Mae reis coginio yn ddysgl reis Guyanese un-pot traddodiadol sy'n cael ei wneud yn gyffredinol ar benwythnosau. Mae'n draddodiadol i wneud a gweini reis coginio ar Noson yr Hen Flwyddyn (Nos Galan).
Gellir gwneud reis coginio gydag un math o gig neu gyfuniad o fwydydd ynghyd â phys neu ffa eich dewis. Rhaid iddynt gael eu dewis a'u gorchuddio dros nos felly cynllunio yn unol â hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 bunnoedd o gyw iâr (wedi'i dorri'n ddarnau mawr; drymiau, llethrau ac adenydd)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 2 llwy de o olew canola (llysiau neu olew niwtral arall)
- 1 winwnsyn cwpan (wedi'i dicio, wedi'i rannu'n gyfartal)
- 4 thymer ysgafn (wedi'i rannu'n gyfartal)
- 1 cwpan pys du-eyed (pysgod wedi'u sychu, neu eu pys wedi'u sychu o'ch dewis, wedi'u suddo dros nos)
- 4 cwpan o laeth cnau coco (ffres neu ddirprwy gyda 2 chwpan o laeth cnau cnau tun a 2 cwpan o ddŵr)
- 2 cwpan o reis (grawn hir, parboiled, golchi a draenio)
- 10 dail basil mawr (melys, wedi'u rhwygo)
- 1/2 cwpan tomatos (wedi'i ffrio)
- 2 winwns werdd (wedi'u sleisio'n denau; rhannau gwyn a gwyrdd)
Sut i'w Gwneud
Pat cyw iâr sych a thymor yn ysgafn gyda halen a phupur.
Cynhesu olew mewn pot mawr ar wres canolig-uchel.
Ychwanegu cyw iâr i olew gwresogi a brown yn ysgafn ar y ddwy ochr. Tynnwch y cyw iâr o'r pot a'i neilltuo a'i gadw'n gynnes. Ni fydd y cyw iâr wedi'i goginio'n llawn ar hyn o bryd.
Ychwanegwch hanner y winwnsyn a 2 sbri o deim i'w potio a'u saethu am 2 funud neu hyd nes bod y winwns yn dryloyw.
Drainiwch y pys yn dda ac ychwanegwch at winwnsyn suddiog. Cychwynnwch a choginiwch gyda'i gilydd am 2 funud.
Ychwanegu dŵr cynnes i goginio pys a choginiwch nes bod y pys yn cael eu coginio 3/4 o'r ffordd ac mae'r dŵr wedi lleihau'n sylweddol.
Ychwanegwch laeth cnau coco, cyw iâr wedi'i goginio'n par parc, reis, nionod sy'n weddill, gan weddill 2 sbrigyn o deim, basil, tomatos a winwns werdd i'r pot. Tymor gyda halen a phupur i flasu a throi i gymysgedd.
Gorchuddiwch y pot a'i dwyn i ferwi. Pan fydd y pot yn dod i ferwi, gadewch i chi goginio ar wres uchel am 6 i 7 munud neu nes byddwch chi'n dechrau gweld wyneb y reis. Lleihau gwres i isel, ail-gludio pot a gadewch goginio am 30 i 35 munud neu hyd nes y mae'r hylif wedi anweddu'n llwyr.
Dylai'r reis fod yn sgleiniog, mae'r grawn yn rhydd ac yn cael ei goginio.
Gadewch orffwys 10 i 15 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1179 |
| Cyfanswm Fat | 71 g |
| Braster Dirlawn | 43 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiwm | 258 mg |
| Carbohydradau | 68 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 70 g |