Mae'r rysáit hawdd hon, o gefnogwr enwog Amsterdam, Cees Holtkamp, yn darparu swp bregus o pepernoten cartref, y cwcis hynod o Iseldiroedd sydd wedi'u chwistrellu a mêl sy'n cael eu mwynhau'n draddodiadol fel rhan o wyliau Sinterklaas Iseldiroedd .
Er bod yr Iseldiroedd eu hunain yn ei chael hi'n anodd ei gadw'n syth, ni ddylid drysu pepernoten gyda kruidnoten . Mewn gwirionedd, heblaw am eu henwau dryslyd tebyg a'r ffaith bod y ddau gwcis yn cael eu bwyta yn yr wythnosau o amgylch St Nicholas Day, nid ydynt yn ddim fel ei gilydd.
Mae Kruidnoten yn gwisgoedd crwniog crwn, tebyg i gingerbread (gweler ein rysáit kruidnoten ) ac maent yn cael eu blasu gyda chyfuniad peniog o sbeisys, gan gynnwys sinamon, mace, pupur gwyn, cardamom, ewin, a nytmeg. Ar y llaw arall, mae Pepernoten yn cael ei wneud â mêl a thir yn aniseiddio ac mae ganddo ddeunydd crib, blas trwyddedig cynnes, a siâp tebyg i rwsk.
Mae'r rysáit canlynol yn dod o lyfr coginio Koekje ac fe'i cyfieithwyd o'r Iseldiroedd gwreiddiol a'i gyhoeddi yma gyda chaniatâd y cyhoeddwr. Er ein bod wedi trosi'r rysáit i fesuriadau yr Unol Daleithiau, mae hwn yn rysáit pleserus a chewch y canlyniadau gorau gan ddefnyddio graddfa gegin ddigidol a'r mesuriadau gwreiddiol Ewropeaidd, yr ydym wedi'u darparu mewn cromfachau.
Bydd angen thermomedr siwgr arnoch chi, cymysgydd llaw gydag atodiad bachyn toes neu gymysgydd stondin gydag atodiad bachyn toes, a thin cacennau gwanwyn (22cm).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan (150 g) mêl
- Cwpan 1/4 (60 g) o ddŵr
- 1/2 cwpan (100 g) baserdsuiker
- Cwpan 3 1/3 (300 g) blawd rhyg
- 1/2 cwp. (3 g) halen
- Olew blodyn yr haul (i saim)
- 1 1/2 llwy fwrdd. (12 g) tir wedi'i aniseiddio
- 1 llwy fwrdd. (10 g) powdr pobi (wedi'i ollwng)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban, gwreswch y mêl gyda 2 3/4 llwy fwrdd (40 g) o'r dŵr a'r siwgr nes bod y gymysgedd yn cyrraedd 194 gradd F (90 gradd C) ar thermomedr siwgr. Tynnwch y sosban o'r gwres a'i gymysgu yn y blawd rhygyn a'r halen gan ddefnyddio cymysgydd llaw gydag atodiad bachyn toes (neu arllwyswch y gymysgedd i bowlen cymysgedd stondin gydag atodiad bachyn toes a chliniwch y toes fel hynny). Cnewch y toes yn drylwyr. Rhowch rywfaint o lapio plastig gydag olew blodyn yr haul a gorchuddiwch y toes gyda'r papur lapio plastig. Gadewch i'r toes orffwys am un diwrnod ar dymheredd yr ystafell.
- Y diwrnod wedyn, cynhesu'r popty i 340 gradd F (170 gradd C). Ychwanegwch y ddaear aniseedig, y 1 1/3 llwy fwrdd o weddill (20 g) o ddŵr a'r powdwr pobi a chliniwch yn dda. Rhwbiwch ychydig o olew blodyn yr haul yn eich dwylo a rholio peli bach, yn fras maint marmor. Rhowch y peli i mewn i dun cacen gwanwyn crwn. Efallai y bydd y tun cacen yn ddwys iawn, does dim ots os yw'r pepernoten yn cyffwrdd â'i gilydd.
- Cacenwch y pepernoten am 20 munud yn y ffwrn cynhesu nes ei fod yn frown euraid. Pan fyddwch chi'n pwyso'n isel ar y cwcis, dylent adael ychydig yn ôl. Cymerwch y tun o'r ffwrn, gwrthodwch dros ddysgl a gwahanwch y pepernoten . Gadewch i oeri a chadw mewn cynhwysydd tynn aer.
Awgrymiadau :
- Dylid pecio Pepernoten mewn tun ffurf gwanwyn fel na fydd yr ymylon yn pobi yn rhy gyflym neu byddant yn mynd yn rhy galed.
- Mae Basterdsuiker yn gynnyrch nodweddiadol o'r Iseldiroedd ac ni ellir ei ailosod yn rhwydd. Fe'i gweithgynhyrchir trwy ychwanegu siwgr gwrthdro a chynhwysion eraill i gael siwgr mân gwyn. Mae'r gymysgedd hon yn helpu i gyflawni rhai strwythurau gwydr a chadw nwyddau pobi yn llaith. Mae yna dri math, gwyn, brown a brown tywyll, o'r enw witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker neu gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Mae ar gael yn eang mewn archfarchnadoedd Iseldiroedd ac o rai bwydydd Iseldiroedd ar y rhyngrwyd.
- Oherwydd bod y ddaear wedi'i golli yn colli ei fwyd yn gyflym, rydym yn cynghori i brynu'r sbeis hwn yn gyfan gwbl ac yn eu mwydo cyn y bydd eu hangen arnynt. Defnyddiwch grisiar sbeis, morter a pestle neu rho'r sbeisys mewn bag a bash gyda pin dreigl. Cribiwch a defnyddiwch y powdr mân yn y rysáit hwn yn unig.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 34 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodiwm | 123 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |