Yn Groeg: μαρμαλάδα κυδώνι, a enwir mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Mae gwledydd y Canoldir wedi bod yn tyfu ac yn defnyddio quince ers dros 4,000 o flynyddoedd, nid yn unig yn defnyddio'r blodau a'r ffrwythau am bopeth o berser i fêl ond hefyd yn rhoi quince fel symbol o gariad ymroddedig. Yng Ngwlad Groeg, rysáit traddodiadol gan gynnwys quince yw'r jam melys hwn o'r enw Marmalatha Kythoni.
Mae cnawd y quince yn sych ac yn galed ac mae ganddo blas tart iawn, ac mae gan y ffrwythau gynnwys pectin uchel, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer coginio i mewn i jam neu jeli. Mae Quince yn aelod o'r teulu rhosyn, fel afalau a gellyg, ac mae'n edrych ac yn blasu fel croes rhwng y ddau ffrwythau hyn (er i mi, mae quince yn blasu'r ffordd rwy'n credu y byddai rhosod yn blasu).
Mae'r jam hwn yn hollol naturiol - dim ychwanegion na chadwolion - dim ond quinces, siwgr a sudd lemwn , gan greu jam ysgafn, yn berffaith ar gyfer tost, fel llenwi ar gyfer croissants ac fel condiment. Gwnewch yn siŵr peidio â thaflu'r hylif o'r berw cyntaf oherwydd y gallwch ei ddefnyddio i wneud jeli quince.
Yng Ngwlad Groeg, rydym yn coginio cig oen a phorc gyda chwince , felly mae blas yr jam hwn yn mynd yn dda fel condiment gyda rhostogau cig oen a porc .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 1/2 punt quince
- 1 1/4 cwpan dŵr, wedi'i rannu
- 1 3/4 punt siwgr (ychydig o dan 4 cwpan)
- 1 llwy fwrdd wedi'i wasgu'n ffres
- sudd lemwn
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch y pwdyn fel y byddech chi'n afal, yn plicio ac yn tynnu'r hadau. Torrwch i ddarnau bach a'u rhoi mewn powlen o ddŵr wrth i chi lanhau a thorri cwince sy'n weddill. Bydd Quince yn troi'n dywyll os nad yw'n cael ei orchuddio â dŵr.
- Draeniwch a throsglwyddwch i pot gyda dŵr yn union i ben y quince. Gorchuddiwch a dwyn berw dros wres uchel. Boil am 30 munud, diffodd gwres, a gadael y pot ar y stôf am 30 munud.
- Diffoddwch hylif i mewn i bot arall i wneud jeli pwdin neu ddileu.
- Rhowch ffrwythau yn y bowlen prosesydd bwyd gyda'r cwpan 1/4 o ddŵr a phwls am 8 eiliad. Dylai'r cysondeb fod yn debyg i afalau llym.
- Trosglwyddwch i sosban fawr, ychwanegwch siwgr a'r 1 cwpan o ddŵr, a'i ddwyn i ferwi dros wres canolig, gan droi'n barhaus â llwy bren i atal glynu a brownio. Lleihau gwres a mwydferu am 30 i 40 munud, gan droi yn aml, nes bod y myllau jam, gormodedd o hylif yn cael eu coginio i ffwrdd, ac mae'r jam yn disgyn o lwy mewn darnau.
- Ychwanegwch sudd lemwn, cymerwch am 5 munud, a'i symud o wres. Gadewch i chi oeri am 30 munud, yna trosglwyddwch i jariau gyda chaeadau clog, ond peidiwch â selio nes bod y jam wedi'i oeri yn llwyr. Gellir storio'r jam am hyd at flwyddyn a bydd lliw y jam yn tywyllu dros amser i amrywio arlliwiau o goch.
Nodiadau
- Os yw'r jam yn dechrau glynu wrth y sosban a brownio, tynnwch o'r gwres yn syth a'i arllwys i mewn i bowlen. Defnyddiwch llwy i gael gwared ar rannau brown, trosglwyddo i bwll glân a pharhau i goginio.
- I newid symiau: mae 2 ran yn cael eu plicio a'u hadu i mewn i 1 rhan o siwgr, yn ôl pwysau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 131 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |