Mae saws rouille Ffrengig yn saws trwchus a gyfoethogir â bara sy'n cael llawer o'i flas a'i liw o saffrwm. Fe allwch chi feddwl amdano fel canonnaise ffansiaidd, ac mae'n gweithio'n dda gyda phawd pysgod neu gawl pysgod. Wedi'i wneud yn iawn, mae rouille yn saws garlleg sbeislyd hardd sy'n mynd yn dda â berdys wedi'u stemio oer, unrhyw bysgod ffrwythau neu fwyd môr, neu fel saws gyda bwyd môr wedi'i grilio'n gadarn fel pysgod cleddyf, sturwn neu fôr morwyn gwyn y Môr Tawel .
Efallai mai'r bâr mwyaf nodedig ar gyfer rouille yw bouillabaisse , dysgl Ffrengig enwog. Bouillabaisse yw'r stew pysgod Môr y Canoldir mwyaf enwog, a wnaed mewn trefi porthladdoedd ledled Provence. Yn ôl y mytholeg Rufeinig, roedd Venus, duwies y cariad, yn gwasanaethu bouillabaisse i'w gŵr Vulcan, y duw tân, i'w wneud yn cysgu wrth iddi gael perthynas â Mars, y Duw Rhyfel Rhyfel. Mae gan y Groegiaid hawliad hefyd am darddiad bouillabaisse, gan ei adael yn ôl i 600 CC a chawl pysgod o'r enw kakavia, a dywed rhai ysgrifenwyr bwyd Groeg oedd y sail ar gyfer y bouillabaisse yn y dyfodol. Beth bynnag yw ei darddiad, bouillabaisse yw'r pryd ddelfrydol i'w weini â saws rouille Ffrengig. Rhowch gynnig ar y rysáit hwn i wneud rouille dilys, blasus mewn ychydig funudau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 1 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
- Pinsiad o saffron
- 2-3 sleisen o fara gwyn, gyda'r morgrug wedi'i dynnu
- 3-4 clofon o garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 2 melyn wy
- 1/4 powdwr cile llwy de
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r dŵr, y finegr, a'r saffron mewn microdon am 30 eiliad. Cymysgwch yn dda nes bod gennych hylif melyn iawn.
- Torrwch y bara gwyn yn ddarnau ac yna arllwyswch y cymysgedd saffron drostynt mewn powlen fawr. Cymysgwch yn dda a gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael yr holl saffron.
- Rhowch y cymysgedd bara i brosesydd bwyd ac yna ychwanegwch y garlleg, y melyn wy a'r powdwr chili. Cymysgwch hi am tua 30 eiliad. Torrwch i lawr yr ochr. Cymysgwch eto ar bŵer isel, yna cwchwch yn yr olew olewydd yn araf.
- Arllwyswch y saws, a ddylai fod fel mayonnaise trwchus, i mewn i bowlen ac oergell. Gellir gwneud hyn y diwrnod cyn ei angen arnoch, a bydd yn dal yn weddol dda am dri neu bedwar diwrnod a gwmpesir yn yr oergell
* Nodyn Coginio:
- Os yw'r rouille yn stiff cyn ei weini, gallwch ei denau trwy ychwanegu ychydig o ddifer o ddŵr berw a'i droi'n gymysgedd.
Ffynonellau:
Oeddech chi'n Gwybod: Hanes Bwyd - Tarddiad Bouillabaisse. (nd). Wedi'i gasglu Tachwedd 20, 2016, o http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rysáit Rouille. Wedi'i gasglu Tachwedd 20, 2016, o http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 238 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodiwm | 110 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |