Mae'r rysáit hwn ar gyfer selsig Hwngari neu hazi kolbasz cartref (HAH-zee KOOL-bahss) wedi'i wneud gyda ysgwydd porc, garlleg, halen, pupur a phaprika.
Mae ryseitiau selsig Hwngari yn amrywio yn ōl rhanbarth a blas personol. Mae rhai o gogyddion yn ychwanegu pinnau o ewin a chwistrell lemwn i'w cymysgedd. Gwnewch yn siŵr nad ydych yn trimio'r holl fraster oddi ar y porc, fel arall, bydd y selsig yn rhy sych.
Ar gyfer technegau stwffio, edrychwch ar sut i wneud selsig Pwyleg . Y gwahaniaeth mwyaf rhwng selsig Hwngareg a Phwyleg yw'r un sydd byth yn cael ei ferwi, ei fod wedi'i bobi neu ei saethu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 punt ysgwydd porc heb wympen (wedi'i dorri yn ôl cyfarwyddiadau eich grinder)
- 3 ewin garlleg (wedi'i falu)
- 2 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy fwrdd paprika
- 1/2 cwpan dŵr oer
- Casiau mochyn 14 troedfedd (wedi'i rinsio dair gwaith)
Sut i'w Gwneud
- Ar ôl rinsio casinau mochyn, storio yn yr oergell nes y bydd yn barod i'w ddefnyddio.
- Mewn powlen fach, cymysgwch garlleg, halen, pupur, paprika a dŵr, a'i neilltuo.
- Mae cig oer yn malu yn haws, felly cadwch y cig yn oergell nes ei fod yn barod i falu. Rhowch y cig yn ofalus mewn grinder llaw neu grinder trydan. Rhowch gig mewn powlen fawr.
- Cyfuno cymysgedd sbeis dwr gyda chig nes ei ymgorffori'n drylwyr. I wneud yn siŵr bod y tymheredd yn iawn, ffrio flas bach a blas. Mae rhai pobl yn hoffi i oergell y cymysgedd cig, wedi'i orchuddio, dros nos cyn stwffio, felly mae'n dda, ond nid yw hynny'n angenrheidiol.
- Dileu casings o oergell a nodwch un pen. Côt ysgafn y dwbl stwffio gyda chwistrellu coginio neu rywfaint o fraster sydd dros ben o'r porc. Torrwch ben arall y casin dros geg y bwndel. Parhewch i wthio gweddill casio i fyny ar funnel nes i chi gyrraedd y nod.
- Dechreuwch rymio'r cig yn y casell gydag un llaw wrth ddefnyddio'r llaw arall i reoli trwch y selsig ag y caiff ei allguddio.
- Cofiwch, bydd y selsig yn crebachu pan fydd yn coginio, felly rydych chi eisiau selsig braf braf. Ond byddwch yn ofalus nad ydych chi'n gor-lifo na bydd y casio yn torri.
- Cadwch ymadrodd nes bod y casin yn cael ei ddefnyddio i fyny. Clymwch gwlwm ar y diwedd. Gallwch naill ai adael y selsig mewn coil mawr neu ei dorri ar gyfnodau 6 modfedd i wneud cysylltiadau. Defnyddiwch olew yn syth neu storio selsig wedi'i refrigerated a'i orchuddio hyd at ddau ddiwrnod nes ei fod yn barod i goginio.
- I goginio, gwreswch y ffwrn i 350 F. Rhowch selsig mewn padell pobi wedi'i losgi neu ddos caserol gyda dŵr bach (neu gwrw). Bywwch tua 1 awr neu nes bod selsig yn frown, ond nid yn sych.
- Rhewi selsig heb ei goginio neu wedi'i goginio am hyd at 6 mis.