Rydw i wedi gwneud llawer o wirodyddion a chwythiadau dros y blynyddoedd, a limoncello oedd yr un a ges i ddechrau. Ar y cyfan, rwyf bob amser wedi defnyddio un o'r dulliau mwy traddodiadol , lle mae gwlyb y lemwn wedi ei serthu mewn alcohol am o leiaf 10 diwrnod, yna wedi ei strainio a'i melysu.
Fodd bynnag, mae rhai driciau i dynnu mwy o flas ac i gwblhau'r gwirod mewn llai o amser-fel mewn oriau.
Mae'r weithred o ddwyn y pyllau yn y fasca yn gweithio oherwydd mai dwr ac alcohol yn y bôn yn unig yw dŵr ac alcohol, y ddau ohonynt yn doddyddion ar gyfer y cyfansoddion blas yn y crib. Mae'r rhan fwyaf o'r blas yn yr olewau aromatig yn y zest, a fyddai'n cael ei ddiddymu gan yr alcohol. Er mwyn cyflymu pethau ar hyd, gallwch ddefnyddio dull i dynnu'r olewau yn gyflymach a'u gwneud yn fwy ar gael.
Mae hyn yn golygu muddling y brwyn gyda siwgr. Trwy osmosis, mae gronynnau'r siwgr yn torri i lawr strwythur cell y cribau, gan ryddhau'r olew. Gelwir hyn yn oleo saccharum, neu "siwgr olewog", ac mae'n dechneg gyffredin ymhlith y rhai sy'n bartïon i gael blas sitrws mwy potensial. Fe wnes i ddysgu'r dechneg hon o "Shrubs: Drink Old-Fashioned for Modern Times" gan Michael Dietsch.
Y peth arall sy'n cyflymu'r broses ar hyd yw tymheredd yr ateb. Trwy bacio'r gwirod mewn bag wedi'i selio â gwactod a'i drochi mewn bath gwresogi mewn dull o'r enw sous vide , rydych yn caniatáu i'r cyfansoddion ddiddymu yn gyflymach.
Gan fod y bag wedi'i selio, byddwch yn cadw'r holl gyfansoddion aromatig a chynnwys alcohol y gwirod. Gan ddefnyddio'r rysáit hwn, gallwch greu limoncello mewn dim ond tair awr, yn hytrach na'r dull traddodiadol, sy'n cymryd 10 diwrnod neu fwy.
Os nad oes gennych gylchlythyrau trochi sous videog, gallwch chi gwblhau'r rysáit hwn trwy lynu fel y byddech chi'n y rysáit draddodiadol. Bydd yn cymryd mwy na 2 awr, ond mae'n debygol o lai na 10 diwrnod. Dylai fod yn barod cyn gynted ag y caiff y siwgr ei diddymu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6-7 lemwn
- 1 cwpan siwgr (granogog)
- 2 cwpan o fodca
- 1 cwpan dŵr
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio sous vide i wneud eich gwirod, gosodwch y cylchlythyr i 135ºF / 57ºC.
- Defnyddiwch blicwr llysiau i dorri stribedi'r gorsen lemwn i ffwrdd, gan fod yn ofalus i gymryd y rhan fwyaf melyn, o'r melyn, yn unig. Os oes gan y backside y stribedi lawer o'r pith gwyn, defnyddiwch gyllell sydyn i'w haflu'n ofalus i ffwrdd, a'i daflu.
- Cyfunwch y peelog lemwn gyda'r siwgr, a'u gwasgu'n ysgafn ynghyd â llwy bren neu muddler, nes bod yr holl rindiau wedi cael eu cludo a'u bod â chysylltiad da â'r siwgr. Gorchuddiwch, a gadewch iddo sefyll o leiaf awr.
- Ar ôl awr, dylai'r siwgr fod wedi tynnu'r olew o'r cribau; byddant yn edrych yn ddirwy ac yn glist, a bydd gan y siwgr wead fel tywod gwlyb. Dyma'r ciwcrum oleo.
- Combiniwch y saccharum oleo (criben a siwgr gyda'i gilydd) mewn bag gwactod-seliwr maint cwart. Gwasgwch gymaint o awyr ag y bo modd, a selio'r bag. Rhowch y bag yn y baddon dŵr am 2 awr. Tynnwch i baddon dŵr iâ i oeri.
- Fel arall, cyfunwch y saccharum oleo mewn jar clawr maint cwart gyda'r dŵr a'r fodca. Gorchuddiwch, a'i ysgwyd i ddosbarthu'r siwgr. Serth, ysgwyd o leiaf unwaith y dydd, nes bod y siwgr yn cael ei ddiddymu ac mae'n cyrraedd y blas a ddymunir.
- Rhowch gyllau allan o'r briwiau, ac ymadawwch i mewn i botel. Storwch yn yr oergell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 175 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 0 g |