Yn sydyn am amser ac yn dal i eisiau troi pryd blasus, poeth wedi'i goginio? Edrychwch ddim ymhellach! Mae'r rysáit pulao cyw iâr Indiaidd (pilaf) hwn mor hawdd i'w wneud.
Mae pulao yn ddysgl reis sy'n aml yn cynnwys cynhwysion fel llysiau neu gig neu'r ddau. Defnyddir mathau reis hir-graen fel basmati yn aml i baratoi pulaos.
Weithiau, caiff y reis a'r cynhwysion eraill eu coginio gyda'i gilydd mewn sbeisys a chawl, ac ar adegau eraill mae'r reis parboiled yn gymysg â'r sbeisys, llysiau neu gymysgedd cig ac yn cael eu troi'n ffrïo gyda'i gilydd.
Gallwch ddefnyddio unrhyw doriad o gyw iâr ar gyfer fy rysáit hon ond maen nhw'n anhygoel, llethrau heb eu croen neu fraster yw'r gorau. Mae'r cig yn marinated am ddim ond 15 munud tra byddwch chi'n paratoi'r cynhwysion eraill.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 2 bunnoedd / 1 kg o gluniau cyw iâr heb eu croen (heb eu torri i mewn i ddarnau 1 1/2 modfedd)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 1/2 llwy de o bowdwr chili coch
- 3/4 llwy de o halen
- 1/2 llwy de sudd lemwn
- Am y Sbeisys a Choginio:
- 3 llwy fwrdd o olew niwtral (fel llysiau, canola neu blodyn yr haul)
- 3/4 llwy de hadau cwmin
- 6 i 8 ewin gyfan
- 6 i 8 pupryn du
- Sinamon ffon 1-modfedd
- 4 i 5 podyn cardamom gwyrdd
- 1 dail bae mawr neu 2 fach bach
- 2 winwns fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 3 tomatos mawr (wedi'u torri'n fân)
- 1 1/2 llwy de coriander
- 1 llwy de o dir
- cwmin
- 1/2 llwy de
- garam masala
- 1 cwpan iogwrt heb ei siwgr
- 2 cwpan o reis
- 4 cwpan o stoc cyw iâr
- 1/2 llwy de o halen (dewisol)
- 3 i 4 llwy fwrdd coriander gwyrdd ffres (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Marinâd:
- Mewn powlen fawr, nonmetallic, chwisgwch 1 llwy fwrdd gyda phob past garlleg a glud sinsir, powdwr chili coch, 3/4 llwy de o halen a sudd lemwn.
- Rhowch cyw iâr yn y marinâd, gan droi i wisgo'r cyw iâr yn dda. Clymu cling neu gwmpasu'r bowlen a chadw yn yr oergell i'r cyw iâr farinate am 15 i 20 munud tra byddwch chi'n paratoi gweddill y cynhwysion.
Paratowch Gweddill y Dysgl:
- Rhowch sosban fawr, dwfn, drwm ar wres canolig. Pan fydd hi'n boeth, ychwanegwch yr olew coginio. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y hadau cwen, y clofon, y pupur, y sinamon, y cardamom, a'r dail bae, a'u ffrio hyd yn aromatig.
- Nawr, ychwanegwch y winwns a'u ffrio nes eu bod nhw'n dechrau troi euraid.
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o bob un o'r garlleg a'r pasteiod sinsir a saethwch am 1 i 2 funud.
- Ychwanegwch y tomatos, y coriander, y cwmin a garam masala a'u sauté nes bod yr olew coginio yn ymddangos i ddechrau gwahanu o'r gymysgedd sbeis. Mae hyn yn arwydd bod y sbeisys wedi eu brownio'n dda.
- Nawr, ychwanegwch y ciwbiau cyw iâr marinog a brown yn dda. Ewch yn aml wrth lunio i atal llosgi.
- Pan fo'r cyw iâr wedi'i frownio, ychwanegwch y iogwrt a'i droi'n gymysgu'n dda. Coginiwch am 1 i 2 funud.
- Ychwanegwch y reis a'i droi.
- Ychwanegwch y stoc cyw iâr a'i droi'n dda. Dewch â berw, lleihau'r gwres, gorchuddio a mwydwi hyd nes y bydd y reis a'r cyw iâr yn cael eu gwneud ac mae'r dŵr wedi ei sychu bron yn llawn.
- Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r dail orffwys am 7 i 10 munud gyda'r gorchudd arno.
- Addaswch yr halen os oes angen. Garni gyda chiander bendr ffres wedi'i dorri'n fân a rhoi pulao cyw iâr gyda salad gwyrdd, iogwrt neu raita a phicl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 784 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodiwm | 694 mg |
| Carbohydradau | 68 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 55 g |