Mae rhanbarth gorllewinol India yn cynnwys y canlynol a ganlyn: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, a Goa. Mae gan Rajasthan a Gujarat hinsoddau poeth, sych, felly mae'r amrywiaeth cymharol lai o lysiau sydd ar gael yn cael eu cadw fel piclau a siytni.
Dylanwad Daearyddol a Diwylliannol ar Fwyd y Rhanbarthau
Yn ddiwylliannol, dywed y rhain yn bennaf Hindŵaidd a llysieuol. Mae rhannau o Maharashtra cosmopolitaidd yn arfordirol, ac mae rhannau gwlyb, a'r bwyd yn amrywio yn unol â hynny.
Mae cnau daear a chnau cnau yn gynhwysion pwysig gan eu bod ar gael yn rhwydd. Mae gan Goa gyda'i arfordir gwyrdd lyfus ddigonedd o bysgod ffres a bwyd môr. Mae prydau lleol fel Vindaloo a Xacuti yn tystio i'r ffaith ei fod yn Wladfa Portiwgaleg tan y 1960au.
Arddull Bwyd
Mae'n debyg bod gan y rhanbarth hwn yr arddulliau bwyd mwyaf amrywiol yn India. Mae bwyd Rajasthani yn sbeislyd ac yn bennaf llysieuol ond mae'n cynnwys llawer o fwydydd blasus fel Laal Maas (cyri cig coch) tra bod bwyd Gujarat yn hysbys am ei gyffyrddiad melys (o leiaf mae pysgod o siwgr yn cael ei ychwanegu at y rhan fwyaf o brydau!) Ac yn draddodiadol yn hollol llysieuol .
Mae Thaali (plât mawr) yn arddull bwyta Gujarati, a gall pryd o fwyd gynnwys cymaint â 10 o wahanol brydau llysiau, reis, chapati ( bara Indiaidd ) a melysion! Mae'r Gujaratis yn caru byrbryd ac yn coginio amrywiaeth fawr ohonynt. Mae'r rhain yn cael eu galw ar y cyd fel Farsan.
Yn Maharashtra, mae'r ardaloedd arfordirol yn enwog am fwyd Malvani (corsys poeth a swn â chnau coco gyda bwyd pysgod a bwyd môr) tra bod y tu mewn yn cael y bwyd ffugal, Vidharba sy'n defnyddio llawer o gnau coco sych.
Mae bwyd Goan yn gyfoethog, blasus a blasus iawn gan gnau coco, chilies coch, a finegr.
Bwydydd Staple
Yn Gujarat a Rajasthan corn, corbys a blawd gram , chilies coch sych, llaeth menyn, iogwrt, siwgr a chnau; yn Maharashtra, pysgod, reis, cnau coco a chnau daear a physgod, porc a reis Goa.
Olewau coginio a ddefnyddir yn gyffredin
Olewau llysiau fel blodyn yr haul, canola a olew cnau daear a ghee.
Sbeisys a Chynhwysion Pwysig
Chilïau coch sych, siwgr, hadau sesame, cnau coco, cnau, finegr, pysgod, porc ....
Peidiau Poblogaidd
Porc Vindaloo , Cyw iâr Xacuti, Curry Pysgod, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....