A yw'r sbeis hwn yn cyfuno rhan o fwydydd Indiaidd dilys?
Efallai bod gennych jar o bowdr cyri ar eich rac sbeis - mae'r sbeis melyn yn cymysgu nad ydych chi'n siŵr sut i ddefnyddio. Efallai eich bod chi'n ffigur y byddwch chi'n ei roi ar y trywydd nesaf y byddwch chi'n antur i goginio bwyd Indiaidd - ond fe fyddech chi'n camgymryd mewn gwirionedd! Nid powdr cyri yn gynhwysyn a ddefnyddir mewn coginio Indiaidd ac nid yw hyd yn oed yn cynrychioli unrhyw gymysgedd sbeis a geir fel arfer mewn cegin De-ddwyrain Asiaidd . Felly, beth yw powdr cyri, yna?
Mewn gwirionedd, mae powdr cyri yn ddyfais Brydeinig, sy'n debyg i garam masala, y cymysgedd sbeis yn gyffredin yng Ngogledd India. Fe'i crëwyd i ysgogi hanfod bwyd Indiaidd, ond mewn gwirionedd nid yw'n cael ei ddefnyddio gan unrhyw gogydd Indiaidd dilys. (Nid yw powdr cyri felly'n cael ei ddefnyddio i wneud cyri Indiaidd, sef math o ddysgl sy'n cynnwys cig a / neu lysiau mewn saws-neu grefi-fel arfer yn cael ei weini dros reis.) Yn lle hynny, mae powdr cyri yn gynhwysyn y mae Westerners yn ei ddefnyddio i gwnewch yr hyn maen nhw'n ei feddwl yw gwir fwyd Indiaidd.
Cynhwysion Powdwr Curri
Byddech yn credu y byddai fformiwla wedi'i gosod ar gyfer powdr cyri, gan ei fod yn cael ei greu i gynrychioli blas ethnig, ond nid oes rysáit safonol. Fodd bynnag, mae'r prif gydrannau yn aros yr un fath ac fel arfer maent yn gwn, coriander, a thyrmerig (sy'n rhoi iddo lliw ei lofnod). Mae cynhwysion cyffredin eraill yn cynnwys pupur coch neu du, mwstard, sinsir, ewin, cardamom, dail bae, a ffenogrig.
Mae cyfuniadau masnachol ar gael yn aml mewn ysgafn neu boeth (a elwir hefyd yn "madras"). Sylwch nad yw powdr cyri yn cynnwys dail cyri.
Blas Powdwr Curri
Mae gan bowdwr cyri flas unigryw oherwydd y cyfuniad o sbeisys blasus a melys. Mae sbeisys blasog fel cwen, tyrmerig a dail bae yn rhoi blas dwfn, daearol i'r cytri, gyda sbeisys melys, fel sinamon a chol, yn ychwanegu disgleirdeb a phig.
Pennir lefel y gwres yn ôl math a swm y pupur a ddefnyddir. Gall powdr cyrri sy'n llenwi gynnwys pupur du neu sinsir tra bo powdr cyri poeth fel arfer yn cynnwys chilïau coch neu bupur poeth eraill.
Coginio Gyda Powdwr Curri
Nawr eich bod chi'n gwybod na fyddwch yn creu'r prydau Indiaidd traddodiadol, gallwch chi ddefnyddio powdr cyri fel tymheru pob bwrpas. Fe'i defnyddir yn gyffredin i gawliau blas, stiwiau, sawsiau, marinadau, cig a llysiau. Gan fod poblogrwydd blas cyri yn cynyddu, mae cogyddion creadigol yn dod o hyd i fwy o ddefnyddion anghonfensiynol ar gyfer y sesiynau hwylio fel hamburwyr, wyau wedi'u treialu, a salad tatws. Os ydych chi am roi'r jar honno i'w ddefnyddio, rhowch gynnig ar wyau sydd wedi'u gwisgo â chwilod! Oherwydd ei flas bywiog, gall powdr cyri gael ei ddefnyddio hyd yn oed fel halen bwrdd di-halen.
Argaeledd Powdwr Curri
Mewn bwyd Indiaidd dilys, cyfunir sbeisys cyfan a daear yn union cyn ei ddefnyddio er mwyn cadw ffresni a phwer. Felly mae'n ddiogel dweud na fydd y blas cymysgedd powdr cyri cyn y ddaear mor fywiog. Mae'r rhan fwyaf o siopau groser yn yr Unol Daleithiau yn stocio powdr cyri sylfaenol ond gallant fod yn gostus ac yn llai na ffres. I gael gwell gwerth a ffresni cynyddol, edrychwch am bowdwr cyri mewn marchnadoedd ethnig.
Gallwch hefyd wneud eich powdr cyri eich hun yn defnyddio sbeisys cyfan a grinder coffi glân.