Reis yw'r ochr ddelfrydol ar gyfer tynnu sawsiau a chydbwyso prydau sbeislyd. Mae'r rysáit Dwyrain Canol hon ar gyfer reis gwyn sylfaenol yn cael ei chychwyn gyda darn ffres wedi'i dorri a'i sudd lemon wedi'i wasgu'n ffres.
Yn y rysáit hon yn y Dwyrain Canol, defnyddir reis basmati, reis gwyn grawn hir iawn. Mae Basmati wedi'i threfnu am ei nodweddion ysgafn a ffyrnig ac nad yw'n cyd-fynd mor hawdd â reis gwyn graen hir.
Dylai'r reis gael ei drechu am ddwy awr cyn coginio, felly cynllunio yn unol â hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o reis basmati gwyn (heb ei goginio a'i sugno)
- 2 cwpan o ddŵr (neu broth cyw iâr)
- 1 llwy de bouillon cyw iâr
- 2 llwy fwrdd
- sudd lemwn (ffres)
- 1 1/2 cwpan dill (ffres, wedi'u torri)
- 1/2 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch reis a chynhesu mewn dŵr oer am 2 awr.
- Mewn sosban cyfrwng, dewch â dwr neu broth cyw iâr i ferwi ac ychwanegu melyn yn troi i gyfuno.
- Rhannwch reis a'i ychwanegu ynghyd â'r sudd lemwn i'r dŵr berw neu brot cyw iâr a'i droi.
- Ychwanegwch dail a halen. Cychod a gorchuddio.
- Lleihau gwres yn isel a chaniatáu i goginio am 20 munud neu hyd nes y caiff reis ei wneud.
- Ffliwwch gyda fforc a'i weini ar unwaith.
Rinsio a Chriw Rice
Nid oes raid i'r rhan fwyaf o reis grawn hir gwyn gael ei gymysgu, er nad yw rinsio da yn syniad drwg.
Mae angen saethu reis Basmati, ar y llaw arall, a mathau eraill o reis a fewnforiwyd. Mae'n gwahanu'r grawn ac yn caniatáu ar gyfer reis mwy llyffl, llai gludiog nad yw'n debygol o ymgynnull. Mae hefyd yn cymryd llai o amser i goginio.
Rice Jasmine vs Basmati Rice
Mae reis Jasmine, a ddarganfuwyd yn aml mewn bwyd Persia, yn fath arall o reis gwyn grawn hir gyda blas cnwdog sydd â blas mwy cynnil na reis basmati. Gellir disodli reis Jasmin ar gyfer reis basmati mewn prydau Dwyrain Canol yn effeithiol.
Fel gyda reis basmati, dylai reis jasmin gael ei drechu am ddwy awr. Mae'r dulliau a'r amseroedd coginio yr un fath.
Mwy o Fwydydd Rice Basmati
- Rysáit Saffron Pilaf : Mae'r dysgl reis Dwyrain Canol hon yn hawdd i'w baratoi ac yn wych ar unrhyw adeg, ond yn enwedig pan gaiff ei roi gyda llestri cyw iâr oherwydd ei fod wedi'i goginio mewn broth cyw iâr.
- Rysáit Reis Tahdig : Gellir gwneud y blas Persa hwn naill ai â reis basmati neu reis jasmin. Dyma'r reis sydd wedi ei chriwio'n fawr iawn a ddarganfyddir ar waelod y sosban ar ôl coginio reis a wasanaethir fel a yw neu i fynd gyda stews a bwydydd sawsog eraill.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 89 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 218 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |