Mae Dauphinois Ffrangeg clasurol bellach wedi ei fwynhau o gwmpas y byd, ac nid yw'n syndod gan ei fod yn hollol ddiddorol. Mae'r cyfuniad o datws sy'n cael ei frwydro gydag hufen wedi'i garwi ar garlleg, ac yna'n araf wedi'i goginio i berffeithrwydd toddi, mor dda ag y mae'n ei gael pan ddaw i gysur bwyd.
Mae'r tatws gorau i'w defnyddio ar gyfer gratin yn fathau ffres, mae meddalwedd y tatws hyn yn golygu y byddant yn tyfu yr holl hufengarwch hyfryd, hufennog a garllog. Os oes angen i chi dorri ychydig ar unrhyw reswm, yna disodli'r creme fraiche â llaeth ond byth byth yn defnyddio llaeth yn unig, mae angen y hufen ar ei hufender er mwyn ei gwneud yn blasu cystal ag y mae'n ei wneud. Gallwch chi fwyta ychydig yn llai.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 cwpan o laeth cyfan
- 2 bunnoedd
- tywi tatws , eu plicio a'u torri'n groesffordd i mewn i ddarnau o 1/4 modfedd
- 1 1/2 cwpan hufen trwm
- 1 1/2 cwpan crème fraiche (disodli hufen sur)
- 2 ewin garlleg, wedi'u cludo'n ysgafn iawn i ryddhau'r blas
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1/16 llwy de (pinsiwch) nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- 2 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i feddalu
- Cwpan 2/3 caws Gruyere wedi'i gratio (dewisol)
Sut i'w Gwneud
Mewn sosban fawr dros wres canolig, tynnwch y tatws, y llaeth, a'r garlleg i freuddwydwr ysgafn. Parhewch i gymysgu'r tatws am 15 munud, nes eu bod yn dechrau troi tendr; Byddwch yn ofalus iawn i beidio â'u gorchuddio gan fod angen iddynt ddal eu siâp ar gyfer haenu yn y sosban.
Cynhesu'r popty i 350F.
Draeniwch y llaeth o'r sosban ac ychwanegu'r hufen trwm, crème fraiche (neu ddisodli'r llaeth a ddefnyddir eisoes (os oes angen i chi dorri i lawr) halen, pupur a nytmeg i'r tatws poeth .
Cynhesu'r gymysgedd hufen i fwrw mân (mae ychydig o swigod yn iawn ond dim mwy) am 10-15 munud nes bod y tatws yn dendr iawn, ond nid yn disgyn.
Mowch fwyta pobi mawr a thynnwch y tatws yn ofalus i'r dysgl a'r haen heb eu torri'n ormodol. Gorchuddiwch â'r hufen o'r badell.
Chwistrellwch y caws Gruyere dros y tatws a'u pobi yn y ffwrn am 20-25 munud, nes bod y tatws yn frown euraid ar ben a bod yr hufen wedi'i frwydro.
Gweini gyda chig oen rhost neu fwydydd eraill.
Ffordd Amgen i Weinyddu Gratin Dauphnois
Ar gyfer bwyty-arddull sy'n gwasanaethu, gadewch y gratin i oeri yn y ddysgl tan oer, yna popiwch ef i'r oergell am ychydig oriau neu dros nos. Pan fyddwch chi'n barod, defnyddiwch dorri tart ar gyfer darnau unigol a'i ailgynhesu trwy lapio mewn ffoil ac ymuno â ffwrn poeth iawn.
Nodyn Cogydd : Mae hwn yn ddysgl sgwrs wych. Yn syml, ei oeri am hyd at 1 diwrnod cyn y cam pobi olaf. I ailgynhesu, gorchuddiwch â ffoil a'i roi mewn ffwrn poeth iawn fel uchod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 685 |
| Cyfanswm Fat | 48 g |
| Braster Dirlawn | 29 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodiwm | 244 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 18 g |