Marchand de Vin: Saws Lleihau Gwin Coch
Y Marchand de Vin (Ffrangeg ar gyfer "masnachwr gwin") Saws yw'r saws lleihad gwin coch clasurol. Fe'i gwneir trwy leihau gwin coch a thorri wedi'i dorri'n fân ac yna'n diflannu mewn demi-glace sylfaenol . Mae saws Marchand de Vin yn flasus gyda rhostenni a stêcs.
Gweler hefyd: The Mother Sauces
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan demi-glace
- ½ cwpan coch
- gwin
- 2 llwy fwrdd wedi'i dorri
- ysbwriel
- Halen Kosher a ffres newydd
- pupur du , i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban o waelod trwm, cyfunwch y gwin a'r sudden. Cynhesu nes bod y hylif yn diflannu, yn gostwng y gwres ychydig a pharhau'n sychu nes bod yr hylif wedi gostwng tair pedwerydd.
- Ychwanegwch y demi-glace, yna gwreswch y gwres i fwydni a gostwng am tua 5 munud.
- Ymdrochi trwy rwystr rhwyll, tymor i flasu â halen Kosher a phupur du. Gwasanaethwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 116 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 39 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |