Selsig Pwyleg Byddi Chi'n Caru

Yn groes i gred boblogaidd, nid yw'r gair kiełbasa ( kiełbasy pl.) Yn cyfeirio yn unig at y cysylltiadau ysmygu mawr a welir yn aml yn wactod mewn siopau groser. Kiełbasa yw'r gair generig ar gyfer selsig, felly p'un ai ei fod yn ysmygu, yn ffres neu'n cael ei wella, bydd gan felbasa newidydd bob amser i ddisgrifio pa fath o selsig ydyw.

Dyma restr o rai o'r asbasa gorau sydd ar gael.

• 01 o 15

  Biała Kiełbasa - Selsig Gwyn

  Mae Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) yn selsig heb ei goginio heb ei goginio, a wneir fel arfer o ysgwydd porc ac weithiau ychydig o gig eidion a fagol, wedi'i hacio gyda halen, pupur, garlleg a marjoram, er bod hyn yn amrywio o deulu i teulu.

  Mae'n cael ei berwi a'i brownio neu ei bobi neu ei hyd yn oed gyda sionnau. Fe'i gwasanaethir yn boeth neu'n oer yn aml gyda chrzan neu ćwikła , gyda sauerkraut neu nwdls, ac fel brechdan ar fara rhygyn. Tra'u bwyta bob blwyddyn, mae'n anhepgor ar gyfer y Pasg a'r Nadolig, ac yn y cawl ar fore y Pasg.

• 02 o 15

  Kabanosy - Selsig Hunter

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) yw'r term cyffredinol ar gyfer unrhyw selsig ffon tenau. Maent fel arfer yn cael eu gwneud o borc, halen, pupur, garlleg, pob sbeisen, ac weithiau caled neu bupur wedi'i falu ar gyfer nodyn sbeislyd ( kabanosy pikantne ). Fe'u gwneir hefyd â cyw iâr ( kabanosy z kury ) neu fwydydd eraill yn ôl arfer y pentref.

  Maent yn cael eu mwg a'u sychu ar gyfer gwead cadarn a'u bwyta ar dymheredd yr ystafell fel byrbryd neu fwydus. Mae Kabanosy yn aml yn cael ei gymryd ar deithiau cerdded neu wersylla am nad oes angen rheweiddio arnynt, fel llawer o selsig wedi'u sychu eraill.

• 03 o 15

  Kiełbaski Myśliwska - Selsig Hunter

  Mae Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) yn selsig wedi'i ysmygu a'i sychu o borc gyda chyffwrdd o aeron juniper wedi'u malu.

  Mae selsig Hunter yn cael ei henw oherwydd bod ei ddiffyg lleithder yn ei gwneud hi'n wrthsefyll difrod a'r bwyd perffaith ar gyfer helwyr yn y maes.

• 04 o 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Selsig Gwaed

  Mae Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) yn selsig gwaed Silesaidd sydd yn dywyll ac mae ganddo fwy o waed na haidd (neu, yn wahanol, groats gwenith yr hydd - kasza). Mae ei gefnder, kiszka (KEESH-kah), a elwir hefyd yn kaszanka (kah-SHAHN-kah), yn llai ysgafnach ac mae ganddo fwy o haidd neu wenith yr hydd na gwaed.

  Fe'i gwnaed yn wreiddiol i ddefnyddio'r crafion - clustiau, ffrwythau, cigydd organau - ar ôl lladd mochyn ac fe'i gwresglwyd gyda sbeisys a barlys neu gors. Heddiw, defnyddir toriadau gwell o gig.

  Mae'r cymysgedd wedi'i goginio a'i stwffio i mewn i'r coluddyn mawr y mae mochyn yn ei sterileiddio. Gellir ei weini ar dymheredd yr ystafell heb goginio pellach neu naill ai wedi'i grilio neu ei ffrio â nionod.

• 05 o 15

  Parówki - Frankfurters

  Mae Parówki (pah-RROOF-kee) yn farsiynau pwylaidd sy'n cael eu gwneud o fwydydd wedi'u tyfu'n fras sydd wedi'u smacio'n ysgafn. Gellir eu berwi, eu grilio, eu ffrio, neu eu gwasanaethu fel toriad oer.

  Pan gaiff eu gwneud gyda llysiau, fe'u gelwir yn parówki cielęce ac wrth eu gwneud â phorc, fe'u gelwir yn parówki wieprzowe . Gelwir y paróweczki yn frenwyr bach ac fe'u gwelir yn aml ar fwffe brecwast mewn gwestai Pwyleg.

• 06 o 15

  Serdelki - Frankfurters Jumbo

  Mae Serdelki (sehrr-DEL-kee) yn gŵn poeth clasurol Pwyleg a wneir gydag, fel arfer, casinau naturiol wedi'u stwffio â phorc a llysiau wedi'u tymhorol sydd wedi ysmygu'n ysgafn.

  Gellir eu grilio, eu crogi, eu cynhesu mewn dŵr poeth a'u gwasanaethu ar byn neu gyda sauerkraut a thatws.

• 07 o 15

  Kiełbasa Weselna - Selsig Priodas

  Mae Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) neu selsig priodas yn selsig porc wedi'i ddwbl (felly ei lliw tywyll) gydag awgrym o garlleg.

  Fel arfer fe'i gwasanaethir mewn priodasau a digwyddiadau pwysig eraill i westeion sofr cyn mynd adref. Bwriedir cyflwyno selsig priodas ar dymheredd ystafell fel byrbryd neu fwydus.

• 08 o 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Selsig Juniper

  Mae Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) yn selsig sych sych gyda phorc a aeron junamin wedi'i falu'n ysmygu'n drwm dros goed juniper.

  Nid oes angen rheweiddio ac mae'n orau pan gaiff ei weini ar dymheredd yr ystafell, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer picnic, heicio, a digwyddiadau awyr agored eraill.

• 09 o 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Selsig Garlleg

  Mae Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) yn llythrennol yn "selsig garlleg" ac fe'i gwneir o borc wedi'i halltu, halen, pupur du, marjoram, ac weithiau coriander a phaprika, a symiau rhyddfrydol o garlleg ffres.

  Mae'n cael ei symmered mewn dŵr poeth ac yna'n ysmygu'n ysgafn ac mae'n ddelfrydol ar gyfer grilio, fel toriad oer, gydag wyau wedi'u sgrramio, neu mewn stwff fel bigos .

• 10 o 15

  Kiełbasa Krajana - Selsig Gwlad

  Mae Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) neu selsig wlad yn selsig wedi'i ysmygu'n ddwbl gyda darnau o borc yn hytrach na porc y ddaear mewn casio trwchus. Mae'n wych fel toriad oer ond hefyd yn ddelfrydol ar gyfer y gril.

• 11 o 15

  Kiełbasa Grillowa - Selsig Barbeciw

  Mae Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) neu selsig barbeciw yn selsig porc suddiog ysgafn ac ysgafn sydd eisoes yn ysmygu'n galed ac nid oes angen amser grilio hir. Mae hefyd yn wych pan gaiff ei ffrio neu ei gynhesu mewn dŵr poeth.

• 12 o 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Selsig Cyffredin

  Mae Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) yn cael ei haenydd oherwydd ei fod yn selsig arferol neu gyffredin a wneir gyda phorc wedi'i halltu, halen, pupur, marjoram a garlleg ffres . Mae'n cael ei symmeiddio mewn dŵr ac yna'n ysmygu'n ysgafn. Mae'n selsig grilio da, wedi'i dorri'n oer ac yn ddelfrydol gydag wyau wedi'u sgramblo, gyda sauerkraut ac mewn stews fel bigos .

• 13 o 15

  Kiełbasa Żywiecka - Selsig Cwrw

  Mae Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) yn cael ei enw o ardal Żwiec o Dwyrain Gwlad Pwyl lle mae cwrw Żywiec yn dod. Fe'i gwneir gyda phorc wedi'i weirio ac weithiau ychydig o gig eidion, ac wedi'i hacio gyda halen, pupur a garlleg.

  Mae'n bren caled yn ysmygu ac yn berffaith fel toriad oer ar frechdanau, gydag wyau wedi'u sgrramio, hyd yn oed ar pizza!

• 14 o 15

  Kiełbasa Cygańska - Selsig Sipsiwn

  Mae Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) neu selsig sipsiwn yn selsig tywyll, dwfn wedi'i wneud â phorc wedi'i hacio, halen, pupur a garlleg sy'n cael ei fwyta orau ar dymheredd yr ystafell fel blasus.

• 15 o 15

  Kiełbasa Krakowska - Selsig Cracow

  Daw Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), a wnaed yn arddull Cracow, mewn tri math - sych ( sucha ), lled sych ( obsuszana ) a steamed ( parzona ). Mae'r tri yn cael eu gwneud gyda phorc melys tymhorol.

  Mae Krakowska yn ddelfrydol ar gyfer bwyta fel blasus neu ar frechdan. Mae ei arogl garlicky yn treiddio i'r ystafell!