Mae Pretzels yn hysbys ac yn caru ledled y byd, ond mae pretzels Iseldiroedd yn wahanol i'r byrbryd hallt y gwyddoch. Yn yr Iseldiroedd, mae pretzels neu krakelingen fel y'u gelwir yn lleol, yn melys yn hytrach na blasus.
Mae'r rhan fwyaf o siopau Iseldiroedd yn gwerthu pretzels pori wedi'u torri'n fecanyddol heddiw, ond mae yna ychydig o frechwyr o hyd sy'n rhedeg krakelingen toes burwm traddodiadol â llaw. Mae'r math hwn o pretzel ar gael mewn ffurfiau crisp a meddal.
Mae'r rysáit ganlynol ar gyfer pretzels meddal. Gwnewch nhw yn y ffordd reolaidd neu yn hir ac yn fwy caled ar gyfer menywod magere a elwir yn 'menywod sginnog'. Fel arall, gwnewch ddwywaith cymaint o pretzels bach o'r un toes, wedi'i rannu dros ddwy daflen pobi, gan gadw mewn cof mai'r llai ydynt ydyn nhw, y mwyaf crisp y byddant yn troi allan.
Mae'r rysáit hon wedi'i gyfieithu a'i addasu o'r Iseldiroedd gwreiddiol yn Het Nederlands Bakboek a'i gyhoeddi ar safle Bwyd Iseldiroedd gyda chaniatâd caredig y cyhoeddwr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan (250 g) blawd pob bwrpas ( tarwebloem )
- 1½ cwymp o burum ar unwaith
- 2 llwy fwrdd o siwgr grawnog ( kristalsuiker )
- Halen halen ¼ llwy fwrdd
- 3½ llwy fwrdd o laeth (50 ml) o laeth llaeth
- Gwan ½ cwpan (3.5 oz / 100 g) menyn o ansawdd gorau, wedi'i doddi
- 1 wy (wedi'i guro'n llwyr)
- 1 cwpan (200 g) siwgr cwn pur (neu siwgr brown neu demerara) ( lichte basterdsuiker , gweler Cynghorion)
- BYDD ANGEN: cymysgydd stondin, sbatwla, arwyneb ffwâr neu fat pobi silicon, dwy neu dair taflen pobi a / neu hambwrdd a phlât mawr; papur saim neu barch; lapio plastig a rac oeri gwifren
Sut i'w Gwneud
Rhowch y blawd, y burum, siwgr gronnog a halen yn y bowlen fawr o gymysgydd stondin. Ychwanegwch y llaeth, y menyn a'r wy i'r bowlen, a defnyddiwch sbeswla i gymysgu'r cynhwysion gwlyb a sych at ei gilydd. Defnyddiwch yr atodiad bachyn toes i glinio'r gymysgedd nes ei fod yn ffurfio toes meddal, hyblyg, nad yw'n glynu.
Os nad oes gennych chi gymysgedd stondin, dylech glinio'r toes ar arwyneb fflyd neu fat silicon. Unwaith y bydd y toes wedi cyrraedd y cysondeb cywir, ei siapio i mewn i bêl a'i roi yn ôl i'r bowlen.
Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig neu dywel te lleith a'i roi mewn lle cynnes, di-drafft nes bod y toes wedi dyblu bron yn gyfaint. Oherwydd bod hwn yn toes cyfoethog, bydd yn cymryd ychydig yn hirach i godi na toes bara cyffredin.
Chwistrellwch tua thraean o'r siwgr brown dros hambwrdd glân neu daflen pobi, ac arllwys gweddill y siwgr mewn plât mawr. Gan ddefnyddio'ch pist, trowch y toes i lawr (gweler y Cynghorau) a chliniwch ef yn llyfn eto. Rhannwch y toes i un ar bymtheg o ddarnau cyfartal a throwch i'r siwgr ar y daflen pobi neu hambwrdd, gan sicrhau bod pob rhan wedi'i orchuddio'n gyfartal. Gosodwch y darnau siâp sugared i un ochr.
Nawr, cymerwch darn o fys sugared a'i rolio yn ôl ac ymlaen ar wyneb gwaith glân (heb ei lif) i greu siâp tiwb hir, tenau sy'n mesur tua 12-modfedd (30cm) o hyd. Carthwch y tiwb trwy'r siwgr ar y plât, gan sicrhau ei fod wedi'i orchuddio'n drylwyr, ei blygu yn ei hanner a'i roi yn ôl ac ymlaen nes ei fod yn ffurfio tiwb sy'n mesur yr un hyd ag o'r blaen.
Trowch y tiwb yn y siwgr ar y daflen pobi neu hambwrdd a'i neilltuo. Ailadroddwch gyda'r darnau o toes sy'n weddill. Dylai'r darnau toes 'chwysu' yn y siwgr; mae hyn yn golygu y bydd rhan fach o'r siwgr yn dechrau ymddangos yn llaith.
Peidiwch â chwythu taflen pobi glân (neu ei orchuddio â phapur di-haen neu bapur). Trowch y tiwbiau i siapiau hir, bach, pretzel, gan daro'r pennau o dan y toes. Rhowch y pretzels ar y daflen pobi. I wneud menywod magere , gwasgwch y pretzels ychydig i mewn i greu siâp hirach, culach, ac wedyn ei fflatio â palms eich dwylo.
Gorchuddiwch y daflen pobi gyda lapio plastig a chaniatáu i chi godi mewn lle cynnes, di-drafft nes bod y pretzels wedi dyblu mewn maint.
Yn y cyfamser, cynhesu'r popty i 390 gradd F (200 gradd C). Bake y krakelingen am tua 10-15 munud nes ei fod yn frown euraid, ond cadwch lygad arnynt. Gallant losgi yn hawdd unwaith y bydd y siwgr yn dechrau caramelize.
Tynnwch y pretzels o'r ffwrn a'u gadael i orffwys ar y daflen pobi am ychydig funudau cyn oeri ar rac oeri gwifren.
Awgrymiadau:
- Dysgwch fwy am hanes krakelingen.
- Mae Basterdsuiker yn gynnyrch nodweddiadol o'r Iseldiroedd. Fe'i gweithgynhyrchir trwy ychwanegu siwgr gwrthdro a chynhwysion eraill i gael siwgr mân gwyn. Mae'r gymysgedd hon yn helpu i gyflawni rhai strwythurau gwydr a chadw nwyddau pobi yn llaith. Mae yna dri math, gwyn, brown a brown tywyll, o'r enw witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker neu gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Mae ar gael yn eang o archfarchnadoedd Iseldiroedd a rhai siopau gwe groser Iseldiroedd. Rydyn ni wedi cael canlyniadau da yn llestri basterdsuiker gyda siwgr cwn pur, siwgr brown neu demerara.
- Dysgwch sut i daflu toes bara .
- Bydd esgidiau Sugared yn parhau am bron i wythnos pan fyddant yn cael eu storio mewn cynhwysydd carthffosydd.