yn y ffwrn nes bod yr asgwrn yn cael lliw arno.
  3. Rhowch popeth i mewn i stocpot a gorchuddio'r cynhwysion â dŵr.
  4. Peidiwch â'i fwydo'n gyntaf am 2 awr. Mae nawr yn barod i weini â nwdls.

Y Weithdrefn ar gyfer Saws Mince:

  1. Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew mewn wôc a thorrwch y porc nes ei fod wedi'i goginio ar y tu allan.
  1. Ychwanegwch yr holl gynhwysion a'u cymysgu'n gyfartal. Peidiwch â'i fwydo'n gyntaf yna mowliwch am tua 30 munud i ostwng hanner y saws.

Gweithdrefnau terfynol ar gyfer Tan Tsai Noodle:

  1. Rhowch y gorgimychiaid a'r llysiau mewn pot o ddŵr berwedig yn gyntaf, yna eu tynnu allan a'u gadael o'r neilltu. Yna defnyddiwch yr un dŵr i goginio'r nwdls.
  2. Rhowch nwdls a pheiriant garlleg (dewisol) i mewn i bowlen ac arllwyswch ychydig o saws mins ar y top. Addurnwch â chogwn a llysiau ac ychwanegu'r cawl. Yn barod i wasanaethu!
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 484
Cyfanswm Fat 22 g
Braster Dirlawn 7 g
Braster annirlawn 9 g
Cholesterol 148 mg
Sodiwm 2,316 mg
Carbohydradau 13 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 54 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)