Mae'r stêc stribed - a elwir weithiau yn stribed Efrog Newydd, stribed Kansas City neu stêc llinyn stribed - yn un o'r toriadau eidion mwyaf gwerthfawr iawn. Tendr a blasus, mae'n ddelfrydol ar gyfer dulliau coginio gwres uchel, gwres sych fel grilio a broiling.
Mae'r rysáit hon ar gyfer stêc stribed wedi'i grilio neu wedi'i grilio gyda menyn cyfansawdd yn un o'r paratoadau steak clasurol ac un o'r symlaf.
Yn draddodiadol o'r enw Menyn Maître d'Hôtel (neu "menyn gwesty" yn unig, mae menyn cyfansawdd yn fenyn a gafodd ryw fath o gynhwysyn blasus wedi'i ychwanegu - yn yr achos hwn, sudd lemwn a phersli ffres. Ond gweler isod am amrywiadau ar y menyn cyfansawdd clasurol. Fel arall, gallwch chi wasanaethu'r stêc hon gyda saws Béarnaise clasurol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 stêc stribed cig eidion di-rym (8 o bob un), tua 1½ modfedd o drwch
- Halen Kosher i flasu
- Pupur du daear i flasu
- 2 oz (4 llwy fwrdd)
- menyn cyfansawdd
Sut i'w Gwneud
- Cymerwch y stêcs allan o'r oergell a gadael iddynt eistedd ar dymheredd yr ystafell am tua 20 munud.
- Trimiwch y steaks o unrhyw fraster gormodol , gan adael tua ¼ modfedd o gwmpas yr ymyl.
- Cynhesawch y bocs bara, gril neu gril.
- Brwsiwch y stêcs gyda rhywfaint o olew neu fenyn wedi'i egluro a'u taro'n hael gyda halen Kosher.
- Rhowch y stêc ar y gril, gan ofalu nad ydych yn eu gorlenwi. Gyda phaeniau griliau, defnyddiwch ddau sosban os oes angen.
- Coginiwch am 3-4 munud, yn dibynnu ar drwch y stêcs a thymheredd y gril. Tua hanner ffordd trwy goginio'r ochr gyntaf, cylchdroi y stêcs o 45 i 60 gradd er mwyn rhoi'r marciau gril croes-helinog iddynt.
- Defnyddiwch bâr o dynniau i droi'r stêcs, a'u coginio am 3-4 munud arall. Gallwch chi brawf ar gyfer doneness trwy wasgu canolfan y stêcs gyda'ch bawd. Ar gyfer prin canolig , dylai'r stêc wanwyn yn ôl heb deimlo'n rhy gadarn.
- Tynnwch y stêcs o'r gwres, gorchuddiwch hwy gyda ffoil a gadael iddynt orffwys, mewn lle cynnes, am bum munud.
- Plât y stêcs, brigwch bob un gyda llwy fwrdd o fenyn cyfansawdd a gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 509 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiwm | 194 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 64 g |