Mae gan bob diwylliant ei fersiwn o roliau gwanwyn, ac nid yw'r diwylliant Siapan yn wahanol. Yn Siapaneaidd, gelwir rholiau gwanwyn yn harumaki, sy'n cyfateb yn llythrennol i haru (gwanwyn) a maki (roll).
Mae rholiau gwanwyn Siapan yn debyg i roliau gwanwyn Tsieineaidd gan eu bod yn cael eu llenwi â llysiau, neu gyfuniad o lysiau, cig a nwdls gwydr (edau ffa), wedi'u lapio mewn cragen pasen tenau a'u ffrio. Maent yn wahanol, fodd bynnag, yn y hawmaki traddodiadol Siapaneaidd hwnnw sy'n tueddu i hepgor y defnydd o garlleg. Efallai y bydd hyn yn dyddio'n ôl i darddiad y bwydydd Siapan a thuedd i hepgor garlleg fel cynhwysyn.
Rhestrau Gwanwyn Harumaki yn erbyn Llysiau
Ffordd arall y mae rholiau gwanwyn Japan, neu harumaki, yn tueddu i fod yn wahanol i roliau gwanwyn Tsieineaidd yw bod y llenwad ar gyfer hawmaki wedi'i drwchu ychydig â tharchws tatws i greu llenwi llysiau gyda gwead sy'n debyg i graffi trwchus. Oherwydd bod y llenwad yn wlyb, y gorau o fwyta hawmaki ar ôl iddynt gael eu ffrio. Mewn bwyd Tsieineaidd, mae rholiau gwanwyn yn tueddu i gael llenwi sy'n sychach, sydd mewn gwirionedd yn ei helpu i ddod yn ysgafn iawn ac yn fflach ar y tu allan pan fydd yn cael ei ffrio.
Mae hawmaki Siapaneaidd hefyd yn wahanol i roliau gwanwyn Tsieineaidd gan eu bod yn aml yn cael eu mwynhau fel pryd o fwyd ynddo'i hun , gyda reis a chawl , yn hytrach na bwyd fwyd neu fwyd. Er bod llenwi ac arddull hawmaki yn wahanol i deuluoedd i deuluoedd, nid yw'n anghyffredin i wneud rholio gwanwyn braster gyda llawer iawn o lenwi. Efallai y byddwch hefyd yn sylwi bod llawer o deuluoedd Siapaneaidd yn lapio eu hawmaki i wneud rholyn gwanwyn siâp petryal gwastad, yn erbyn y rholyn gwanwyn tenau a silindrog traddodiadol yn fwy cyffredin mewn bwyd Tsieineaidd.
Y Dwylo'r Gwasgwr Gwell
O ran y math o lapio gwenwyn y gwanwyn, mae'r gwneuthurwr yn deneuach, yn well. Mae sawl brand o wneuthurwr rholio wyau sy'n drwchus a bydd y rhain yn tueddu i swigenio wrth ffrio. Mae cregyn rholio gwanwyn wedi'i rewi, yn aml, yn gweithio orau ar gyfer y rysáit hwn. Ceisiwch arbrofi gyda gwahanol ddeunyddiau i weld beth sy'n gweddu i'ch gorau chi.
Yn aml, mae Harumaki yn cael ei weini â saws dipio o saws soi (shoyu) a mwstard poeth (karashi).
Rhowch gynnig ar harumaki Siapaneaidd, a phrofwch chi eich hun sut mae hyn yn wahanol i roliau gwanwyn neu roliau wy o ddiwylliannau eraill.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 madarch shiitake sych i ganolig i ganolig
- 1 1/2 cwpan dŵr (i ailgyfansoddi madarch shiitake)
- 2 1/2 o asgwrn sych
- nwdls gwydr (a elwir hefyd yn edafedd ffa mung, nwdls tatws, neu nwdls cellofen)
- 3 cwpan dŵr poeth (i feddalu nwdls gwydr)
- 1 winwnsyn melyn canolig
- 2 dailyn winwns werdd
- 3 cwpan sbri ffa
- Dail 6 a 7 bresych napa
- 1 cwpan o foron (wedi'i dorri'n ôl i gartiau cyfatebol)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd
- saws soî
- 1/4 llwy de o halen (i flasu)
- pipur dash (i flasu)
- 3 llwy de starts starts
- 3 llwy de o egni hylif sy'n cael ei gadw yn shiitake
- 1 pecyn gwregysau rholio gwanwyn tenau (wedi'u rhewi)
- 2 i 3 cwpan o olew canola (neu gymysgedd olew coconut / canola)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen, cwchwch madarch shiitake sych nes eu bod yn cael eu hailgyfansoddi. Gwasgwch gormod o ddŵr o'r madarch, tynnu coesynnau a sleisen. Gwarchodwch hylif sychu.
- Mewn powlen ar wahân, ychwanegwch ddŵr poeth a nwdls gwydr sych nes bod y nwdls yn hyblyg ac yn feddal tua 15 munud. Draen. Torrwch y nwdls i ddarnau byrrach o tua 3 modfedd o hyd. Rhowch o'r neilltu.
- Yn y cyfamser, paratowch y llysiau. Torrwch winwns a winwns werdd yn hyderus i wneud sleisenau tenau.
- Daliwch bresych bresych yn barod, gan gynnwys y coesyn gwyn. Os yw'n well gennych, efallai y bydd y coesyn gwyn yn cael ei hepgor a'i roi yn lle dail ychwanegol.
- Torrwch moron yn gartiau cyfatebol. Llwybr byr yw prynu moron sydd wedi'i ddarganfod yn barod ar gael mewn archfarchnadoedd Tsieineaidd.
- Mewn padell fawr, gwreswch olew olewydd. Ychwanegwch winwnsyn melyn a choginiwch nes yn dryloyw. Ychwanegwch nwdls gwydr, moron, shiitake, bresych napa, brwynau ffa a nionyn werdd. Tymor gyda halen. Ewch am ychydig funudau yna yna ychwanegwch saws soi a phupur du. Coginiwch tan dim ond tendr. Ychwanegwch halen ychwanegol i flasu.
- Cymysgwch starts â datws tatws gyda hylif cywasgedig shiitake (ar gyfer blas ychwanegol), yna arllwyswch dros lysiau a'i droi nes bod y gymysgedd yn tyfu ychydig. Tynnwch o'r gwres. Gadewch y cymysgedd oer.
- Mewn pot bach, ychwanegwch olew a gwres dros wres canolig-uchel. Fry 2 i 3 harumaki ar y tro, tua 30 i 40 eiliad ar bob ochr nes eu bod yn frown euraid. Mae'r llenwi eisoes wedi ei goginio, felly dim ond mater o gael y lapiau sydd wedi'u ffrio. Drainiwch ar rac neu dywelion papur.
- Gwnewch gymysgedd o saws soi (shoyu) a mwstard poeth (karashi) fel saws dipio dewisol.
- Gweini ar unwaith tra bo'n boeth. Gorau os caiff ei weini ar yr un diwrnod. Mae hawmaki wedi'i ailheintio yn dueddol o fod yn soggy ond mae'n well os caiff ei ailgynhesu dros wely ffrio sych ar wres canolig.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 376 |
Cyfanswm Fat | 29 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 18 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 209 mg |
Carbohydradau | 28 g |
Fiber Dietegol | 10 g |
Protein | 6 g |