Bydd y dull sylfaenol hwn ar gyfer jerky yn gweithio gyda dim ond unrhyw fath o gig sy'n defnyddio'r dehydradwr neu'r ffwrn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 1 1/2 bunnoedd yn magu cig heb esgyrn
- 1/4 saws soi cwpan
- 1 llwy de saws Worcestershire
- 1/2 llwy de o bowdwr nionyn
- 1/4 llwy de pupur
- 1/4 llwy de powdwr garlleg
- 1/4 llwy de mwg hylif
- 1 chwistrell coginio olew llysiau
Sut i'w Gwneud
Rhewi cig nes bod yn gadarn ond nid yn galed; yna'n torri i mewn i ddarnau 1/8 i 1/4-modfedd-drwchus.
Mewn powdr gwydr, llestri cerrig, plastig neu ddur di-staen, cyfuno saws soi , saws Worcestershire , powdryn nionyn, pupur, powdr garlleg , a mwg hylif. Cychwynnwch i ddiddymu tymheredd. Ychwanegu cig a chymysgu nes bod yr holl arwynebau wedi'u gorchuddio'n drylwyr. Gorchuddiwch yn dynn ac oergell am o leiaf 6 awr neu hyd at y diwrnod nesaf, gan droi weithiau; adfer yn dynn ar ôl troi.
Sychu'r ffrog:
Yn dibynnu ar y dull sychu rydych chi'n ei ddefnyddio, raciau dadhydradwr cot neu raciau metel yn gyfartal gyda chwistrellu coginio; os sychu'r popty, rhowch raciau dros bocsys pobi. Codwch cig o'r bowlen, gan ysgwyd unrhyw hylif gormodol. Trefnwch stribedi cig yn agos at ei gilydd, ond nid yn gorgyffwrdd, ar raciau. Sychwch yn y ffwrn ar y lleoliad isaf posibl nes ei fod yn hyblyg ond yn sych.
Sychu dwrhydradwr:
Trefnwch hambyrddau yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ac yn sych ar 140 gradd F hyd nes bod darn o graciau jerky , ond peidiwch â thorri, pan fyddant yn plygu (8 i 10 awr; gadewch y swigod oer am 5 munud cyn profi). Patiwch unrhyw gleiniau o olew o ffrog. Gadewch y ffroglys yn oeri yn llwyr ar raciau; tynnwch o raciau, gosodwch mewn cynhwysydd rhewgell anhyblyg, a rhewi am 72 awr. Yna storwch mewn cynwysyddion arthight, sy'n rhwystro rhag pryfed mewn lle cŵl, sych; neu rewi neu oeri.
Amser storio: Hyd at 3 wythnos ar dymheredd yr ystafell; hyd at 4 mis yn yr oergell; hyd at 8 mis yn y rhewgell.
Per ounce: 94 o galorïau, 12 g o brotein, carbohydradau 1 g, cyfanswm o 4 g o fraster, 28 mg colesterol, 398 mg o sodiwm
Ffynhonnell: (Sunset Books)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.