Mae tamarind egsotig yn un cynhwysyn cyfrinachol o Swydd Gaerwrangon
Ydych chi erioed wedi meddwl beth sy'n union yn Swydd Gaerwrangon? Efallai y byddwch yn tybio cyfrinachau ei flas neu efallai y byddwch am ei sgrinio ar gyfer cynhwysion y mae gennych chi sensitifrwydd bwyd. Dysgwch pa gynhwysion sy'n mynd i'w wneud a sut maen nhw'n dylanwadu ar ei blas.
Sut mae Saws Worchestershire Is Made
Mae'r rysáit wreiddiol ar gyfer saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei warchod yn fanwl, ond yn y bôn mae angoriadau wedi'u haenu mewn halen, môr-ddŵr mewn molasses , garlleg mewn finegr, chilïau, ewin, ysbwriel a siwgr.
Ar ôl eistedd am ddwy flynedd gyda chwythu cyfnodol, caiff y cymysgedd ei daflu o'r solidau a'i botelu.
Nawr, mae termau generig, saws Worcestershire, ar hyn o bryd yn cael eu cynhyrchu gan lawer o fanwerthwyr masnachol gwahanol, yn ogystal ag o dan y label Lea a Perrins gwreiddiol. Mae saws HP yn fath arall o saws brown, felly wedi ei enwi gan fod y saws wedi'i weld yn Nhŷ'r Senedd.
Yn ddiddorol, mae'r fersiwn o saws Lea & Perrins Worcestershire a werthir yn yr Unol Daleithiau yn wahanol i rysáit Prydain. Mae'n defnyddio finegr gwyn distylledig yn hytrach na finegr braich. Yn ogystal, mae ganddi dair gwaith gymaint o siwgr a sodiwm. Mae hyn yn gwneud y fersiwn Americanaidd yn fwy melys ac yn halenach na'r fersiwn a werthir ym Mhrydain a Chanada. Mae saws Swydd Gaerwrangon yn elfen allweddol yn y cymysgedd gwreiddiol Bloody Mary .
Pa gynhwysion sy'n gosod Saws Worcestershire Apart?
Y cynhwysyn sy'n gosod saws Worcestershire ar wahān i'r rhan fwyaf o sawsiau yw tamarind, ffrwyth Tamarindus indica neu ddyddiad Indiaidd yn Arabeg.
Mae'r podiau, sy'n debyg iawn i gwn pysglyd, yn cynnwys mwydion trwchus, gludiog sydd â chysondeb dyddiadau a blas sbeislyd-apricot. Er y cyfeirir ato'n aml fel hadau tamarind mewn ryseitiau, dim ond y mwydion sy'n amgylchynu'r hadau a ddefnyddir.
Mae ffrwythau Tamarind yn cynnwys mwy o siwgr nag unrhyw ffrwythau arall, ond mae'n cael ei gydbwyso gan ei chynnwys uchel o asid, gan roi'r blas melys / sur hwnnw.
Gellir ei fwyta'n amrwd neu wedi'i goginio ac mae hefyd ar gael mewn sleisys sych, canolbwyntio, past, peli, a ffurfiau bloc cadarn.
Er nad yw unrhyw beth tebyg i flas tamarind, sudd lemwn yn cael ei ailosod mewn pinsiad, ond ni wyddoch na fydd gennych flas dilys heb tamarind. Mae Tamarind yn gynhwysyn mewn tymereddau, cyri, siytni, diodydd amrywiol, ac wrth gwrs, saws Swydd Gaerwrangon. Er nad yw wedi'i brofi i dyfu gwallt, mae ganddo werth meddyginiaethol fel llaethiad ysgafn. Defnyddir oergell naturiol gydag eiddo oeri, tamarind fel diod i leddfu twymyn yn ogystal â diodydd haf adfywiol, oeri.
Amrywiadau o Saws Swydd Gaerwrangon
- Glwten-Free Worcestershire: Gall poblogrwydd dietau glwten fod yn un rheswm bod fersiwn UDA o saws Worcestershire yn cael ei wneud gyda finegr gwyn distylledig yn hytrach na finegr braich, sy'n cynnwys glwten. I fod yn siŵr bod eich saws Swydd Gaerwrangon yn rhydd o glwten, edrychwch ar y label.
- Llysieuol neu Vegan Saws Swydd Gaerwrangon: Mae'r anchovïau yn y rysáit wreiddiol ar gyfer saws Swydd Gaerwrangon yn cael eu dileu ar gyfer fersiynau vegan neu lysieuol. Fel rheol, caiff hyn ei arddangos yn amlwg ar y label.
- Mae sodiwm isel: Lea & Perrins a rhai brandiau eraill yn cynhyrchu fersiynau yn is mewn sodiwm ar gyfer y rheiny sydd â diet sodiwm isel neu nad ydynt yn hoffi pethau fel salad.
- Saws Cartref Caerwrangon : Mae'n gymharol hawdd gwneud eich saws eich hun, ond mae'n cynnwys rhestr hir o gynhwysion. Gallwch arbrofi i adael y rhai sy'n cynnwys glwten neu'r angoriadau.
Llyfr coginio
Y Beibl Sauce: Canllaw i Grefft Saucier: Prynwch o Amazon.com